[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 1 S- Y  H9 p, g- A, f# X$ [   Q' [5 z8 u+ f' A- b+ T0 Btvboxnow.comtvboxnow.com' e5 h: g5 K" h1 F tvb now,tvbnow,bttvb- s5 g* M/ c5 {& O5 I) W

【材　料】 紅蔥頭$ Q3 R8 N+ n5 x8 b7 o 300克 沙拉油 % \& P/ K) l; E/ D$ y. y& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。