[中式食譜] 自製油蔥酥

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自製油蔥酥tvb now,tvbnow,bttvb4 i* N: O) L: Z; V& N# Y1 n8 G" g 公仔箱論壇- i0 u1 J* L5 E: b1 ^! C# x" w + _3 W6 r+ s% a& h0 s : R& \, y' a6 A, h

【材　料】 紅蔥頭 & P5 `" @' @3 `3 D: F9 I# Y8 atvb now,tvbnow,bttvb 300克 沙拉油 4 g/ W4 c" P1 e: d1 L. gtvboxnow.com 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。