[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。
" m' K4 `) P( W: v% }; c! W$ n【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。tvb now,tvbnow,bttvb9 m, d6 g1 k9 H# n/ |) z- a
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【做法】：
7 t( v9 w# d0 q. ~* V6 [, H' G公仔箱論壇
% ~( o8 M+ `! O3 q+ K* p1.材料切好備用。
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8 H, S& ^  Q3 c2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)' R; K- @, w+ V

' S; N. R7 h' K/ C& I3 u3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。