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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚 公仔箱論壇6 f$ l: J' t2 M1 w9 `8 j3 y
菜名： $ G" Y2 Q& V: E1 M z0 Y: I
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吉利酥香黃金雞排 `* E- u& R0 p( `) c
( Z; T3 g: D9 V" K' L材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# J _ [- F( I5 L4 z" P
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雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g 7 \4 X& n- m7 S) l3 N% m
8 G: ^7 I4 M; j- K* M調味料：
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料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙
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0 c3 Q, ~) x0 B$ M! R2 h! J% n作法：
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" {7 a3 m% H" I ]9 _+ g; J! G1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。 公仔箱論壇3 q) h. y, B( Y5 @7 E" D4 v' g3 ^
2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。 . i' }! q d0 B
3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
$ @& G' @' E, x3 p1 i/ Y3 G% F: ]4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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