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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
: f8 R! s! S4 c9 @tvb now,tvbnow,bttvb菜名：
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" T; @" n. ?. j9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 吉利酥香黃金雞排
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材料：
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雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g tvboxnow.com8 U; s1 z9 `2 {, S: h% U& e
" k, C/ @. [; E3 otvboxnow.com調味料： 公仔箱論壇2 t) x; B$ a0 B; u& {6 X
! ^- S. P. [/ x0 }7 A 料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙
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作法： 4 G( u) Y' P c9 ?1 G
9 q- P; B2 X- z x1 W0 z" {5 x# ztvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。 2 @* J L& g! s7 r! q! d# v
2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。 # b/ z) g, V/ S. {
3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
( H" d6 L, i( [4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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