8 T3 o7 q$ @) etvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（两人份） : W$ I( o- e! |! z/ B" c) x
- e6 n( L/ u/ G( D- ^公仔箱論壇材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb4 H, l& B& l" a' J3 _% C7 b* e
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)4 v3 @: S* }5 t8 K3 a: G$ X
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。tvb now,tvbnow,bttvb/ B: {+ W$ S: N) A ^
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z6 l9 \9 V* E) G# |2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。9 j- N V n& m1 ~6 p, g
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3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。tvb now,tvbnow,bttvb$ z0 F$ d( W8 V9 `) r
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8 I. ^/ R* v- I0 Z/ q) C( wtvb now,tvbnow,bttvb4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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3 ]$ R0 h% a/ Z. C2 Stvb now,tvbnow,bttvb5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。& h8 ?8 d0 p* W
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k6 }; z6 t. }+ P/ X! ?: s公仔箱論壇6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
+ x2 [/ P9 I- ^! t' H. \4 J 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
8 m4 X* p* O' ~7 t公仔箱論壇 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
- v3 L) m* @: w4 T5 Y$ j 4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
' ]# f; Y1 R- A, V' ]: [$ g 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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