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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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. B; Z: h" t6 e3 G8 L8 F9 w公仔箱論壇做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
% H, _( P: s$ M$ x7 P2 l3 ptvb now,tvbnow,bttvb2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
5 E+ @& v8 Y. w( J+ p8 `tvboxnow.com3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
' _2 @! f) [3 ] I% l4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
* s/ s' ]2 O' \9 R) ~0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
* q& v6 k" d1 ~* m/ }tvb now,tvbnow,bttvb6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇" f1 o x- I4 A
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小诀窍:6 Y* p" ~3 h+ W% [6 z
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
( H' ?' C1 p* P% `, x/ d8 G2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味公仔箱論壇/ d' N* s# x/ [( C: Y/ J
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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