 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ _7 n) ~' S
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》$ }) f$ a: x- l6 |
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% q6 ~0 E, W, d+ s0 {
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
0 Q) j" G+ ~5 }* ftvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
! T+ M1 J9 A% {6 \/ ?0 U: C1 b6 A5 a說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇 ]' A1 v& ~6 ^/ l# J8 W
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。0 ^! \) N& t, r0 Z
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9 S5 E/ u) R7 x" z0 y材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvboxnow.com- E0 S8 K* s, K
J7 C' g" w- A- u2 U9 I! V' N公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇0 [2 c2 [9 h; S$ x
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做法：# @ \3 b: ?8 x1 T7 f) j5 X
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇- R1 Q" j# t& C: m
: ]5 ]9 E5 b7 a% P! k4 D7 ]2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。* S3 U( H( `( G; v( u6 c
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvboxnow.com: H3 g) j; d: v5 |" Q- V0 y
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% P- Q N. |/ e% ?1 |& t百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( ~( Q H4 I+ {+ C+ b0 q: [
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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3 o! T7 q8 a. h0 w, k, ^0 {6 r材料：
X5 F/ w5 {3 I公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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~5 u6 O+ I, ?) a: Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
# S! e; W# N2 E A8 J; Ytvboxnow.com1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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, N* ?+ N' s. `% d7 z0 x& z2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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' }/ B2 ^& f4 A2 Jtvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇. l$ s- W: Q0 k) b
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb6 G% g* K' B3 ]2 U/ d
$ _+ r3 d2 F3 b7 R/ a* p0 b9 e2 a份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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2 k6 r7 d( p6 T5 ^% M公仔箱論壇材料：
% o* ~0 c% U) e8 G鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許1 m+ u/ E. h( g: l I) D
- G2 s, | D$ a* j調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
- F5 x \0 o2 C) n& n8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m' d$ R3 V% {. K& H公仔箱論壇做法：
% _# \9 K: k6 ^/ ^! Rtvboxnow.com1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! A8 Z8 Y. j$ }% ~4 X
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。9 y" i* M5 O8 k, ^
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvboxnow.com, p* q+ x. i8 i& }& d. |( l3 ~; a
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇) t4 R0 Y, u6 }. o/ P
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？/ ]3 w; ~- u8 h, C: G' v
0 y* R& L' g! X+ ]# m份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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8 b8 g8 F8 q4 S4 ~ F3 O* K( htvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ ) |1 y6 Z) z+ g, w9 h
材料：
" I% Q: }! s3 ~% L/ H( Jtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
" m n4 V4 z0 F8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' y# k6 h, }4 @! ]& H# s) |
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：* z& U' I# h) T* A' z' h6 \
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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8 Z1 W, M3 c. j* ?- r1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。 d9 x7 j, r+ N( H: }
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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) B* Q+ f: N5 H4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' g5 z" S* B6 Z! w' s
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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