 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
8 M0 R/ G+ Q8 z, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb B& R& R6 D1 a: M$ x. R# m
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, s' {0 Q/ }+ `9 u6 }% U ■《福氣圓滿家常菜》
# c' Q: b4 T" ^/ c, N( ~) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
- }: g- L; s% m3 G. m" o今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
8 X: Z, k$ B$ o& D4 E- t趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。7 t* Z3 x' W+ q& }/ w
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ |9 c( `4 Z3 e
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& y2 i9 i2 D$ n, {' _6 e& f* i金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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/ u. V) z9 R! P6 X9 e! Y: s份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvboxnow.com0 A# q$ {$ m. d* B; {
難度：★★★
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% u) L3 k( B* D: H7 @$ w% P材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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0 |0 l4 W/ s! c ztvboxnow.com調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvboxnow.com) s; V$ F5 A9 @7 E/ ]3 n4 t& m
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. u# F2 v! f8 E. l8 @
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。# s2 X2 s& ]6 G3 A# J/ \+ o- `9 H
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvboxnow.com% F6 c7 q. @8 O+ x
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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& c. T T) s. X! G& Xtvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l' c6 X' `, G( D& N3 ^) c
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) e/ _7 Q3 b$ |' Y1 Z9 O% \# [' e% y
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材料：
: |9 v( s7 g3 }9 a五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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, b" I3 d A/ W1 R' Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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( }: g. c' E' g$ J8 W" C3 e8 Gtvboxnow.com做法：tvboxnow.com2 w B" T' o2 {4 K0 |
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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1 ?2 }1 @8 n# d' C9 ]公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvboxnow.com g: @. t, i1 O
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb; J: `1 d5 I( _# ?! B9 l
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb# G7 c& ~' A: l
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 U- n) R5 k! z
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* o+ `5 e( Y9 q G& j% M
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做法：
1 S Y* p B$ W( }+ d+ p公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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+ f2 t) C8 P l* n9 I, vtvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; [, O& ^- U$ i2 i& M
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。 g2 F4 F# T1 S* d7 d O7 M
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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0 }% i/ P o. O1 k1 b鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇) t& l/ a" W8 [/ o1 n# {
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: N8 @# e5 d7 x
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y+ i& \9 B6 m1 S3 g1 J x# i
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇- N0 O+ K% A8 W9 I& \3 V3 O; h
) r% Z( [7 O. ~" r$ w ^% \調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
' a8 W* b; N: q5 F+ O$ w' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 a3 y( T1 v" j [$ n7 g2 F
做法：
0 B# F; w1 N, @3 c7 f8 F8 [tvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。$ I" j9 ]4 S# ~$ r4 [9 V& w# j: d
8 E" n6 C$ W* K& V- V0 u公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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% _3 e6 z- |- X% F; Y1 J, q* i9 |4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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