 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 F! i' R3 F. ~7 g7 D
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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- K- ` X4 e' B4 p& Q. N3 b# Ntvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》
3 _# Y' p( H# N1 V* K方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
, j) E9 g D1 }' j" Ktvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
: ^4 h! @& Q6 h公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。2 z9 L+ T8 Y; p0 p- g
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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7 t& K0 b3 ^+ j: Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C: f7 J5 X3 ~- U) I5 a9 h
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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. v6 Q3 d" c# I' T7 B8 ^. y) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb% l: U% n: h- ~( _% x0 ^
難度：★★★
3 B$ s$ x$ ^) W+ d, c- {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 O, b) L1 \: N0 K- Q
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; p( p; }5 ?: M% V3 [* _3 l; L3 n z) J公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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$ T; f: f2 D1 O. ?7 ^/ w' e$ E. }9 Y公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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( _6 x, q* P- L% |公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb d- k* {. H* L; u) k/ [
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( U' O- O2 h& H+ D& C6 J' g
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇4 |. H) ^ i% l6 R7 Y
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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; t3 n, @0 d3 e公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：公仔箱論壇, }/ E, U3 e( X
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvboxnow.com' }+ ^' W. h- A3 l& ?' ^
9 ^4 c* q" [/ E) f% Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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1 W+ X. D! P9 H0 H4 [; ?& v5 B7 R公仔箱論壇做法：tvboxnow.com. @6 _; m) L) @! Q" j! v
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 j: Q# \& @7 C: P! M
4 {: o1 ?8 E# v6 O+ @: ]3 F) \5 _tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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2 s: H; s2 m9 S2 q8 z公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇" {+ e: G3 N( V- n) h
) t% R! _1 _* d F. R7 u; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ x* [, T2 m7 U( h, _$ x7 f$ ] yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O5 x# m7 }- o" o
; _9 V! H- X* z2 g8 D" v6 d; t鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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5 g. ^' I# @. L# S公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvboxnow.com3 O4 }5 i. F5 R) \
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4 K9 ~/ E+ f& l$ L, r+ j& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 M7 w. \& ]; _2 t/ ^# Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 a' w- K5 s) k4 u6 h- v" ?( |
1 H }( n5 z2 B' P# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 G) N& V; a$ m2 i& ]: q; A
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。- m! r# Y* `. |3 E! L
+ e7 l c: R+ Y5 M# H! ~7 E8 h, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。" f7 c+ h) m- P0 ]' r
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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9 x( y& _6 b% F; u; p/ Itvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
. a" k1 \5 M8 m- Y公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ P8 f3 M2 g, P
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb4 a* J8 {5 L3 R# }# i
7 @; I8 `, p# F1 |1 N3 t* M調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許' r" K- K: \5 E, T! e" l `
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做法：
4 ^+ Y9 n& l3 I9 T% k8 `" Y; d公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。# p1 G1 c0 Z1 t* w
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 H: ?% e/ a) S4 e' v" ? o
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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