 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvboxnow.com8 F8 U' V. j9 ]# p; v( ^6 Z
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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3 }. V2 W2 z" F7 ^1 d& O* btvboxnow.com ■《福氣圓滿家常菜》
4 H: B* Y& D! a' r! M/ h3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
' h( M D, Y. J' o, E, t$ {- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……' P8 k. [$ e4 `# m( ?$ j
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
& k# ^! t t3 q5 ]* ^6 D公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
; _4 V+ r8 t& H7 H; C& \6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Z- X+ _) R0 {2 W" S+ b
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5 V% V3 V$ _ F4 ]& p
6 @$ P2 m& p. T3 _份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& k( M0 A! N
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇0 f9 @3 O5 S5 N( x d
: z' g2 y/ P* b, v! Z# L' X( {公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvboxnow.com* w7 u4 b t" k: d: v& {/ m0 D
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做法：3 F- p- u# |9 I. V& _7 T2 ?; u
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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' l* R+ y4 l1 D( D4 D- v9 P% e# |* C3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z8 P- Z- r$ W% K) G+ v! V o
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。2 i; {! E2 S2 R) a
& O' E+ w- H$ p8 L份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇7 M; ]% g+ N& F$ d6 f/ m- X
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% _4 ]: N- Y5 p, k V9 P( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b R7 P" r0 F. N. z. F. a
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材料：% u& D0 K! E2 [% W+ H
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. Y) e5 H: N( |( A. j4 t& ~2 [* g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ i* z: p, k1 D
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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9 S. p3 H5 p+ W: |% k鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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' o1 z* I$ t7 x; |份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ ! R8 S; s* F3 h/ F' h/ T- T
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材料：
& ^! p8 z1 n! p5 x# Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvboxnow.com. l4 r5 m- F$ S% W! u' C; s l; v1 x6 q
' h2 p3 c- d- k, K# {- }tvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' ]+ @0 e- `/ K" T2 o
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做法：
' H5 v, e7 I0 W- \1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvboxnow.com! ]8 ~& k5 c3 i& R& e- }4 R
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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' [- |0 I! |, f7 L% V6 V- \) C! D* ~- jtvboxnow.com4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvboxnow.com/ f$ y: s. Z& w, S6 X# O, w
8 T+ f( k, [4 Y6 S' b: Q9 h' I, p份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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+ V) ^1 ~* U" x( {3 p; n U ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( u3 A: l+ f
材料：
% U/ G: x+ M0 e' s糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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' g1 J3 [3 u- z6 X5 d0 k& R公仔箱論壇做法：
/ \! j+ q7 A0 c6 Y( m0 x7 Z* B5 r公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇0 N f k6 N/ `# L9 I
6 q: p6 h* l, P5 t0 i公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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1 Q2 k4 u, z+ j& }% E, |3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb% K( S; Y" M" r; V' q; u$ I
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvboxnow.com, u" ~4 b7 a! O' `" f
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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