 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ ( @ w% B* E/ O" | v# }- t. _
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvboxnow.com5 O y) ~" E1 a; }" G
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 ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 |& K5 u6 J @ R* g
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvboxnow.com! M5 Y; {6 V- y3 t
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
* @1 u& w# K; @9 t& V4 etvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇# ?$ S" v+ ?7 j
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）% m" L) W+ v4 ?, h8 u
難度：★★★ 4 `+ T# T, {9 |" ^: K, y: L
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvboxnow.com! i% @/ D- y2 u3 D
1 E; E& B! V J( V調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
. u2 W: p& C% L1 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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4 R8 b+ v ?+ L* Z. I3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 q" M; k/ t$ T& A8 F9 e/ g. @
" a; e& O N7 r/ }9 ~- ?% qtvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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7 R8 m4 M0 Q i Y( i7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 p0 Y4 \9 B. O, m" _1 B7 c, Etvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許1 l7 V, K6 Y1 s( `
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvboxnow.com4 p x& T# h3 r9 P0 u" e
3 y. `2 ?6 g2 r" {公仔箱論壇做法：
4 _5 `+ j% W4 [$ |: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
3 a7 U5 M, {4 H+ t qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 K x7 s1 f, a9 O$ A8 E+ S' q9 K
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvboxnow.com. ]( a. @8 O- |2 B9 Z9 M
+ F* S* O7 C! C$ x5 M8 t3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J& k1 g' ^0 P8 M
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7 c8 z8 l8 k; p3 rtvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
) P. m* c1 Y% |6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M/ v! A( s2 k0 g份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
* }( d6 C7 w4 H3 _; a6 q' {4 s( V鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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, Z9 b7 x; q: b7 W* T* V& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvboxnow.com0 Z, U/ r+ j$ o0 \) Y- u
s e- D2 Q( }7 f" B: ctvb now,tvbnow,bttvb做法：tvboxnow.com4 I! u" y8 t6 t4 x
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvboxnow.com: u+ {' U' J, N q0 V
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb2 y* U: [% `% W5 m
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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: T4 d# V l8 c( p: A( X: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇; u* A9 B$ h: s: H6 t' u: I$ u
4 a% c7 N& V S; A4 C% @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! S; L) l! W/ G+ c9 \$ N. S
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# f/ I5 O0 n) [ [6 F9 E i/ Utvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
. k4 f: G! L& C1 I$ x% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvboxnow.com# `$ v0 }, h2 ^; k8 f u
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇7 f" |; O, C! k8 Z( @
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許$ Z$ s) X h8 E9 G9 t* Q6 w* N; L
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做法：
; U/ [. @& j X1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvboxnow.com7 l' D* y) A, z9 N% v
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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