 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
1 K8 n- q" V7 _1 n, z今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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! L! y6 b1 A. b# }% t ■《福氣圓滿家常菜》tvboxnow.com9 a- k! E, F; j& ^+ D
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
4 q! z3 d- w, J* f- p. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
" v$ L6 k: j1 P m6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。# w" m, Y1 F% r/ d4 e
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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' F4 t9 ~/ d4 c公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
. ^: [1 ?% a1 \) v' F% X7 Q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 o2 i" j1 ]4 b I5 _
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb, Q) q/ \& O0 W- K. L, [- q- A! F
難度：★★★ $ m! [, q5 o5 M0 {
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
: ]0 P1 k( d+ g: B' Z! w3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z, J! N, F# J& P. o/ D9 G
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
8 m" d8 z0 m! j1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。4 M9 r1 j/ |! W2 [! g- ?, ^& w
+ c" [- h) @5 J/ k2 _2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。- t: X- u7 [9 D, G4 r C
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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, m" n' e* [* Q- Jtvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvboxnow.com" t4 J8 m: t3 m0 o3 R
5 P, i* V$ R! |& [4 F; V$ s/ i公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb, h( ^3 j5 P0 v* b+ a3 q
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/ w+ v5 }3 ]. W5 E0 K7 j7 I0 m5 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 o3 z' b+ ~' h: y/ c
3 v3 v3 ~/ |+ K( O$ h V6 f公仔箱論壇材料：
' p' E2 h2 K4 I- Y/ {. Ctvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
2 d1 n5 k7 z. l8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" [( {; U4 X, y4 @
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇8 ]# @9 K3 @) d# Q& O
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w, Y) s/ T* G4 s5 ?. @
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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$ g# U+ }! ^7 }0 [tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvboxnow.com* @, S' q4 V) N# o
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb }0 ~( r- ?% x
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; Y' }5 Q5 H R1 v, g" D, g0 ~: }) ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W! `+ ?4 b2 [, o( L) N
# T$ H l5 T: K+ atvboxnow.com鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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+ |% Q( Y0 n" k! e( G份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：tvboxnow.com8 Y/ K5 g! }* `& `
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvboxnow.com& f z1 G6 ~% @0 W# U1 E$ @- ~ L: D
: x. R. m7 K! {! l7 r B- T5 V8 M4 s公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙: M) J5 H( K d7 V" h$ w
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做法：
! i9 P% q$ V; t7 I8 gtvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。$ D" V- Z3 ?+ H9 e* D) a
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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9 B7 x; z* [1 f3 ?# dtvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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4 Q5 w) v, [2 g# M: Z$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 ?% \$ f+ @. C& P1 q. Y# d
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ Z3 [! u$ A3 X! H- z
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; |6 b1 I, K5 C' X% u) f" U6 ]tvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
& c1 f4 b9 p. V q% `材料：
* f" H$ M- {# `2 v# B- y: n糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvboxnow.com( ~0 y6 u; G1 s$ r
% h$ \ p7 V3 d/ R+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇% V7 F' L; O5 x: D9 m$ h
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做法：5 Q5 a& G! W1 s" O
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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7 h" |+ e; K( g2 Ktvboxnow.com3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' v% l* [8 Z; ~5 [6 j2 ]
8 S- b0 b$ ^7 f' }" ]6 _* ]1 mtvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 : R e$ }* A5 {6 Q
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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