 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- G9 M- w$ m3 o2 q
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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- f$ a3 H; O+ c8 }( l+ e$ Rtvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb, s# X! z( @: n4 L
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
+ T( V% [) o& {& j y9 W今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
9 n( G$ H2 x$ v9 l! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvboxnow.com% a A) e t3 r( q7 r
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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0 V# `, v2 w' f5 M) @/ C! ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; m2 G! m* V/ ]
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb. c7 X% }2 U6 J. v) |5 B
+ t: P" F3 Q; r/ K |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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# C1 P. @' r# etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [6 |: Z) X. o: B; J
# J1 k$ T1 ]; l& S0 w0 |: ]材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
+ |/ l2 T) l/ I, Z7 x( a5 m7 c1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvboxnow.com3 Z5 ~6 u! }$ E' u9 u* l4 x
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇6 a# x' y( w3 ]) l$ k* W
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。9 t( A" _& `/ G7 f" v
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ * i% P& p0 f2 T6 w
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7 w0 }1 N* u9 d" m材料：
) C2 B6 f z/ V/ d8 K C) L c# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvboxnow.com% n: w0 q- z2 d& ~, m% ]; K+ l
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 I* i( a% ^! _ e( t5 y
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇. B2 }6 d; N/ q1 M8 N q8 q
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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* ?2 j& M7 J5 A2 @4 |份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：5 q: w7 A; J6 a" P6 _
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇& h) l9 n% |4 i" K# l: j
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做法：
$ e- `- O# O' a O1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d {- `" s7 G" `0 q" R& i
' t' u% y" p, u& s; L* Z公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. A) u) I0 l" A4 c) }' z2 Z; r
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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. Y3 E5 k' Z; ktvb now,tvbnow,bttvb! J' X7 [! m% [' r/ B
5 l$ M/ c& }0 P3 J; l+ gtvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？! Q, n; a' i' N; b+ ?3 H4 Z
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ : m' k# a; i4 |2 }# n/ m; h# w9 i+ t' S
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% Z, _ A2 E$ J# d9 L0 _' F ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
$ o7 I: k9 t$ F+ z/ }0 q# w' k a9 L4 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇& y: C1 C9 N/ d. C \
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb; {3 v/ a# O1 n
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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) a' k: u( Q9 W7 w! l7 e4 L1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇% d9 S/ x# l# ?% w s' x
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) S! H# s1 m2 s
6 E2 m$ D7 H3 b. Ztvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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: [( ^+ c2 W' x- j3 K) p3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvboxnow.com: t) Y* ^& F% k. k# t$ p
3 s! n0 _1 r, U) f( }# W- Q4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: A2 r& e% s3 x$ [" h
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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