 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
+ R) s7 c# ~& ytvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。% S& z3 t4 B I3 D! V& @
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 ■《福氣圓滿家常菜》
- x+ J( k) \3 A& o3 l) Z( b7 @公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。( A: O! f% O2 F7 @! x5 G6 e
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
5 Y) O( J: P* } s2 l趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
! j; }) n) U2 M `) U4 @0 vtvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇! D; @0 A2 {4 V/ Y v
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. p+ T- S* f, R" u6 a7 h公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）4 r: W% t: @/ d( r9 ^- i
難度：★★★ 公仔箱論壇" X$ Q, j: [; l: U
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' s* F5 q6 o7 J r5 A5 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& F/ e1 D. X. j* `% I, |- o/ i
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
' O0 q7 R2 V( q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- w( @# G8 V1 q+ h: C
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
C x, G0 @) H- m1 R9 d# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C/ z8 F( m* O: N3 A9 k8 B做法：
& C# Q5 e2 B2 `1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。8 i( R, U1 p! P- k3 R
: k' {8 Y4 \8 W( o+ Qtvboxnow.com2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {. q& c: t" [) Z- B7 e7 q
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1 b: `/ F( f) s, ^/ t+ Ptvboxnow.com百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇* G8 P+ T. }/ {9 G. @
: k3 T7 @8 }; s& {. b公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvboxnow.com! d$ b M5 l: s8 }" `/ X
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8 P! F9 n; @+ ~; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) R3 h8 N4 O4 L7 L/ e3 {' \2 L: y
材料：tvboxnow.com* J/ n2 ?4 `! n; q
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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9 Z0 W6 H& t0 f/ |6 h& @調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvboxnow.com; q' B4 P$ A, F
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做法：
! p3 @2 n7 j; c# T公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。: N4 e$ l8 `- k; x, s9 ]
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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g7 ]2 P( u( _3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 `/ G2 `; j* r% q* C- `2 m
7 b O" D3 f1 P2 }6 W3 x2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; s$ K. R, V& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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! [. M/ \4 }7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ G1 T T( O7 h7 S. T
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材料：/ n! \$ |; @ d0 c+ \1 O
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b- ?" p, d( W6 N2 ~
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5 Q* V8 e9 c i- w
* _( F3 [ a: J* `- y+ {tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb* V" w% b. m8 Q
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇& \" B# U, H0 S# M0 a; D! S0 s
& z, D! y: f1 g1 A, g e# C% otvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。# [; ^$ s& Q- Z7 `/ g7 [
: z8 {5 { ^, J+ B; Y1 s3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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! i6 J* o" N$ L) z T7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. R& I' W. A
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0 [, F- T8 ^+ ttvboxnow.com鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvboxnow.com1 J. V5 E' B* K) d
7 m9 t# V/ L& ]( r! b3 F! {+ jtvboxnow.com份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇 m3 k4 Z3 b9 N3 w( v; j" o# \
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; @8 ^1 P" U, L f9 H" _5 Y公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
) n O6 ?1 `. Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
: V! z4 v( f5 R; U/ I. ^糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ H. Y7 _) B+ x
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
4 a0 |1 y7 A6 E0 W' gtvboxnow.com1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。 g& v, V: i/ {/ d1 o( P* Z
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvboxnow.com: r d. ~: i( C4 j
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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, X9 w2 y* \* @1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. u3 t# x3 H: b! ], ^
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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