 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb" @( @2 A3 M; q& b9 q5 D
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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) J* ?( Z- E h8 D+ ztvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇! }1 l; J8 [5 Z: |. q
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。4 {. P. s9 H8 {) J$ K
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……( Q0 U& y3 P0 H$ Q3 v& q# }6 X
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' l+ E8 X0 ]1 c; N
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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( g3 Z1 m. Z% O. z金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。% x5 r; s$ r/ j
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）9 U% F. b1 e2 a% b. Z$ L) Y; M
難度：★★★ U4 @: e) @: e( R% j- A$ O
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$ ]5 y9 r0 d8 E& ^8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
' f7 m- {9 G# V" e! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ F/ x, t9 P1 O! W6 o( }
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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5 Z1 I x% L; C; T: K& l1 @$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：. f: S. l8 [8 {' n" @) D
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。- Z& A. I$ r4 K0 U* a# t
3 J# @+ t Z |0 O' T! Q2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 o6 q7 D# o2 q% y L
0 l8 V- C0 _% v6 q3 l1 N/ Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: O- h; @7 h1 E. p" \+ O- `; x
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb& J" ]/ f( V, f' {+ e; L- Z
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材料：
5 k/ |1 F/ Z& a五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許6 b; v8 n! _. r- j; ^
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：tvboxnow.com. x9 `! R- A" z# l
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g' E. W1 b& Z: A: N2 o2 }9 N5 ~
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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$ Y8 O( ^$ I9 u9 s) c4 ~tvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvboxnow.com) M$ I8 L2 P% k3 Y
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) v7 ]! N2 L' M5 q: X* f7 jtvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, x/ \' L% j4 F5 }
- M2 p, w* B* o: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇( l# N0 ?3 _2 s9 c' t' _1 A
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' I' B2 ~3 `) J4 E9 d, h2 K/ N鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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9 i# C+ I, x3 N! Y" k9 M& B" w3 G% C公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙; I3 j5 r( D1 k- L0 O; U# ^& r
5 R0 K" d/ m) i! [! @公仔箱論壇做法：公仔箱論壇, Z" f# c1 m. g5 A! d# v
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& M# A" s8 b5 G2 H' @" \. p
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。2 y7 J" K4 k4 R- f2 k& k
6 y$ o, S( V1 i8 M. ]9 B4 c3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？' i! ^3 B* Y2 D) B$ G% V$ K; ~
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F/ s t2 ?3 h
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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9 `; h) d& }; l5 B0 K9 Xtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量! j3 s+ m1 K; L4 x1 D2 K* B% l
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許3 `( Q/ I8 k6 R( E3 o
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做法：公仔箱論壇. g I: o& g1 n. ^6 M
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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9 \. M c4 H0 {1 S# \3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇; K: L3 x: _9 h
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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