佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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+ Y1 I3 [8 H9 d: ^$ Y; W, `佳偶天成
. e0 ], Y4 g5 P& M8 }+ a6 F7 O4 w公仔箱論壇主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }; p$ I F4 r9 M, p
做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ k, j3 k( |- `' |7 J+ a+ B
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。公仔箱論壇) W3 ~% }8 T9 _8 I
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
3 K. e' ]9 |+ w: T1 e0 V公仔箱論壇 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。1 q+ Z& V: F+ K: Y2 B7 b. \) K
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2 G) ?5 l ]: R/ H; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芒鸡柳! J# Q( e7 M o, g4 g9 L
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 ( J% ]* _2 x" S% a6 \
配 料： tvb now,tvbnow,bttvb0 [ d' h' c% |& Q
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
4 h- G3 P$ [3 S/ o公仔箱論壇 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 }. K2 I; @0 _; d
做 法： tvboxnow.com5 W- T5 R& M4 P, t( r2 i
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
& D2 ?2 C3 C) q1 M% Ftvb now,tvbnow,bttvb 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。tvb now,tvbnow,bttvb, D6 G; R8 ~9 ~ B- C- z
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
* ~( m, l* R8 s v( }' Q* L 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。公仔箱論壇9 H' c- K7 c2 d+ V
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鲜果虾肉沙律
2 Q. q# {" j9 N主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 6 b: _/ Z, g( D# k7 n* X/ h0 j8 L
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S1 @" K. Y4 M& B5 |
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。tvb now,tvbnow,bttvb" E+ ?) p/ ]& B/ P: {# q
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。tvboxnow.com1 v5 u. O" ]( J6 k
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
8 b1 k3 d& S! r- h9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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6 l" K% r, @! O5 t0 k' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什锦海参羹
& \0 n1 |) r4 l, x) w" vtvb now,tvbnow,bttvb主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。tvb now,tvbnow,bttvb# w' p8 t8 ~% Q) B% x$ l
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 + f# O; g/ y8 D8 q
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb P0 p/ U0 I& n+ P
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。tvboxnow.com9 b- z8 m+ p9 G: ^6 U! e
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
5 k7 P# f9 n! X% D9 f 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
) E& D$ m; D8 I w6 X公仔箱論壇 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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