佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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: L5 s& @, A2 g, i' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佳偶天成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x9 `6 s/ q/ J' J
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" Q0 L8 O8 W; A$ s
做 法：
, z, {0 d9 p/ R公仔箱論壇 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
; d, @1 m8 _, x$ a1 F- R, _0 `tvboxnow.com 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。0 I r7 S; w2 C1 V: t8 T
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。2 E- `4 k; b0 V. B7 B; p! A
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香芒鸡柳4 ~4 u2 I5 g/ e) f
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 : ?- L2 C% k6 s# t* K" L0 \
配 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; r7 b+ u. d% L
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 J: ], G; @2 p; R2 Z9 I
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
! s; {/ o+ t% j7 S' B9 N( q做 法：
$ r, a4 r8 i/ b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。$ ~1 q( j- x# p4 q2 r% o+ b
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
+ n& d* p# b {" o 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
! c' ?$ ]+ X% L. G 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。2 x" t5 Z Y' G2 \
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3 {, [) R# a0 S. }2 f4 L鲜果虾肉沙律6 e8 o. O5 S2 Q
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P: i& b# G: g* y [; J4 m
做 法：
# h" g; R/ m! \+ Y D2 u U 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。tvb now,tvbnow,bttvb- w& {9 w' l/ k r" Y# A, B
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
! N+ K5 [. P" O8 o: @ 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。8 b# V' T! h. l9 K
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。2 P% h) @% z7 K8 Z
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( C& `5 a- ^! [# i: `* ~什锦海参羹5 @: [0 H& y, a/ z2 {
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。tvboxnow.com+ N" ^9 c; j; ]1 E: k4 _
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
3 D+ ~7 H9 D0 P( Atvb now,tvbnow,bttvb做 法：
- i, [) q0 W& C# A3 |1 L; Y" T公仔箱論壇 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
" M+ B3 s5 U7 M$ J9 Z& h4 S 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
& H% q! `8 R2 C' T 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
0 V4 q* P4 `# x# `1 Z; {( Y' Y1 ~ 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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