坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法tvb now,tvbnow,bttvb" k, d7 k" H. [# O! F% J X3 S" J3 }
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材料:
: a* c) u% G- M% Xtvboxnow.com度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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肉醃味材料:tvboxnow.com7 E+ z/ }9 I, |' a$ E/ ~1 ?0 Y
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
1 a& D& R* U4 |5 x1 J# D$ I4 qtvboxnow.com) i$ w, _& E) L s [
汁調味材料:tvboxnow.com# J% v3 ?, H5 k1 ?0 U& c
糖 2茶匙tvboxnow.com& X& H K/ c5 Q# H% X1 J+ U2 O
鎮江醋 1湯匙tvboxnow.com! B! e x2 x! t) D
生抽 1茶匙
, ]5 f$ |1 p$ M7 Y/ R6 S公仔箱論壇老抽 1/2茶匙
; d* T0 |) }' a/ E6 D! S: C. e" O/ ]公仔箱論壇粗粒花生醬 3湯匙, R' R2 `% T- I' b( ~5 F
芝麻醬 1湯匙
5 r; ^3 m0 J& Y- `/ `+ h! P/ U) Y辣油 2茶匙 (隨意加減)tvboxnow.com% q& m% ]: ^! L2 g' W4 c8 k+ p
芝麻油 1/2茶匙
* k: ]' N' `9 |8 \4 l( dtvb now,tvbnow,bttvb清水 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 `( w: G* M
做法:2 m( n3 Z/ y& p% s
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
* D9 {( ?0 }7 d3 T將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
% g* ^3 H! _) x c8 D公仔箱論壇麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
5 D4 C0 c$ a) J! J0 W) |3 g把汁調味材料先混合。
9 C* p8 [9 s4 d) Y, W9 L% t+ I- T用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。tvboxnow.com0 ? u: c$ y0 g. M8 z2 l
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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