不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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+ w: D, j: M! T& P: Y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
N- X. z" E# r" D6 s$ Ptvboxnow.com全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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3 d; d) K$ y) T/ k" e2 o5 I2 @公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇, b9 j$ }; ]' }/ i5 {7 i7 [
广州话就是"周街都是"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 G7 \1 `! B1 P+ Q8 b: ?6 O
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 % E* [( P1 t& [4 T0 l
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ J/ E; O4 o
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvboxnow.com- u9 q1 p* `+ X
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.0 w( L( A" u$ ]/ [% `7 Y
; U! @5 o( x7 L; B: S! C公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.tvboxnow.com# a2 r- x8 i7 F' B% w0 m0 i
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" g7 ?9 H/ o }' c3 r) Y, v7 k
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
- e2 q% s- X0 j) d这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
0 C9 f5 W, D; T/ ]9 s% N6 ~. utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 T5 Z# D5 t" V/ W
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$ ~5 S- e9 Q+ Z4 h. X$ y" a公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.' P" @, L; e' h# Q3 K
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
) J4 L( `% q4 y; [tvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
K. J$ h. X9 p1 Y* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,, \( r0 @% A9 e' ], |& p; S- E0 h/ [
就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 J$ H6 t6 I
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
0 p; D2 A0 m) R: otvboxnow.com两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# b5 p+ y+ C- a1 l3 Y
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 T7 A/ A% G, z
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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