不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!# x0 w& I2 o+ G8 ~) K& S0 J! v
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
) v# V! I1 q$ P9 d+ E全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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; Z1 o1 z, k! W! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
3 d( P$ j x( z1 w5 v- Ctvb now,tvbnow,bttvb广州话就是"周街都是"
) ]0 G) J& T% E. n- v7 ^公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
) B# H# W" B+ }* B! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvboxnow.com p) _) y! @1 l- C
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* W- j6 {. s$ o B$ B6 G) j$ d奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
8 C7 z9 s2 ]$ vtvboxnow.com呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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- l- [5 u3 g( T# i公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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/ c2 ?: @ u0 T7 r: [& v不单单是要趁热,还要保温阿.tvboxnow.com, H$ F$ F& l3 w6 y7 m
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 d8 }5 O* w
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条 S# `" n. B; z) c
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" j' J9 Z4 q" G7 N. l1 b; R根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 W# o& U4 g7 v! k1 X! m" T4 R
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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! L8 b! Y( Z' w" ]; x. htvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# M; B+ d( r2 r. H$ \ H& X
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
) S" \9 y1 B, S: s( [" t& F" Htvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,8 C+ \ b; E& D, l! x
就是"有头有尾"1 N" a3 t$ z- e" t( B7 [6 L2 @
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
, v7 d% y8 J: b$ f* Y q7 n2 I& atvboxnow.com两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }0 \# g5 T: d, s
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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