不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!公仔箱論壇0 T/ |& J9 @6 t: T$ q
1 Y- R+ J. i& I2 {# X) g- _tvboxnow.com这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...) v' W+ M! v2 R7 f$ z4 t
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvboxnow.com1 x4 l [# `& w
7 z7 j% I! N, j) v8 c; A4 o公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
' o- W- o5 `, }: V0 Ztvb now,tvbnow,bttvb广州话就是"周街都是"0 N" D! V' J5 [" ~7 V, y1 Y
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 $ U: g& D& R7 X
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvboxnow.com S- E* M2 H* t& g
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+ A% O( e( l0 \, A2 T/ atvboxnow.com奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
{( G7 K- T8 f! B公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
& }7 k4 l1 Z: B' G9 Y# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' w) T& z' H8 p9 ~( r- s% H: q# }
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w9 f6 P$ n7 }+ M* x- L, `
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不单单是要趁热,还要保温阿.' T, B* F- N- a1 b: b! ~. ^" }
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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6 K& B6 E( i, c( I+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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. K3 ]" [5 L( e# Dtvb now,tvbnow,bttvb根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇1 b6 f5 ]0 W- D6 P) ~8 u' [
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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" c3 f$ o* C% ^4 u$ `tvboxnow.com大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
5 H( [, r/ `4 ]9 d0 y公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...tvboxnow.com+ H) R: K5 b4 W5 S% B4 O
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇# x/ t/ x' x# }4 V
就是"有头有尾"
- A1 m) d# ~: ]3 H3 C公仔箱論壇这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
1 A9 T/ b; I- [( E1 k两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
2 E1 ~' D8 ? B$ ~' R, S: l1 c# l唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
. C( a4 z/ U+ c) m* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
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