喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。: X7 K2 ?- N* Z# r! i
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& s' L' v: n0 B' Z公仔箱論壇今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
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2 j: Z/ z* ~8 I0 ?9 u6 ^8 T公仔箱論壇还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
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$ F+ X8 i( Q9 ~+ ^3 a1 P7 @五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f( ?6 W+ N3 S, J: G
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6 k1 V& E3 ]3 _+ E# D2 Y" }公仔箱論壇[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o# w' i+ y9 D# T% b2 b
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[过程]：tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 g8 w3 r. ~ \) U/ x9 c
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。公仔箱論壇- m( Y2 x" C$ H; |" v& [, i" N
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2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。公仔箱論壇9 L. f1 T: R. u9 U- N
# [$ Q$ R P: A# ]tvboxnow.com3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
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4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。tvboxnow.com4 ?$ c4 [- w* N/ Z- w
! v: B. C" b3 s/ z公仔箱論壇5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
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5 |: e) T6 r$ @: r- U: |tvb now,tvbnow,bttvb6、把泡好的五花肉用刀切成大片。tvboxnow.com4 v+ q L. g# {, T. S0 E
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7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v p0 w1 _. q6 Y8 l( n
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8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
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7 G- Q0 A8 ~6 x2 `8 L# B4 w( Y5 |5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。 I4 c; J' K' w8 Z, w+ V+ z8 }
" J& Y& v9 Q* S2 _# q6 T公仔箱論壇10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。3 _" K( ~' c+ d+ g( g
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11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。tvboxnow.com! o6 ]/ x; [6 y6 v k
3 y) w; q" X6 z7 |1 }% X9 [12、倒入刚才煮肉的汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 A7 w6 t+ I
7 k/ h/ E/ L# A$ j, k W8 Z1 X13、上笼屉蒸40分钟即可。; R$ a2 p M6 n+ U( D4 L# J
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来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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