fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-1-2 11:38 AM | 只看該作者

[食肆地點] 大圍招牌菜地圖

大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？公仔箱論壇: V3 [2 |) k" l( k1 O
公仔箱論壇& S6 j4 g* r5 S0 w) f8 O' O

tvb now,tvbnow,bttvb! I# v9 g l/ p& p) W1 Q6 t' o

% Z/ H" i5 T* @& I0 R8 }+ _

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

公仔箱論壇8 p7 i; K) z# q6 F7 O5 C4 Y6 u1 H5 A
; T9 }! R/ L% s. ?$ t5 p

2 L5 S/ b S2 F: B5 l$ J: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `, g% S9 |7 F! W7 R3 t

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

鄺伯與太太
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」
tvboxnow.com" S+ g# ~6 J) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# Z- f* a* ?9 }
tvboxnow.com2 J5 {/ p$ d" u4 x! E
tvb now,tvbnow,bttvb; i' Y1 ?3 ?3 b V+ x
綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。

1 ~1 z4 M/ R0 r7 P" Q

魚鯇粥$32

豬手撈$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( _' J8 U+ Z
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

* m% {8 n( m5 T3 |" S1 {& M
百利粥麪家大圍積德里19號地下
4 D; M! w b8 W; V0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ }8 W" ]: {: E
tvb now,tvbnow,bttvb9 [& S+ l0 A. M- U
% H; J0 I, B6 X6 I, Q

紅燒乳鴿$90/隻
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P$ S( ~4 H3 c- c9 v% G2 j+ Z( K6 W
) n6 N. n9 E! O5 {2 K. E" _
' h; t( m9 l( j
公仔箱論壇4 T5 u3 K0 }- o8 `+ O( S) w5 d$ k

楓林小館大圍村南道45-47號 tvboxnow.com- W$ K z3 }: r- i

夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。公仔箱論壇5 |' k9 n. Q# b6 B# `$ `, |
公仔箱論壇+ A2 I0 H3 M# E: g0 s+ o

公仔箱論壇* L) Z' ], L# Y, W( h
公仔箱論壇4 ?3 y) I4 b5 ?, n/ k: h

鮮蝦腐皮卷$18（a）公仔箱論壇- A6 V: J# |( e3 B% z2 v! z* Z
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）tvboxnow.com( W9 O7 s) {- |/ ?
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

公仔箱論壇2 j6 \5 W/ W; |# t, @
雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。* X" o3 q7 p7 S6 M
2 K* ^! ]. ~8 V, H

tvboxnow.com* g# E3 a' A, G, y! C) p

炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ x: s6 b0 B0 _9 x P5 C

公仔箱論壇$ _% I! o8 d0 F0 K8 @+ q/ r
tvb now,tvbnow,bttvb( Y+ d+ ?3 p! H" l+ J- _; O
s3 O- y, t2 w, s0 b

雞煲$180/全隻雞（b）. n x# \( _ ~% r: e& Y
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）
（連一碟油菜及飲品）

1 W8 ~9 p& Z8 j) z5 V( X  x' Q& U
a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）tvb now,tvbnow,bttvb& A; v# t% Q7 ]4 n3 ?( D1 ?
tvboxnow.com, ]! T6 R( ]/ u; J# ~" H
) L& A& \6 u: N1 |7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b  Z# z& {( L5 @) C9 _: F
; G" M2 _. I: c
b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）tvboxnow.com+ r- _0 L, Z% @: Z) f1 u
tvboxnow.com1 ^( d. }1 H9 \: I+ \

公仔箱論壇1 @/ _  s. n' E* e) _; q
  ~& M3 H5 V; z1 z

c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時） tvb now,tvbnow,bttvb7 b6 {$ t; E. e4 ?

tvboxnow.com* X, n, w* E/ S& F

tvb now,tvbnow,bttvb5 F- M. p! U) v
名氣美食; D* B& {  {: [& p6 W
! w7 h3 e% ^6 w$ K! C- A) v7 [
tvboxnow.com  T/ ~7 h# x0 _; T5 C  H6 m8 _

公仔箱論壇2 P6 Z  N6 W6 D0 l' u/ B0 P" ]/ i

越式豬扒飯$25
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t  `9 H. F2 i

tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. S* _2 e' M" G0 r
/ V2 P/ E# y$ i. @( j
公仔箱論壇8 `* M1 Q  l" [/ s6 r

林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下
公仔箱論壇6 L3 c( I! f8 A* E9 w5 c- O: e- z. ~! t5 t

tvb now,tvbnow,bttvb$ S* ~" t& V% O7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 b  D9 ?! `( A1 f- a. p  {

八寶鴨$198/隻
（需預訂）
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 V- S; ^1 ~- L9 p

港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下
tvb now,tvbnow,bttvb' x$ y. ~: b) a" U8 j" b9 i
公仔箱論壇. j l9 Q$ Z2 R1 Y6 Z R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* M5 e* C: r b' B; R: n

肉餅漢堡包$25
（限量供應）咖啡$14
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 b% O. p1 B! G6 x/ A% k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 r+ g  M  R! e% r# ?  `* C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P2 k* q; r: T3 n" ^: f4 i
公仔箱論壇( \0 i7 J( W$ A- u; O( M$ X4 G+ L# c; ~" @
金城茶餐廳大圍積福街100號
tvboxnow.com2 \' l  M9 [: V" X  R1 h; T' o, k

公仔箱論壇# k2 v0 r3 b; Y

鹽焗雞飯炒底$46
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。

7 M* o9 ~( d, l5 ?4 i" }

# c9 Z" s9 E# ] t( M! V! l
漢年茶餐廳大圍積福街100號 tvboxnow.com: N! n! e' k9 U

. H* i7 q8 \3 D; y' N3 |: g

越式生牛肉$118
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! e2 x0 `! R

tvb now,tvbnow,bttvb- N9 S+ K5 \' U
越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖tvboxnow.com$ x: y; g4 z) F& p, _0 P8 T
公仔箱論壇, C* m0 c7 i( \7 F- e/ u
tvb now,tvbnow,bttvb7 T, v2 B" ^- A/ p z; @6 k: G2 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( y$ @0 I7 e' v+ ]

百寶雞$220/隻
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。
tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 A/ {/ A9 r& O' N
' h% x: ]/ c0 H
5 z3 K, X1 D+ C5 d
6 \- C0 I7 g- G) y
百寶雞大圍積信街41號 * c, h2 u2 H- k/ B# a/ I+ R

, X9 }1 Z9 q" J; ^2 t7 V- g& {, G
+ W8 y; Y/ o! m6 i! R

新店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 J6 ~, }) K1 J, U; @ q) l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, V0 p' E9 |/ j4 ]0 B$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }+ ]; n/ V/ z0 r" a4 |: W7 \

桂花燴梨配雪葩$42 公仔箱論壇 I' ?( H! d3 h p. A8 Q1 k5 @
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。
公仔箱論壇, [- E+ c2 z! R& m

tvboxnow.com. d5 Z! i1 m: n5 U- F# _

甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖

tvboxnow.com0 |- s: U! |: d) t* a- h& t

窩夫綠茶雪糕$39
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。
公仔箱論壇% G. x G. ^8 `: g! b
$ K8 @( P- Q$ {+ L5 I

屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下
' j. H! Q* T2 b4 ~

2 _/ j3 v! T! v0 h8 b

竹炭黑蒜油拉麵$72 公仔箱論壇. k4 t7 ^4 R* F) F8 {( r
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。 4 p3 b! Q$ k4 x* k

tvb now,tvbnow,bttvb8 W- C0 ]$ ~' e# k% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 y# h! W; X% q) K# p1 r1 b
博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

theratrat