[西式食譜] 新年御節料理祈福

和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 tvboxnow.com  p9 u( L+ D0 ?' o. {2 B0 g
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 A: f$ p/ O) t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 J$ A: u$ Q* W% R

相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。公仔箱論壇: w1 T8 G4 B  ~9 Y. i
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb; b; W6 ]9 A* z) R/ x& n- J
1 D/ D+ v2 G' w# [' A# @
, k; s$ u  L, d7 u! c( ~
$ t  y% l  d# `8 S

tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 l# ^  i' K' P& ^. `
公仔箱論壇. Y2 c( ~: _  I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U/ q9 |; L& t2 s
4 Z, e/ x" x( d

羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。

打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。

年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。

tvboxnow.com! r8 \2 M5 M# Z. G
海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E( u8 G; K+ S$ o
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。 [. `9 b7 |4 S2 F$ l$ G* b) k
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。0 ?8 B0 o$ q3 @0 e: p. O
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。tvb now,tvbnow,bttvb! D/ ^0 \, m8 }' B
tvboxnow.com+ ]# L% U" v: d3 N9 o# n
公仔箱論壇3 X5 o9 V2 i/ n* b. p8 P$ k9 y
公仔箱論壇5 b! z( x* {) v0 O
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% g5 l4 n4 Q6 `5 R

tvboxnow.com1 V) K8 Q! T# l) k/ V' F
昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。

tvb now,tvbnow,bttvb+ l7 Z+ {1 S9 ^8 b) k/ r( n

% \) U1 d. I2 T: R
材料：
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 5 g* }5 X# ~8 m$ E4 G3 V
公仔箱論壇9 ~) X1 `1 k. [- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {& c3 I) ^6 Q6 ?5 h5 @# o
tvb now,tvbnow,bttvb+ D* B% q: B5 ~) j( h5 B
tvboxnow.com. I3 q: y5 w4 z C4 m' f2 Q
做法：
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 @; R1 |6 H1 g) O
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。. S2 z- ^9 J2 K' z8 H! B4 g/ |
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。8 m5 r9 }6 }0 d7 W; ?" D
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。3 ?: F# x" ]& P; J
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r( {5 I) ~- @) b5 T4 x- J

公仔箱論壇7 R+ n7 ^: u6 V. q% z# C* C+ c, T3 q

tvb now,tvbnow,bttvb$ O& l$ j, \+ \* d1 u" t$ j

tvb now,tvbnow,bttvb5 f* b+ j+ c; t/ Q
7 v% T. R) h0 g* J% G1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; x) _! W2 ~: i
公仔箱論壇) i- |! v% d) O9 R

雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。公仔箱論壇8 j7 L3 y( b% u+ h. L7 ~0 O% F

tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 d$ W0 g4 A5 c5 r; L

; l& a; x5 x, F+ N5 j1 u
材料：
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量tvboxnow.com6 {9 I7 D4 Z0 j, z/ I# K" j
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙' ?: Q9 a4 B! U! k
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙公仔箱論壇. o6 j1 d& K% ?3 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! W# \% q! b G5 _3 x9 Y u

做法：
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& E4 l6 r& \6 \1 @5 K
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l( q0 ?0 d% T* K. x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 T8 @9 E- c! M+ x. i

tvb now,tvbnow,bttvb! N( q5 t( c% g8 q/ J7 x

年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。

tvboxnow.com/ I0 |/ u3 X5 f/ f" b0 B' s4 Z$ T

公仔箱論壇: N0 z/ T0 z: u' }8 c! U+ w) }
材料：
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z9 W, H9 I0 {/ u& X* T/ W
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙

公仔箱論壇; s3 S7 d. X. e7 I1 l

1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h N/ T6 Z. ?( e3 }5 [
做法：
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- r3 a6 s; ^" f6 S0 U; C* B8 p
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。0 ]7 d2 R8 q5 H# U) S
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表