 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 ( N% `4 z4 q; l
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 公仔箱論壇) \9 j* a. N$ d
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- @* _) N8 W* u6 E( t相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！tvboxnow.com+ J, q k5 G7 s
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。tvboxnow.com) L+ ^' W3 W( T) ~! M/ _" G/ r, Y
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ / z4 g+ a3 m l, k/ L7 ~; A8 w( s
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
% ^1 y5 I) H- D: m以下便跟大家談談幾款代表性的食物：公仔箱論壇& w' N. T9 r: l2 r" h) {# U% y; W8 C( S
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。% T1 q$ H5 n$ v1 t& w* G, a3 O
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。 _: ?. \+ |- V" H4 {2 F
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
& M! r2 q0 O6 K) l7 ~昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ G/ q+ k: z8 g& x8 p
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。tvboxnow.com" V7 n+ T0 C) b6 [1 x
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
& n# G8 C- X( I/ }' }tvb now,tvbnow,bttvb今日我也特地為大家介紹三款新年食品。公仔箱論壇: l" F6 K" o+ R$ g. R5 p# k; U
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) ~" I" ], f8 d. }& qtvboxnow.com昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* k; B8 n8 n6 p' {
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ {( E/ @* X
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
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做法：
* a; M' D" S* q) @' @- o" s公仔箱論壇1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。/ j! ?) ]/ V% }( A. n3 s, C b
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
) E$ G% d5 B* d; \3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
1 D9 }# D/ ^# q2 l$ ]( k9 l4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 f) s! z [) b7 H: D
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料：
: n: E' _, m( }2 a: \公仔箱論壇日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D/ H5 E9 K+ H0 J) \
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S9 ?; F6 g1 Y) A# p: O' j
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 + [* N: P' p; \! F* h
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x) @/ F# X9 J9 dtvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ R' z! s) p
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。* C9 |( | j6 g7 g' S' m
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 `" k! k @' G0 B3 Z( x
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。公仔箱論壇) Q1 @3 h# Y% _, p5 p9 |
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
7 P7 { G6 @/ r7 L/ i2 w5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。% j, F5 B: R' h r
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 公仔箱論壇" t- ^9 B) x4 g4 ]) Z
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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! A3 r' V1 U7 F4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ^1 T; f2 U& A% s9 `
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材料：
. ~9 W" l" }' j. Y/ H! Z- x公仔箱論壇蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量
9 X/ |5 [! x# M, p" c9 Otvboxnow.com湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙- I3 U4 d0 {% o/ w \9 s( T0 |, t
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* w+ b5 i: J; q
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, r" V. `4 S' {+ Etvb now,tvbnow,bttvb做法：1 _. n7 b% X( x# V
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
! S9 q8 Z8 ^- m, y2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。tvb now,tvbnow,bttvb% G* {3 Q! A) B. v
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
5 g7 P/ ]$ A6 H. N( O4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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