[西式食譜] 2013無國界幸運菜

公仔箱論壇5 u. H5 g7 P# g* R

迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！
公仔箱論壇0 X" F4 W/ p+ t; A
$ m4 u; J; _ G9 u

tvboxnow.com' }8 R4 m P, P0 R4 K/ e6 Z' b4 g$ a0 a
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 , O" Q- H% r% K0 ~% c/ u& M/ t

公仔箱論壇& M/ |& [. Q2 F: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 b% t1 _4 I$ a% y+ \2 c

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ f4 e; s. S1 b. U- t7 d
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ ; G$ ]3 G: t4 u; O
tvboxnow.com+ g- w. ]8 I# a0 d( z$ n, l' Y2 B, L

tvboxnow.com" ^& w6 |3 h! S! h9 z s
份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 6 a: T! B, [# [, _

tvb now,tvbnow,bttvb1 ^4 B/ a0 L- |+ ]* P7 y; Q! a
tvboxnow.com0 s1 z4 q. |% O; U, X2 U9 }
tvboxnow.com' \. ~' D) D, a* F( O% F! d
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. h- i% Q& R1 @8 _
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 L. k* I, a

" k. u" l: z% V8 |+ I9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& {; J8 B; Y- @$ s; d( ^, g

1
做法：公仔箱論壇; e' j( d0 Y2 [# a
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ G+ _ F* L7 b$ U d6 T' P
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. _1 T8 A$ u' h" a0 ?/ f0 m
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。
" {% S- ?. n7 ^& E3 C/ F4 f6 O( |
tvb now,tvbnow,bttvb) B( \1 L$ P3 q: _6 Y' _! a, s

tvboxnow.com% W+ G* g. ?" E( u" [

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？
tvb now,tvbnow,bttvb4 a9 O7 X: M- w# Z z1 o- h
! k: H+ S& E7 q1 V) W+ P

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
" A' a( Z+ X' Q9 i4 G: Y" v& i

tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 u3 Q8 m" `3 y. F8 E$ k

材料：tvboxnow.com: P* U7 t2 D2 v
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 tvb now,tvbnow,bttvb R; p5 c0 k/ A: q6 M3 M& s

2 ) c0 @! k3 z% J5 l; ^
做法：0 j1 `7 h0 N0 u, P; E( \3 W9 Q. L! f
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v N4 W: Y* a! V
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb& l4 r- q; ]& K. c$ `* K0 M
tvboxnow.com! ^' [( q$ G, F4 s" o, Q

tvboxnow.com0 d7 j( J: u! p/ z; d. Q
貼士：
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。

tvb now,tvbnow,bttvb. Z! l4 L; _1 c$ r! z/ }$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 q$ |' m7 W5 L' e# R- |

! I: F* H/ g5 f* i; E7 d9 |
3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。 tvboxnow.com. I4 |" z8 _) R
tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 A4 q+ Q9 q" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. U* q* v: y1 b7 _3 h0 U3 B

公仔箱論壇" z6 g8 S8 p. }3 z0 r$ t+ P) t( E3 |' [
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
tvb now,tvbnow,bttvb! H1 A9 k1 |3 H) W/ m0 {
+ b% Q( B% [+ d( V i

材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" J- i' I, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ r, X7 ^4 n& o7 n( o

3
做法：5 Z/ V, J. k n+ W$ ?2 Y: T
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。tvboxnow.com6 l! W# t' m. T; N" P$ X
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。 ) d- s) ?( W) `- P% n. \
5 r" {& H/ d3 h6 z. W2 \
5 d: Q) e$ d5 y$ V9 |
3 H! z7 ]3 M7 x3 G# Z- X% P
tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 ^/ `2 b% o' f9 p* y
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* Z3 m: E' |5 a; S5 A, T. p' h4 B, V
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s8 l1 [6 B* @3 _! ^, e4 S1 Y! Q
tvboxnow.com) q: X4 V/ {% ~- \7 }1 X5 @
. J* ~0 j5 z/ b
tvboxnow.com. H% w5 \5 V6 F8 Q) m+ B8 K0 K, P0 w

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！公仔箱論壇' {, h( _  Q8 t5 {, U( F& b

公仔箱論壇  ~1 Q  z! z% d/ ^( A4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) K1 L& X) k1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^( L- B5 h. N- ^" F- r
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. |, ]: l1 W7 z) y9 V1 }; Y& u

材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克公仔箱論壇- w6 B# B' @: o. X7 A
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% j5 B% ?  v' W1 Y3 N3 ^1 W6 r
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴

公仔箱論壇4 m. o. V  r. Z: o( o
tvb now,tvbnow,bttvb$ t! v( A% z! R. E# P
公仔箱論壇: F1 v2 Z: W9 V8 m8 ~
做法：tvboxnow.com( e9 r# u2 t* Z' |) y& E% t# e
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。tvboxnow.com  h$ D4 }  }- j7 a4 h) f
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。公仔箱論壇6 h" |7 _$ g+ f* A
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?$ _& F/ @3 p* o
公仔箱論壇& k- _2 J' d3 e+ u" E! O! W

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {9 X" ]4 u9 U
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。tvboxnow.com% q: N2 ^% P: A6 K; F) {8 f
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 # m/ L- y- \; |: r0 j

5 l6 w0 T% N3 o! r5 L8 a

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！tvboxnow.com* ?1 z, O/ T1 c- i3 R3 W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& V5 P/ I0 R( ]4 ?% O' N' U
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量
做法：公仔箱論壇" M# e) c$ {" e J
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。
" c0 S7 p6 `0 G8 j
公仔箱論壇: V- f3 M/ Y) m) v

公仔箱論壇( x* y9 X; e$ X! c- T/ @

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。tvb now,tvbnow,bttvb# O6 g7 \& D3 B* y8 k
材料：( ^7 h' \5 M% u4 N, m5 F2 C6 v
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量# G' ^6 a3 h( F) i$ P! o7 t+ v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 j( N2 i y" O9 d
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。
6 Q/ Y p- I4 M) a2 B8 J: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _6 a, e2 O7 m" i) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M2 h' u% h2 @& `

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。& H1 h4 U/ Y- l: f( G1 S
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 W; P* n( \5 q/ }& n
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 C2 R5 _" j7 r* ^

tvb now,tvbnow,bttvb* s3 e l: Z N+ n6 t

公仔箱論壇: M% |; m2 c, n6 N7 t) i
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。tvb now,tvbnow,bttvb# p8 x- ?3 p) S1 ^/ R. k( T
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 I1 \1 u! {/ S" B
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。tvboxnow.com* t- B# m$ E9 y/ {% e# W8 y
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。tvboxnow.com" D; ~0 S# E4 |4 \: r v g
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb. A- x2 Y! ?; e9 _% p% [! U+ Q8 l# L+ G
( H$ o6 h- H5 r. m. S. E0 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; N9 u4 c5 O$ f; o5 H

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：. {, p- v5 @9 Q) T. K$ f- ^2 k
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
做法：# J( C8 c( L! r; S$ b9 U/ U
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 H, Q9 W0 W( `% C  X# }- r
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。公仔箱論壇- w8 b  ^1 U; K' p! _! g
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 _; S' i* W* U5 [9 w- b  J& t

1 r/ O* v- V& k

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！tvb now,tvbnow,bttvb! W- t$ z4 H+ W+ b- _2 d* a- V
材料：tvboxnow.com" w% u ^: D" W$ V
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! O- s- R( N* v+ J" b: M2 P
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。1 Y7 s0 o+ ]* J4 n/ b
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。公仔箱論壇" L6 H5 o. h& \( @! E# p; q
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 A7 t/ r9 E

+ j9 [& B: s9 E9 E
$ p0 @& _+ z) C% |, K, o* ~1 S
7 i2 Q' A9 C! ?! d6 ^9 K8 _

公仔箱論壇8 v3 h" o4 V9 F" ~
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！公仔箱論壇% v0 ^) u z( m* ]1 \- F: f
tvboxnow.com! b8 \$ K$ R X8 x/ j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" }* w1 S! t) t

% h# E* y0 _6 g7 Y k$ E7 B
13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表