; h+ S- x' w% A7 v; a! ?5 _! jtvb now,tvbnow,bttvb氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 f+ [) H5 V/ q J
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 tvboxnow.com1 i1 S( U* I. D2 H0 E6 s
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; ]9 r) S" w/ G% Q1 ctvboxnow.com天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u4 j$ G9 y' a+ m
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 tvb now,tvbnow,bttvb, H% f$ W+ w8 E# e# z
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, h; P7 A, R# S' I, ]" I0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ x9 I/ I. F1 ?8 h7 E7 i
臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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6 E8 O0 y$ Q; X( D公仔箱論壇難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：tvboxnow.com# q7 C) T: V" S5 ^& v4 c) i! R5 W* H
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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做法：
U9 F" s8 ]; z3 [: O% ttvb now,tvbnow,bttvb1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvboxnow.com' H0 k% T6 N' H% E5 M& r9 k
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。tvb now,tvbnow,bttvb. h: f6 N( L# m( i7 f9 Z) h
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 tvboxnow.com! v& N$ c: ]" {
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+ q- o2 o; `" a: R6 x' d2 {. Y) stvb now,tvbnow,bttvb膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。7 W- `. M- |$ R% u& o
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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$ L! t# P9 {/ c P* y! S8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇4 S- V$ h/ X6 ?
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許tvboxnow.com6 w2 M1 b$ p' X/ O! J
% H; ?5 d7 o: R做法：
% E: ~) Q7 `" O+ \2 x1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvboxnow.com0 W, q! J0 p7 K5 m( M4 F
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
; b+ k' f! E6 J. q0 a5 f2 L/ }3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
0 ?6 g1 x5 E: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 . L7 w" W `2 u9 u8 A% O
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; K& Q' U* F) J8 d: q: ^6 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! }/ S4 |& n# p. _) B& [% ?& l9 ^# o: a
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0 t2 x9 F, N. m Vtvb now,tvbnow,bttvbXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。* j2 _, g ?+ |0 Z( b$ o
, ^7 [" A3 }5 H Z8 r( F難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 * T6 K X5 a' Q! O# b& n4 v5 I& t
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' \' S9 M& i; i) s O: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' B" F3 l- n: E& M+ Y1 F
材料：公仔箱論壇( V# r; @2 k) B2 ?0 r8 o+ r
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 C0 q& N- G- \5 Z9 p- @! a
1.年糕預先汆水，備用。tvboxnow.com$ b9 O4 I) y1 s6 p) d) Y& I
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。tvboxnow.com/ e6 C7 q/ ~- J
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- M. s3 }1 O# z# e0 W4 X5 e& X
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; J; }; N4 n: p, d" q" X; K公仔箱論壇香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 ! n& M. ?6 z; M2 u
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/ Q, Z7 f$ ?; P/ c5 n% X vtvboxnow.com材料：公仔箱論壇6 b. \4 R( n5 [8 [, b
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& _7 l, F, u4 I
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
* i0 u; n% |& Y/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
2 Y$ |' p5 m, \& _5 h. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。tvboxnow.com# R" ?! Q$ l0 ~( ^* r
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 . @; K2 u F' B
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4 P) K+ y' B( D& g. Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* B s0 E0 s& x! e
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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