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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！tvboxnow.com# l( p0 u" Y* h% h
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 tvb now,tvbnow,bttvb" @: j* m1 b& O9 e
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- b9 t P5 W2 g) W7 J5 r' C天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% X* i6 L5 ^5 s
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 公仔箱論壇* {5 T2 N& s/ l! Z/ k0 k) u9 M0 l
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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- I: `1 p% V& R, ^* a% ]tvboxnow.com難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: i* I, `0 Y/ J5 g1 X9 @
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9 U9 o- j: g8 C' i$ |6 `4 \9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; {( W B0 ~( h* h. G1 f3 n公仔箱論壇白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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6 J( p2 y# G/ E# m5 o! C' q做法：
9 L; u3 G2 o0 P ~8 x1 ]5 b. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvboxnow.com, s. d% V& }2 n% e8 T/ u
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
! Q1 l4 @" E% Q3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 * A' v* A% b. d% ~9 l( H
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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0 o2 v. s3 e& k8 Ttvboxnow.com難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 9 S3 @; H& A+ k" G7 r! [$ J
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材料：
; E; U5 o- B0 u6 v KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: k1 G4 c, i3 ]! A7 A5 p
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& Q& E+ T9 K; c: h: P2 x- D
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。9 t5 c' t6 |( p
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。 r/ l6 J, k$ ]- t9 q* D7 V$ n3 S
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
$ q6 G, b* G8 Z公仔箱論壇4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- U% V6 a. x- `, N/ C
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/ @2 T( z6 R- Y& E6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 2 e+ D7 D- h# s' U# y' d
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材料：
" I% {: ]5 F( f9 u4 f年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 G. k! U2 u1 w
0 S! h# {- R4 N# wtvboxnow.com做法：
, l) b/ J- D) Q* n1 r1.年糕預先汆水，備用。tvboxnow.com. `; a- Y9 C) u4 D- j: @- B% i4 e
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u# X9 Z/ K5 v4 j
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, l- m8 H' a+ c; m: q' t( H
, M, N) H+ v. J/ q/ Ctvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 R. I: r3 X( w# n6 x+ B% k- {
2 ?6 x( w# k7 A5 f4 Wtvb now,tvbnow,bttvb香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 @; A$ E& {- i# [5 d5 a3 T
' R$ u E6 S3 e; y# h2 [4 \& N& }難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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8 @! j9 L) [: V$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( w9 M; T5 N/ ~$ J: s$ F
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大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許, J: B) a% L. B: ~
+ J* w$ o' I0 t; s3 N1 K3 R做法：
) V" b7 S( b* r- M) u! G1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
( c+ S$ C$ M$ R0 a/ O: K公仔箱論壇2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
5 x4 f' O- t6 X/ A1 } j# E3 k公仔箱論壇3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 M6 V1 ~/ Q( w- Y
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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