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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！9 G) `% o$ d7 k. Y7 X A6 S
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 公仔箱論壇$ l' o f, g7 C X; \6 s
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！9 s# g% i7 [; e+ L
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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0 f6 a# _: t' f1 ^6 w2 m u- rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) y9 ]7 H( S# P7 B# i( W; W- @
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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$ z- I# e6 ^) ]' [; b難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） ) W3 w7 u8 ]* m. m. w: V
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* J+ h, W, |5 Z5 n, u8 `, U0 K. J1 Xtvboxnow.com材料：9 L$ o6 q0 }1 r
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ ]7 r p( }: I/ T. J
3 x4 \5 X! C6 y* P" @8 E做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 e( C4 t* p1 {- i
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。/ |9 Z+ j, l8 I t1 S) p3 h6 o6 d0 H
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。tvb now,tvbnow,bttvb2 n( G% s7 N+ W+ C- ^& o+ A
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 公仔箱論壇& o9 D) c: r2 F, _7 e! P2 r+ g
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" Z: r/ `2 F) [& V @5 S2 o+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; i+ Z2 F' R z9 f; i
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$ D- n4 ]! \: a9 o2 {7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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& v2 Q4 l% o- S5 C: Z9 E+ C$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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; H& I+ X! z6 c& s9 k! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) d; H! F0 A" L4 |3 h5 s7 q
2 ?1 I) L# C9 F" K- `" {/ | F材料：
, z' C: ]8 @, A' M9 h薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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- q0 |5 |- e" S4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ `( e5 M: ?4 u# ]& N- o" Y3 @1 v3 Etvboxnow.com1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
6 h& Y4 V3 i9 o3 b0 F) _2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
; ?+ V |$ `3 B) M5 |9 H T/ \tvboxnow.com3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb7 @( o( \* R+ b0 j# f( b- r
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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6 i# V+ B- P1 u( F$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 U1 H% N6 T) @- p2 }* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( G1 P, \, C2 {5 v
" A* i; C2 i8 D& c% [3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。& J. K$ a, Y% q0 A& \
: C! D% b& b B* p公仔箱論壇難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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8 F0 y) X) Y }! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \" }! g1 W: z: w# c: T" s3 s
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- A4 s& D, s/ M0 K" z/ {公仔箱論壇材料：
0 h( d [% P R& Y! M公仔箱論壇年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙: r% o: [5 Z' s" H z4 [1 O
' U7 C3 |$ D8 w% {做法：公仔箱論壇: e0 E" d( R% [: l
1.年糕預先汆水，備用。
3 @ s- s" R! w1 j8 etvboxnow.com2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。tvboxnow.com" B( e, @5 g1 V Z0 R: g T
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 tvboxnow.com/ e0 Y5 C2 {3 P2 _2 G
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2 { j2 i1 `1 M4 e! otvb now,tvbnow,bttvb香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
\: l. f; r4 l3 x% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d$ _! I. q8 ltvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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8 N4 r3 K& `: R7 q5 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% Y2 n' V) T8 h
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' H7 s! P. Z* C1 l9 f; j8 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
' i+ K' f7 J+ h2 ^4 a大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：/ K/ A# x) W, a, E0 d" _8 ~9 D$ N
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。公仔箱論壇4 D( s- s3 V0 m) B6 y
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
& g' d- p5 x$ ?8 A8 u" ]公仔箱論壇3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。9 D5 r" `7 g) J9 b
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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