近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
3 S. y0 n* I: O2 w! i. E9 d N7 e" X. O* L
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
0 n# D: s( S+ l& G1 k; H ?) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ` _7 a4 P! e3 Y, h5 ~公仔箱論壇以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
$ A- m) X) z! H( I% N, S1 c6 j3 `
9 U2 Z) A7 Y# h: r3 o0 X+ [' b; O公仔箱論壇白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。. l# Y. b$ r6 }* n% D N* q1 M" `
7 `9 X e4 z7 R6 Q- z3 O6 E( |/ `公仔箱論壇烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
6 h' j- B( I: z+ w5 K/ h8 p" a7 [% v: [
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
K: B* E$ C! V9 t/ _1 g" M7 R/ n. F! u- \8 `! T n, x
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
# m* q' d3 {$ d% }6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com, |& X6 s( @- X- X: J2 {
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。公仔箱論壇3 \# A' l3 Q* j; X7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb* d6 p8 u5 k0 v
Infotvboxnow.com+ U% E2 A( n5 b: E ]% m
a）嘉麟樓公仔箱論壇! Q) g! `! t# z2 E/ T
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店 `1 X4 r6 \. x1 S5 @& x
4 m; v& h4 H. |( u' d& u& v
b）香宮
. ~! ?- {. ^4 A% q+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店tvboxnow.com- _4 ]( o. M) n: N% I
tvboxnow.com% w* e/ [0 l5 K2 r& W9 S
c）隆濤院
" J- O% ?8 G, N* G4 V1 d$ K# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀廣東道Hullett House
/ S# Q- g& O6 H, t- j: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L- g' v$ E m; ?) Atvb now,tvbnow,bttvbd）阿一海景飯店
3 I: R' U/ b4 I& o+ _/ V地址：尖沙咀彌敦道國際廣場% y$ r8 F8 ^( W4 Q
" {4 q6 p6 v S. ]e）龍璽
9 l6 _! k: I" t, L/ ]tvboxnow.com地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
: f. B- V+ D+ p; }tvb now,tvbnow,bttvb
9 Z) i; |: T' G" `2 m公仔箱論壇 |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 