[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：2 L' h/ G" j0 }6 Y
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。tvboxnow.com1 A/ h4 g5 q+ Q/ \2 Q3 y0 n0 q
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 tvboxnow.com5 h( g& S3 \; [3 a3 R1 d( `
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧水鱼 公仔箱論壇' k% Q1 m) a9 l
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 tvboxnow.com* @7 S4 t3 x, s# q6 d% q9 J
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：公仔箱論壇  ?8 i) R1 Z. E8 }" ?
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。tvb now,tvbnow,bttvb& s) p2 k; v- D. D$ [1 ~
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧狮子头tvboxnow.com: K  \( L, A) n' O, q0 K
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 a2 `" d( E1 u+ J1 N2 P$ t" z
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 / p- v# n1 S& v( b# a! Y
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切公仔箱論壇- n2 B4 e. i. h7 z: @( P
   片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。公仔箱論壇' K3 g+ {+ |- X  @
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。公仔箱論壇. S: {0 q6 f: ~

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红烧猪手　　
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 R: e6 s+ d8 w! |& H, m6 k( o: Z, @
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 a* t$ A! g w6 I% r
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 ^0 W: s( n5 X" C
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧冬瓜甫tvb now,tvbnow,bttvb; d. f, d3 ?& s7 k2 T
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。  z6 a3 p, T& z* [
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb) t. E7 c$ @/ A8 X0 q5 V/ K
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 ; d# \# o( g9 F$ h' t
制作过程：  n: E2 ]/ h! h
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。公仔箱論壇% c3 Y- U, H' |: `6 i* Z+ U8 m
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。公仔箱論壇& D/ m8 b/ H7 U
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红烧猪腰
原材料：+ X% e- o- n" W- s" H5 ?
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 tvboxnow.com& v9 `+ {" J/ e% p# @; M
制作过程：% i. J8 x* h( L$ C( A
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。公仔箱論壇1 {# h( k) ^1 s$ d5 s3 o
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红烧肉排 & ^0 l+ W: L3 {0 B; k5 q
原材料： * L6 s5 P3 l) j$ c
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。/ c1 {1 D1 ], v/ t9 t
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^6 C% i8 y$ S% m
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb8 F* x1 v+ b* S1 g& w# q) e9 t; l0 a
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。公仔箱論壇0 M7 L* z$ m% A3 u( q
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 2 R4 M* N) L& e. ]8 U
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红烧猪肚( T5 R8 i) }2 {
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。+ A9 ~/ ?4 W' h( U. q: v( ]
制作过程：2 E. Q a' @6 T% O7 p
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。公仔箱論壇/ ]. C7 y1 j9 c) k9 ]3 A
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f" S" D" `9 A, f5 N/ z) V

红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb9 {0 S' T$ i9 Y) w/ p' j# q
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料：公仔箱論壇) N' e- Q1 q* E' E& j, z; L7 Y
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙公仔箱論壇3 l" h& X$ w+ W& S( K! [
制法：公仔箱論壇2 e1 K! U4 k& A. B7 U
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。 % \. l  L5 o* x9 m8 V
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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