今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。
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名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
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9 L9 r% p$ M4 b% X+ m7 B' \9 K2 ytvb now,tvbnow,bttvb鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。
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至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
7 D* n8 y( {! M {" V- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 E b6 C' u5 H" ]
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這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。tvb now,tvbnow,bttvb" p; `7 T/ V& y" q# h- S5 n2 s
/ n- C4 f5 f1 A0 i$ K7 U0 w5 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ l# i- ]! B+ ]: C
八道春茗菜式﹕公仔箱論壇& L/ K' V5 T( ^' t; v
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香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 e& k% H4 s. E0 v/ S6 o
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花膠燉螺頭湯，每位$220tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 i; q3 y4 n3 t4 Q; `6 j' {$ d
大鵬展翅' l; i+ R" ?0 ^* d! H0 s R. A
燕窩釀鳳翼，每隻$120
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/ }3 q/ R+ f4 h3 n髮菜蠔豉，$360，4位用tvboxnow.com$ ?( Y: \ T0 A) @; G
黃金在握
; h3 B& Q5 ~: D% q/ v# z% c公仔箱論壇百花釀蟹鉗，每隻$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m9 K; \" H* S
年年有餘' b7 _: \& i1 ~2 o. D6 I
釀鯪魚，每條$360tvboxnow.com8 u* W! p9 j) B1 N& m
豐收美滿tvboxnow.com1 F" I+ I8 g0 `
富哥招牌炒飯，$240，4位用
5 R# T5 a+ \' [ x甜甜蜜蜜
+ R. K( m. n! x4 y# {% `' z, ^名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
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3 ]5 p" z) X' b公仔箱論壇應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ ~, J- Q+ u& F( e# B E
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
+ F) i0 y+ g8 J# [, g) s" Ttvboxnow.com地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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