馬祖名酒所謂「南竿有老酒、東引有大麴」，時序進入冬日，冬至與清明之間，正是馬祖人傳統釀酒的季節，此刻馬祖酒香四溢，老酒所帶來的暖意也抵禦著寒冷冬意，近幾年馬祖時興馬祖老酒DIY遊程，遊客來到馬祖，不但可以品嚐老酒，還可親手DIY，把一罈總統馬英九宴客愛用的酒帶回家。
5 S V+ D* P$ t& N6 u( |0 ]公仔箱論壇位於南竿四維村的「林義和工坊」，帶領著這股馬祖老酒DIY潮流，負責人黃克文原來是以釀醋廠起家，他也研究紅麴與相關產品，這裡引導遊客製作的就是以紅麴製作的老酒。 tvb now,tvbnow,bttvb" s+ L9 |" \; e2 j4 t. S
工坊備妥糯米、水和紅麴，教導遊客如何以一定的比例，製作成風味獨具的老酒，並提供教戰守則，以精美的陶瓷甕裝盛帶回家後，只要遵循步驟照顧，只需約1個月後就有機會品嚐到自己親手釀的老酒，餘渣就是紅糟，操作簡單、也不費時！
( k: l- s" F2 e8 j; r黃克文表示，現在經過他們的研發，一整年都可以釀酒，即時在夏日，旅客把釀製中的酒帶回家後，只要冰在冰箱中，照步驟照顧，也可以成功釀製老酒。
) A! i( @$ Y5 Q/ [& ?6 J+ v( N公仔箱論壇馬祖老酒具有200年歷史，是馬祖先民從福州渡海來到此地，代代相傳的釀酒傳統技術，有出海前暖身軀寒的功能，馬祖料理中也經常使用作為調味，釀酒過程中生產的紅糟，更是現在廣受推崇的健康食材。
. @! l/ @( G& c+ ?6 g7 A. s8 Atvb now,tvbnow,bttvb「林義和工坊」所在地是一幢經整修具8、90年歷史的古厝，林義和在馬祖是位傳奇性人物，清末民初時期，馬祖動盪不安，逼得人民得自己保衛自己，林義和也就因此崛起，當時林義和勢力如日中天，曾擊退日軍，也效力於國民政府軍，而位於四維村的古厝即是林義和根據地，具有歷史意義。「林義和工坊」所在的四維村，現在還有一個最夯的景點─夫人咖啡館，許多遊客前往咖啡館一邊喝咖啡，一邊享受寧靜的看海時光。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y- J" l* t7 ^
由於林義和英年早逝，對作為林義和後代的黃克文來說，林義和和一般人眼中的歷史人物無異，現在繼承家傳釀製廠的他，最希望在經營事業之餘，也能把馬祖老酒和紅糟文化發揚光大。「林義和工坊」馬祖老酒DIY體驗需事先預約，另有紅糟面膜DIY體驗，馬祖老酒DIY（陶甕瓶）體驗優惠價450元，馬祖老酒DIY（玻璃瓶）體驗300元，紅糟面膜DIY300元，歡迎團體或個人預約。 林義和工坊
2 \. z7 V8 x- k" mtvb now,tvbnow,bttvb地址：馬祖南竿鄉四維村72號/ F1 O/ Z9 m- T% |/ T; l2 q: N
電話：0836-23093；0919226991公仔箱論壇- \; ~; ]3 j# G% x3 @
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馬祖老酒DIY體驗。# ]7 K/ W% A8 } Q5 I% t* i
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發表於 2013-1-24 12:16 AM
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