[甜品] 黑糖年糕

cybercoffee

材料包括 :
7 T7 e( i- ]' c5 Etvboxnow.com糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 /  細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙tvboxnow.com4 o1 ^; s) T. l: _+ G. x0 a2 S
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
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6 d6 s' K9 _. l, w9 k1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
' C! ^+ d+ ]2 w* U# h  gtvb now,tvbnow,bttvb2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)8 y2 {9 }& X& Q! x0 Q+ E
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
% }/ W0 F# z' v1 o公仔箱論壇4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)tvboxnow.com* J4 ]/ o, U+ F4 ?4 O
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)tvb now,tvbnow,bttvb. ~, y# [* u( }! P" }0 F8 ]1 p' V. P
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)tvb now,tvbnow,bttvb" G) J  \- j4 ?$ F" y
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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小 tips ~ 8 E' H4 F2 Q* ?5 I  p
1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 tvboxnow.com2 b3 N. }6 s0 U; n5 I4 P. }
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。tvboxnow.com$ ^2 T, S; ~7 G) j+ P
3) 糕要放涼才好切&煎  G7 a7 J. a0 Q

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