材料
- R6 B! Q6 @" A+ a9 K公仔箱論壇鯛魚肉....180g
$ l! y7 k! E+ d3 o5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% A( ^! P1 D" S! N
調味料
6 L2 v+ M6 B/ [' S0 ? N9 dtvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g公仔箱論壇' W9 \4 _3 ^: T! x: n1 j
雞粉....2gtvboxnow.com/ ?7 K0 d. q1 U& W8 f+ W
胡椒粉....1gtvboxnow.com" w4 L+ m. x8 |
糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb2 x3 _; b/ R: y$ Y
鹽....1g
4 l, @- X% n1 @5 B' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油....5㏄公仔箱論壇" v% ^1 |5 F- X8 L& l$ w+ W
蛋白....15g
* Z9 k1 Z/ ^0 k5 G, q lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒....5㏄
- U, a8 N2 w0 t, F1 }7 d$ k' ^" b 水....5㏄
- R+ w7 M! ?# x0 ^tvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100gtvboxnow.com* P3 x& h* [; K( y
水....110㏄
, C1 \- ~0 N9 O4 `* }* P+ a; K- uC.楜椒鹽....少許
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/ T0 {7 `) _# w# n公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B$ h' H/ L; K4 L6 [
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。+ k' V! n5 B- i2 ], ?, H
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb7 n* f5 x& O6 v0 h
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 G }% Y* e; ]- y
4.食用時搭配胡椒鹽即可。 U& O! q- F1 B
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炸粉補給站tvboxnow.com& F' ^! ^$ d8 \" Y+ J
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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