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鯛魚肉....180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {8 g- R9 s; k' r0 M5 Y4 w* {
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調味料! [8 P8 C, c0 l7 u t4 }
A.玉米粉....15g. r- U7 \! b/ A! V7 o! m
雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb. \3 s$ O7 s& T! f5 {) {: W! } j
胡椒粉....1gtvboxnow.com# b k5 P' r% E0 P' [
糖....2g0 [4 V( ?3 [% K& {9 b# O
鹽....1g公仔箱論壇8 P0 w A9 f; ]+ `
香油....5㏄公仔箱論壇0 ~: \9 G4 c$ m' N- A! M
蛋白....15g
' k4 ]' f/ Q- c- z8 m8 y 米酒....5㏄
7 b7 Q1 @; W) D 水....5㏄tvboxnow.com, {: K" K* a) W8 \ z9 ~$ {
B.脆酥粉....100g
2 q$ s& z9 \& } n) wtvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄' V4 E1 _5 ]4 X5 O. O' H0 o4 D
C.楜椒鹽....少許
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/ Q3 p2 G; o: k! X/ q* L作法
$ m4 m6 ~) \! n- @$ r2 `公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb' b8 e7 B8 S6 q9 [! a
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvboxnow.com' j# [ y7 K" }# t b5 ^: D1 U
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
: V. }- w$ z4 a5 i1 gtvb now,tvbnow,bttvb4.食用時搭配胡椒鹽即可。6 |2 C& ?& \% t- J% L( A. D
% Q9 E, S; Q( I0 u0 |$ l/ Y! X2 | T炸粉補給站( h; \6 {' ~" K# h; g6 ]# N& A, y8 R* |
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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