材料
- T4 ?& j# Q. [3 S3 G雞翅 8隻
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調味料: J. T M l: y( }4 F5 j
A.鹽.... 1g
. K7 x7 m* Y4 ^! Y" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉.... 2g' ~4 W* q& Y8 c( V u0 Y3 |# P& X
糖.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* ]/ R9 Y7 J4 W8 m
五香粉.... 1g
0 u+ S' e- y) U1 U 香蒜粉.... 2g
f' @/ i- ~. d3 u9 V 楜椒粉.... 3g
/ g% O: B5 l% r. I% V7 x# g0 a* Ttvb now,tvbnow,bttvb 醬油.... 5gtvboxnow.com6 }+ m5 M$ d& h& {& ]# j8 |
米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb* L$ j- U6 J, F* `
蛋液.... 15g
9 s* X3 a r' |0 D/ ztvboxnow.com 太白粉.... 15g
3 i! N$ U7 i1 f r3 \tvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉.... 80g
/ _, p, M4 Y2 B1 P" i8 z. n7 r$ S 地瓜粉.... 100g公仔箱論壇4 f1 t; L& F6 g- m. H0 P
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作法
+ n! \" R; d' X# [5 h9 g9 d1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ E9 w0 Y1 ]6 y9 C
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。# G/ {/ r/ p' |6 g/ u+ t z8 m. O
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。# X$ v5 a6 x5 @( I& c4 e' @
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- @: |& @2 @8 I$ v) B
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炸粉補給站 k; s( B) C) I+ `- v# n" D5 X+ c
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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