材料
: }/ g8 N5 v( \7 {tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻
: L' e; w$ P2 v v0 C9 b: x公仔箱論壇6 q8 {1 Z/ V& }: v3 L
調味料
S) f; X/ {7 X9 |. K" b1 K3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽.... 1g' b3 _" L3 E% f
雞粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb4 O( |; R; r) v
糖.... 5g公仔箱論壇2 H; H7 p& ~3 ^' i7 _& @- h
五香粉.... 1g
1 d/ @/ a+ C& \/ p; mtvboxnow.com 香蒜粉.... 2g
6 K t0 d% b0 ?tvboxnow.com 楜椒粉.... 3g
; ^- f+ c. q! `$ [, p. I3 f4 _tvboxnow.com 醬油.... 5g
2 |6 O& m: ]% ~- N& b 米酒.... 5㏄tvboxnow.com0 R: O. h7 O# L/ d! U% ~# C1 C, E+ ]
蛋液.... 15g4 [# T: f) @, M" \+ R$ x: P
太白粉.... 15g& u! C, j" k4 V/ f% ]
B.低筋麵粉.... 80g
1 `4 q8 Y- r. ~) [1 C 地瓜粉.... 100g
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/ E6 a9 w! ]$ i7 H5 j I- ftvboxnow.com作法6 W: ~5 U8 V; w0 o( N+ k
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
9 J$ N: C( b$ u# h c; f# V5 b/ n* Ftvboxnow.com2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
: ^& i% R9 g2 m& r+ btvb now,tvbnow,bttvb3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。tvboxnow.com2 ]/ `+ q& n; O, ~6 {
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb" a# v. u& E4 @8 R' J
公仔箱論壇2 y# h. a# e i- g$ V1 M. _
炸粉補給站' w V. U" U& d" E
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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