[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
# b: c" {) d. e* i3 b- Z牛肉....150g
- s+ u% d! v* r, S0 K" p新鮮香菇....4朵
# `2 ^5 Q+ j8 D) U8 e) ~  V公仔箱論壇薑片....10g
8 P$ `- l4 N/ l公仔箱論壇胡蘿蔔片....10g
/ K, X- [  V( C7 A$ k+ s- G* P蔥....1根
) U$ f) a6 r- W4 Z9 ntvboxnow.com辣椒....1根
3 j& g  \( Y  @2 Y, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料
: i( X9 ?3 _/ [$ q( q. Y! otvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....8g　tvb now,tvbnow,bttvb+ W: B1 @  Z' x( |# \3 a: [% G1 p
　小蘇打粉....1g　
6 J" z. z) {9 p0 H　嫩精....2gtvb now,tvbnow,bttvb# v; e- w9 ]( e
　米酒....2㏄
5 b3 h8 U; ?. y# z! K3 `" i6 gtvboxnow.com　醬油....8㏄, F: S" f  f$ {" P8 H7 h
　水....30㏄8 g: k/ ~4 T; o; i6 Y/ A
　蛋液....15g0 j" ^; T0 a1 K4 I6 a* d" u, H
B.雞粉....1g　
) ^9 @' k- M$ p5 E2 |: N公仔箱論壇　蠔油....15g
* W5 a" b/ F5 a2 b+ n/ K　醬油....5g3 p  M) e: I; j  W- P
　糖....2g
) B* C5 a  P) [7 a! D( ^6 d　水....50㏄tvboxnow.com: T* W9 M0 V  a, M3 ?% I, h! O( k
C.太白粉水....5㏄
! E( T& O2 ?; v1 [$ Ltvb now,tvbnow,bttvb　香油....5㏄
  b) w( v6 L: a+ utvboxnow.com0 F% X  k+ t( a( u
作法
6 k: K& i! @7 }* [1 B, L1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。" i0 o: o6 U1 I; _3 i
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
# _3 ]/ C. n% ^& X% j+ Ltvboxnow.com3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。tvboxnow.com+ i1 t, R8 L! Y5 C+ b* {
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。