[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
6 ^* ~2 r) s! k, _/ S; jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉....150g
5 M$ E. a' o2 a$ G) A+ u9 r) x+ ~新鮮香菇....4朵
/ T7 l3 g4 d, {* O* @; W1 _1 X薑片....10g
  `4 ?  u2 \# H" V- w胡蘿蔔片....10g
" h0 v! g. H* s, N& |1 P蔥....1根tvb now,tvbnow,bttvb& g9 n! e1 V- A4 }% v
辣椒....1根
+ ^' O5 ~) z) E" U' S0 Ntvb now,tvbnow,bttvb0 y3 t" r$ s9 X+ i
3 C+ F6 e- h% g+ R7 Y/ a! I

6 c7 @( a' o; @4 e0 F, [$ z3 `公仔箱論壇
4 j2 G( h( M, u' H9 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* G6 P  \# x+ b: \! |6 c' p
A.玉米粉....8g　tvboxnow.com- G: Z1 G3 J1 p
　小蘇打粉....1g　公仔箱論壇9 H- o) |" U, }# L0 d( V
　嫩精....2g
# Z) X4 H1 t$ T- U" z　米酒....2㏄
' s1 w- i' [9 [3 j2 W; S! f3 ]* |" _公仔箱論壇　醬油....8㏄
' D( b# _! ?6 ~3 X, I( ttvboxnow.com　水....30㏄
/ |6 \- S2 i( _& G' Z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋液....15g公仔箱論壇, t  a% R( e6 r5 W8 i! E; D& I
B.雞粉....1g　tvboxnow.com+ R( e4 V$ O- {3 U6 ~6 l6 r% q
　蠔油....15g3 `# S" L& A+ v2 L, J; a
　醬油....5g
) Z& O4 e  w2 e& M2 ]" r! htvboxnow.com　糖....2g
4 w. [3 t3 a/ v; P公仔箱論壇　水....50㏄- t1 r4 t' R) T! a; F3 @
C.太白粉水....5㏄
5 d8 t, p$ M/ K7 U公仔箱論壇　香油....5㏄. [8 V% Q+ C$ i# ?* X

0 L! c0 u& J* F2 [! _作法tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: j# g. [( Y* m' U
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。( {$ S! N" ~# Q: B
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。: Q8 O' {# a, l$ j% n
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。( K) g# u0 A  e; U4 g" T3 I
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。