過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。
2 B G# M/ j8 Z, J* ~& V公仔箱論壇+ R( B. o# X, O' q
3 d% E$ }- @: r1 N* l! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& X; W3 o k6 |/ o7 E/ \, ~
營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）
& Z' Y6 ` J9 y5 T5 P9 @/ ?4 h2 ~. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a: Z, w% ~2 S7 M+ B% }公仔箱論壇【擬定菜單，挑選食材】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 e5 e- ]# O6 h: [! O9 B
4 d' Q2 W+ n/ P: f, |tvboxnow.com新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：公仔箱論壇# A# Q6 A4 F2 O* D
/ Y" ?' n4 o; {- e1 Y: i3 `tvb now,tvbnow,bttvb1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。tvboxnow.com: L l% F1 g: u [' V
* M& y( t. o9 w# x! G; `
2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
, l+ {% S- X. s) {8 U! t9 A1 otvboxnow.com7 c# c5 m5 D m# q3 x. ~: t
3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。
6 N0 y9 C% e- @- d# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( @, z& v; ~- ^3 i
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 [- y, C* K/ c: `! u% |
C6 c: Y- f: o: ^
5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
1 B6 q C7 c2 e% ]3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. q! c1 I$ q; a% a) v/ l/ U% z
[健康烹調，低油、鹽、糖】
. }6 \9 T7 w$ a2 U# c% V. ?' y Mtvboxnow.com
% h' w3 l4 I0 I! P8 U9 |) N柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
2 ?$ c T9 Y8 H8 r" _& o7 utvb now,tvbnow,bttvb7 h' S' v6 A7 E/ d5 Y
另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。
3 \# o% m8 P6 |% ]( q6 K, j: ctvboxnow.comtvboxnow.com' o, E# z; M4 i, D* r5 e
tvboxnow.com. m% C' @5 t) n6 D" w8 k( K' R
|
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
