[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜tvboxnow.com9 h4 k8 G6 i, i# t9 e# \$ x
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
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1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；3 R5 _! q: f6 t$ W) T% k2 V
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2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ M) s: Q7 G' i, ~

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群tvb now,tvbnow,bttvb6 J* }3 V+ N* s1 T* n# r
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

用法用量tvboxnow.com2 M9 D: G+ H# R" L7 R; k3 h
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1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。5 c- x  z( ?* G

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。3 D4 H( q7 \) ]$ m3 U
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食用功效
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胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。- n! B; n- A0 k$ Z5 y0 Q: M/ [
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贴士
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。0 h' {4 J+ _7 x0 N% ^% P
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细tvboxnow.com% B0 Z" F6 ?  K( P( Z7 q% r& ?
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。* F, p! e! V$ b1 O- w. u
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胡萝卜3 N, Q5 I6 ]! T$ Q2 u" R
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益肝明目：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( P+ {; O+ r9 u3 z3 Y
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。$ I2 U& s7 Y. h  f% K1 h' W; ^
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利膈宽肠：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 L+ Z$ K, [% g; w- _* s/ Y; Q
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。tvb now,tvbnow,bttvb( M' V6 G7 O3 g! k, I* W' h
健脾除疳：tvboxnow.com5 R. J) Q& C6 i
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。/ w8 x- e, d) }7 a3 L5 r

增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。7 e. |* l1 E; f1 G
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降糖降脂：tvboxnow.com1 o1 V! V: p: r/ ?
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x% v9 b# p+ W$ W8 B
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：3 k/ c* n0 h5 `1 h# h

怕SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。  tvboxnow.com; N2 T: F2 ?' q, ?3 i5 ]
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有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
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气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  tvb now,tvbnow,bttvb& K* O3 K9 @2 S# _; h" U" x

便秘或加强肠道排毒者
- t7 `, \9 A) K: V$ [便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。 # @* p  t0 k* [. ?: Y1 Y4 @9 A! O9 N" J
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有癌症病史或有癌症家族史的人 tvb now,tvbnow,bttvb; O/ f4 V* V8 ~+ Q9 f. o
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。
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工作上需接触特殊化学物质者   Y- ]% C& d! w8 f1 I4 w' k. A
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。 ) h+ e# r7 o* Z# }# W0 J& A7 @% q
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肝脏排毒修复能力差的人    tvboxnow.com4 A+ q( L4 j6 C  `% f
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。

血压偏高或容易浮肿的人 公仔箱論壇. Q# s' R( [$ A# u; q4 ~; h
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。

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胡萝卜炒鳝鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 }3 a$ n5 f% Q
胡萝卜炒鳝鱼片
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。5 `0 [; Q5 P3 r4 q5 v( S" y8 M
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。tvb now,tvbnow,bttvb& p. g/ e: h- h0 E- K- y
主治：夜盲症，角膜干燥症。tvboxnow.com! B  e6 Y- W" t

胡萝卜芫荽汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 x; B5 `' Y4 R0 Z
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。7 T; O; S7 F! m6 n4 L
制法：tvb now,tvbnow,bttvb* h+ i( s9 G3 @* I7 x4 ^# p# X* l
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。5 u4 c6 e/ @# x! K- k
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。公仔箱論壇) D' L; N) O, K: \1 X! E2 j
食法：每日早晚各1次，连服5天。
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。  Q( Z6 Y( x8 k2 w6 Q" i
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胡萝卜汁; _/ g6 B8 G& j; ?
胡萝卜芹菜汁
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。tvb now,tvbnow,bttvb$ e) y3 d8 n+ B' J/ {: b
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。$ d! I) x7 D% W1 m: S/ g& ]% b
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。: V2 X( P9 B! f
主治：早期高血压。

胡萝卜烧羊肉
主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法：
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。tvb now,tvbnow,bttvb! y/ _0 v/ o9 L9 Z5 E/ w
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& F$ t" i$ f% @0 o- [
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。公仔箱論壇# |) _6 a+ E0 q: h
主治：胃、十二指肠溃疡。9 w4 Q9 A* ?  S* S( z: t4 n
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胡萝卜白米粥
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。 tvboxnow.com, F$ X5 a+ {5 h6 L9 k5 V3 O2 p& c
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒： tvboxnow.com. [- m" q/ r  z) W  M0 O
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。
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胡萝卜香泥 0 j& |. g- `! K, X+ _* ]7 ?  \
原料：新鲜胡萝卜半根。
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。公仔箱論壇! R4 V9 _* |1 C+ E% S1 F% |

胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁 ; l7 l3 d& h7 x
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。
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胡萝卜蛋粥
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原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。 0 m0 s& x5 ~  r  H
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 v# Z# s; D% R- W0 `
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。公仔箱論壇9 L7 u$ @. G! m" @( [" u
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菊花胡萝卜汤
菊花胡萝卜汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ z& R9 Y/ V- C3 j1 @% m' z
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb  O7 R* c9 F9 j& i/ e2 q
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 ) ?. S+ p& A  `. i" E8 y2 q% Q
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j; V* N$ D7 n( I6 F
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
3 e/ q% a) F& z; X8 Mtvboxnow.com原料：2个橙子，3个胡萝卜 tvb now,tvbnow,bttvb5 S. c  r: M* i* o2 O  y- t9 ^6 y
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。0 u) T8 H1 L& Q) V0 g
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胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉公仔箱論壇5 [& E0 A% `3 E" \2 R8 r) ^6 e
调味料：姜片、盐 6 q' }; H+ g1 X2 [3 x
制作过程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C& o# O6 I  U4 [
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
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香辣胡萝卜条 0 I4 }7 A; v) L
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 A6 m1 I: f( t3 i0 x, c& K
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。公仔箱論壇8 t" L% \7 d, m- N# {* [2 `1 K
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb# J4 }% e8 K: s9 E% V1 Z( }
特点：咸香微辣，质地脆嫩。

双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 tvboxnow.com( [6 b4 ~& u/ k; e! G! N5 r4 h* v( t
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
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玉米胡萝卜鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb; F0 P" n3 m' E, d5 Y/ c6 m
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉
原料：胡萝卜300克、羊肉180克 , n- `# y/ B: v' {
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 5 w- h$ t- R- ?% Z" V: X# X
做法：
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ h# q" r4 R
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S6 h7 J& z% {! P8 ?; Q
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 " P: }+ {" F4 n2 i. [
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色： tvboxnow.com0 B& B" M5 H3 M+ _1 N
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。公仔箱論壇0 A: g+ x5 {8 |

白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。公仔箱論壇7 I; h0 g! D( M
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。公仔箱論壇9 U* Z& b- X  u* t2 I7 G
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。公仔箱論壇) h" x+ F8 u! L# k7 f2 J2 \
特色： . S3 L: G8 F/ p, y, s  j8 C
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。+ E5 ]3 }4 g' S2 k# s& I
胡萝卜生姜汁 tvb now,tvbnow,bttvb* A4 D4 G+ D) J' \! H
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。公仔箱論壇7 `- B4 ]/ n; {4 h
做法： : Z, x' M6 t2 `, \8 v& m+ r
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。公仔箱論壇* v( O4 m& h  j" z/ N8 r
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。
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西柠胡萝卜排 tvboxnow.com2 x1 d( j) ~8 `/ @+ u- O9 u8 s' m1 N
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。公仔箱論壇, {- S" E; L8 T
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。公仔箱論壇& Q% B0 ?+ P3 c+ J0 K
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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