天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。tvb now,tvbnow,bttvb& `! {$ U, l4 B w+ {. r! s6 D
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5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）
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8 J& |8 t: q2 p: o" v# E+ L+ J2 P大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。
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撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元公仔箱論壇- C! k9 e1 i/ M1 w
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因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。tvb now,tvbnow,bttvb* |! h1 D1 P4 t! b# F
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 ^; u: p- x8 S
+ T6 A- s/ |0 Z$ @9 M ^; H3 W x9 @) b撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早
/ `* t( p, C8 I- z( Z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* z& A: ]& c* i. |0 T7 C' c" i4 q
另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。( |! Z! q. G( K* Y0 H
: K# o2 U; t4 r1 o" c公仔箱論壇喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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% S, O9 @! D) x/ m; N( N撇步三：飯後別忘量血糖
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* {. M9 | R7 L1 o5 R9 o8 z; Mtvb now,tvbnow,bttvb同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。& a' a# b, Q, p$ b" E
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【5色蔬菜火鍋】:公仔箱論壇- B c: d2 I4 R# b* L' l
1.
; a4 X& c- I: [. C7 b3 ttvb now,tvbnow,bttvb五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。8 }7 ~3 L2 m' E0 }: ?' G# g7 h
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* R3 I6 N8 G) k9 K3 Ttvboxnow.com豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。tvboxnow.com/ Z, G3 j+ n* i+ v' w2 V! R
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3.
/ T' Q$ n; @4 U2 r3 k8 R公仔箱論壇蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
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% y$ @4 S; x! [5 o水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。公仔箱論壇3 K4 l8 S o2 q; }* i) |0 ~6 s4 y
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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