1.炒蛋更鬆軟 !
( a7 B/ Z& c, z/ Ctvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。( U6 O8 l5 I/ `" O
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
! p) X2 e% c5 l8 a. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 ~& z9 @* G+ }' ^1 ~) x9 c
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
/ {5 K; A2 q4 J9 `* f' ^6 x※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
& m7 [% {2 h4 x6 l% p9 @( q2 v4 z8 F 2.增加肉鮮度
4 ~$ w* t3 R% z; b" R6 J9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvboxnow.com# G) x# Y% h. U7 [1 V3 b$ d8 V
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
0 Z. n. N# L- `( z# z& o% qtvboxnow.com※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
2 n2 ?0 G; E, h, J+ k/ J7 Ctvboxnow.com 3.蠟肉更陳香
+ B% c$ G# I, q1 c" p蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
8 `+ V, s3 `/ E5 F+ x魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
" P- k% Z1 {7 N" J; s9 R5 c8 x$ ]公仔箱論壇 4.肉質更滑嫩
- s M- J9 ~( y+ F( `" l% \tvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvboxnow.com9 i" ], N3 ]9 {
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
% t- ]' Y" C t6 _4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
, h# X5 b8 H! z 5.海鮮可去腥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?# _4 r1 B+ z% R
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
. u: Q) q- u4 l; h4 I/ N公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。tvb now,tvbnow,bttvb2 s: |$ l C% I
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
! \) l+ P. `1 E7 q2 M2 H9 Q 6.發揮魚香味
. v; \3 W. Y- w0 gtvb now,tvbnow,bttvb將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
: ~& ^( z5 T$ s \- X! t當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
9 I4 Z0 G# \) C% c3 p公仔箱論壇 7.煎魚不沾鍋 6 g" T* A$ h1 b$ } a" R# E
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。# P8 h0 W* N" Q) O( }/ r' M& b9 M: U& Q
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
4 U) I2 k0 l8 b f0 m0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
$ R F$ ?5 {- c1 p' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
& K; X, A# s* n$ a+ B+ stvb now,tvbnow,bttvb魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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