1.炒蛋更鬆軟 ! 6 U% G n- ?* h
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。& s# Z% ^; P9 P$ q: u; L1 a2 t( E
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
! [; s. }3 G5 N; A j※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
, E9 g% r; W- C7 s5 o/ E# s: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
' L% C& G: W. q6 j; _8 V$ a* c1 ntvboxnow.com※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。8 c7 a$ w, D( x' ]
2.增加肉鮮度 公仔箱論壇" g' x. O: B3 p
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。6 ~2 p6 A+ V& G- Z4 m, C/ n$ L
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 @' e. Y, I8 }, O0 m% \; z8 C
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。公仔箱論壇" h7 C( A) P3 q6 F p
3.蠟肉更陳香 # h& M+ `6 q# B' Z
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
! Q0 H. h1 r3 ~ m- X z) Q4 mtvboxnow.com魚翅部分則具有平衡腥味的效果。, S6 d1 {+ N! ^8 v0 l! X
4.肉質更滑嫩
. F# k% U! R: l3 ]) z# Itvboxnow.com買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
- J1 L1 i- B0 h3 S {, g& C0 F1 i※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
2 A0 t. c, K6 Y! `$ m※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvboxnow.com! q% x' q: ~4 p4 M& `9 j' r
5.海鮮可去腥
% X5 M" M F6 U- Btvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvboxnow.com: K+ r, \( s: \/ }! D+ X1 I
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。6 T9 Y) H" B+ M% l! M$ k! A
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
6 f9 N1 L: @$ T( k j/ @3 k! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! D# {3 H7 R: _+ R
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
( F5 K# P& v9 ~2 j3 etvboxnow.com當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。' z0 V/ U2 b# S I
7.煎魚不沾鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* |/ O. z( J1 A
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
) C' z: y, u& T5 z' y6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
# |) K- u# L3 n+ V' p- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
3 C; I( g2 `9 L2 v, C6 \& n3 M公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! M$ b5 ~2 M. v6 Z6 n; n
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
