1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z2 t+ j; |* g. i/ R! ]: h9 V
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
0 T0 [7 p! W: t5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
$ V; S- G& F$ C※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。7 @* G8 t9 X5 c' X, a! b3 E/ K
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
* Q/ p% P1 A5 ?- ltvb now,tvbnow,bttvb※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
1 r6 S6 k6 O5 G, ]' Ftvb now,tvbnow,bttvb 2.增加肉鮮度
d+ C: D9 ]( t4 ~, d+ {/ O0 h# ^$ y0 h ?, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvboxnow.com* ~0 [" g3 R# W0 I
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。& p- \' |: Y6 Z% f, w) H: S1 x
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
$ j- R, w& M( Z" o: Btvboxnow.com 3.蠟肉更陳香
7 k+ Z/ u, d# b. x6 c4 U. b( Ltvboxnow.com蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
# H$ J" c$ U- p7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
! u5 z" [3 ^% E; U7 X+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 4.肉質更滑嫩 * |" V3 j3 H% S/ V0 a
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
; H! H6 S4 J/ P( Otvboxnow.com※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; _! I2 @3 l: x
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
/ ?6 @0 g4 N: @# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.海鮮可去腥
" k/ l4 \5 ~: M! V9 r米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 k0 r8 I: X3 o! c+ b- k7 H
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
. u# R3 z7 {6 W/ Y0 @; V; n- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
1 I, G+ E& U2 | 6.發揮魚香味
5 i# ? v' ^) ~# I# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。; a- e/ @3 r. e9 u' k9 ~
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
' q9 L0 f# y3 m1 |) m* p. ftvb now,tvbnow,bttvb 7.煎魚不沾鍋
7 _1 N, y8 z5 T. Stvb now,tvbnow,bttvb※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。公仔箱論壇/ y" D* ^/ ^, n0 _# P+ S& g" v, }& c' I$ l
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 B2 ~) E" `) f
8.可快速解凍
# U8 q; S& U; G9 H, e, Z* k冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，. F+ S5 G) n1 @5 G* j4 b3 e, @
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
