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本期嘉賓：大洋網友-小李飛煲
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做法：
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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； 5 H6 F7 z0 q( E1 J% R$ S
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7 l& w3 j, N+ z# ktvb now,tvbnow,bttvb2、沙薑用刀背拍碎，備用； 公仔箱論壇. c. |2 R, W8 Q8 E; `+ l
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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2 W% k6 i2 u% Y4 `" ~* {/ A' u; |4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動； 2 ^* V/ Z4 k% N; s# u4 A/ A
: u% @5 j. W+ F+ s& b: B/ qtvb now,tvbnow,bttvb5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； tvb now,tvbnow,bttvb" o8 E5 _+ I, Y* @. p5 d
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。 公仔箱論壇/ V2 R9 Z# j. D' G9 U! d
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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