材料A：
1 y0 E4 g& |# y% w' @) x. M番鴨......1只（約1.5公斤）公仔箱論壇' H3 b' b4 r W' o, w$ I3 v3 _
黑醬油......3湯匙
. H& o/ r1 J- }, x: r9 ^. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) v! t7 j% H0 X7 Z% S
材料B：+ n# r: a. d5 i1 a
東菇......5朵（浸軟，切絲）* X+ ~8 M- R% x, ?7 F8 U. B
燒肉......100 公克（切絲）tvboxnow.com5 ?3 ? W# `: q7 }1 Y1 \
臘腸......1條（切絲）" }" n$ k' ]0 P/ H1 D6 `2 S
榨菜絲......半包公仔箱論壇3 O3 z+ j' Y6 S) a2 }
紅蘿蔔......1小條（切絲）
" |- b i; l, O8 i& M湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) ^% M& I5 r! Z4 c5 j4 C
白果......50公克（去皮、去心）
; N0 V0 j W2 J3 [. Z: S- c0 }5 stvboxnow.com鹽......1/2 茶匙
3 r7 i6 S/ K( ]" W) Y* m公仔箱論壇清水......200毫升
$ Z! O) i( b* g. H0 y: c" ]# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油......2湯匙7 n8 K$ x' e, x9 | p
tvboxnow.com" R- @1 s- j( G; a9 f: S. l5 Y& }
材料C：
2 W& s. Z2 Y9 Y. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯......600毫升
! p& `+ D B7 r$ G" d9 W1 g$ `* stvboxnow.com黨參.......20公克
, r4 s- Y6 R+ ]! ~: b/ d$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海竹......20公克tvb now,tvbnow,bttvb: P4 q* ^! z9 Q2 G3 ^
杞子......1湯匙tvboxnow.com8 r: S$ g1 d0 _& O) X
紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb2 g" w8 l6 f9 Q/ Z) o
淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q) V H# Y: c$ n( ~6 i
北疧......10公克
6 w* _$ L! {* T7 n3 y! |川芎......5公克
. Z1 N9 b4 X( z! }% [6 Q公仔箱論壇茯苓......2片
3 E# ?2 r8 }" Btvb now,tvbnow,bttvb當歸頭......4片tvboxnow.com& V$ \: @3 t5 ~( ]) s3 i9 D
醬油......2湯匙. X, P$ v7 f2 ?* L& C
松茸精......1/2 茶匙
, a, ]5 \" r, d' n lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e1 j* y' p; I/ q4 p2 f
烹飪過程：
A: o; p6 A5 n3 Q d2 `' o: L6 [6 t01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; i9 L- A. n; T, J7 M7 X
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E Y3 r: |. c6 U2 e% m
勻，即可盛起，備用。
5 G* |% I0 [2 X- a4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' L8 k: J: J
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
( i4 Z3 l( t4 Xtvboxnow.com05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。$ b' d) Q& f* H$ ]. e4 M
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到, l& |/ K6 Y( }. I* v
; Z) y. J: H! a; R3 a& ~' p! gtvboxnow.com
3 i& f& Q% w T' e$ E4 ]! B, {! SIngredients A :公仔箱論壇4 U6 w; a: n7 m! c/ p
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg9 P: ? ]- H, _5 `: q. e& `
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p. v4 V# w* R! L( B! X
) Z3 y# h) b/ d1 X8 q& b0 qtvboxnow.comIngredients B :tvboxnow.com0 Z+ k6 ?; H# F" C) N9 A6 z
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)' T1 W* w# k+ W
100 gm BBQ pork (cut into strips)
- P) {. e5 T2 Utvboxnow.com1 Chinese sausage (cut into strips)
8 T @( K; C5 U3 k" Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
- q8 M% s2 w! T% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 baby carrot (sliced)公仔箱論壇7 T4 z6 D! U, s7 R! e( Y5 h8 L
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
9 A" |: U1 Q. Z( q, u$ d u1 v4 htvboxnow.compeel off the skins)
y9 n/ a$ _1 }7 ^6 F- G% o' J; b0 C公仔箱論壇50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)0 t3 B: U) u% |3 j
1/2 tsp salttvboxnow.com# J/ X9 C* r- D4 K( k; T
200ml water
4 O9 p U0 W- B7 w7 V/ q3 G, B公仔箱論壇2 tbsps cooking oiltvboxnow.com+ v5 l* @" \! d O0 C
' w( Q" \5 k N
Ingredients C :
" v. P( ~# X. ?2 J6 ^" e$ ntvboxnow.com600ml chicken stock: x, l, y9 W7 \3 Z! }0 ~8 j9 W
20g dang shen
2 _1 |& J# W( x. F" m/ ?" r公仔箱論壇20g hai zhutvboxnow.com( M0 S0 A4 M5 i! I
1 tbsp qi zi
9 s7 l; }, R3 p1 W( T8 l10 red dates
; r7 i6 f4 n) v( i+ J$ p; `- i" Atvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan
- G. z0 h) l7 H4 I3 U2 d* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10g bei qi
/ C/ e1 k; V5 A" c9 Ftvboxnow.com2 pcs chuan xiong
% B# ]$ {" k R! r5g tuckahoe+ [5 U8 `* a3 d, ]( I
4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ Y( v) h( L r
2 tbsps soy sauce公仔箱論壇" Z" Z: b9 R' C
1/2 tsp mushroom seasoning
* d2 d+ g6 A3 U$ \! r& vtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 @% E4 F# [& l) l' r& b" g
Method :tvboxnow.com4 ~: Y3 j& Z' e7 p: t
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
# M# Z. I n) G5 L C. itvboxnow.com02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
) n( m' a5 p0 o# g) E# w03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
: i& G/ t z, R/ V. r0 J/ c04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
2 S2 w4 p4 ^, {0 G2 G3 f; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇0 Z: M' {' o/ R: Q
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
3 E* t O6 u- V' ~3 ^$ ctvboxnow.com
3 d0 }0 X- ]: R* F" ]: i-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) * f( _4 V" `/ Q. s
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 