很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。公仔箱論壇4 c6 d. \: ]: L3 N6 f, E2 L' ]0 I
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單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
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5 K! U' g# M \3 `! jtvboxnow.com直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 6 W, J7 T) f# l2 }" J
& p+ P# p+ A' @7 B! J9 a2 g2 J9 Ttvboxnow.com憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
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! Y. w: K3 q3 [7 G( @- @tvb now,tvbnow,bttvb牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」+ ~/ J: M8 F- }4 B; K
1 |8 z4 @+ ^5 Q4 ^) @tvb now,tvbnow,bttvb傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。公仔箱論壇6 }( ], [ h5 ~: z
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2 T6 z+ W+ s f0 R* R公仔箱論壇Reviewtvb now,tvbnow,bttvb# w/ \! V/ x$ L% R: ^2 [
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 o" g/ F! _* w( l
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ X& k5 p1 |& [
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉tvboxnow.com! Z" \" U1 f# ~* L
人均消費：$300
/ g+ L3 M/ K. F. c5 k5 |地址：尖沙咀諾士佛臺
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發表於 2013-2-20 12:57 PM
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發表於 2013-2-25 01:37 AM
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