/ ?" ]1 H6 B4 C/ htvboxnow.com | ■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」
+ B6 b I ]6 U- h3 T& e |
+ Q [1 U' T: w" \$ A! S# L- |tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, q" v! a3 k7 A$ c0 o) S( }" m1 G
# Q# L6 N$ w, ]( R, A/ k; ^) jtvb now,tvbnow,bttvb* i1 Q5 o" \ [1 p2 r4 Y* u1 d
|
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！
2 Q; ?3 T) P$ j% ?' c! n$ Y) y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ S' k+ e& V- A/ L( K6 F6 M
' X/ ^: b( h; b8 z5 G
" f! f X- f) utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! t. r# }( q3 t1 S8 }
 ■露台上的Tagete香草從法國訂購。 tvb now,tvbnow,bttvb a) S6 d. f a5 b1 G
幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」
% _+ S% T. L N9 u; l. L公仔箱論壇拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ N( u0 |$ p9 u. A
7 p; B& ]% b* k4 G3 U) z1 P) m) y4 C) W, {" H+ G- L
$ z( T- P$ h) X0 q8 o! x S
2 g/ r1 A' ^+ A+ s0 K) A# ?8 Q7 g* x
( c, q% Y& F" W, P9 W% Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 }" k) O. g( f3 m/ z. E% h: E: Q
( b% K7 {1 _! O5 b6 m6 {% Xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com2 Q G3 ~" k* {* m2 ]8 z
tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 k+ s1 _! F' L
 粟米片$55
) N# G' H$ Y! U公仔箱論壇用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 |  沙甸魚沙律$55tvb now,tvbnow,bttvb b* s2 C3 J7 M$ m& i
醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 |  煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）
: h c, [0 q+ |2 k6 d英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。 |
tvb now,tvbnow,bttvb% e2 m) |, i o1 A1 u, u6 [- G. M' Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 y9 e% g% x2 @$ y+ h$ C$ H
4 z8 y/ k0 S. F5 x
tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 j/ O* I: W P0 O/ E; H0 d! o
9 w# ~7 i6 i9 U; P. e$ @0 _8 W1 I
) J# M+ r* C3 x. F6 q公仔箱論壇 花生醬源自我童年$85
x- p( P' Y/ a1 n& g. {( r7 g* w完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 |  煎奶麵包布甸$95
7 ~) l( R/ x0 q" i+ w& Rtvb now,tvbnow,bttvb麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 |  ■餐廳附有大露台，只於下午開放。 |  西班牙式凍湯$45公仔箱論壇* n* P# m8 ]7 F+ h: \; [
凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 |  鯖魚誰比茄$100
0 D% K( R" S) g }- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 |  ■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。 |  East8 Hold Up$90（左）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ f2 Y+ P9 E- k
Hangover Hydrater$70tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 `! E. ?& E- J9 n8 M
East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 |  Concombre$90
5 n& Q! X7 g3 R以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i' p: E: W K8 r
Sal Curioso：中環雲咸街32號 |
發表於 2013-2-23 09:53 AM
| 