 tvboxnow.com' H5 H( u7 x4 S3 L0 w2 s
| ■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」tvboxnow.com# B- i* {& m" m, v9 O* m
| tvboxnow.com! ^2 ]* W( ~6 q; m0 A/ f
0 ?9 ]$ f" |3 B @6 J ?公仔箱論壇7 E9 _+ [2 f. I4 ?. y! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& `. G$ ?- Q7 |
|
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！tvboxnow.com' P) s! M7 P3 l. |% o
3 D* |. _! r1 x" w8 L9 ?0 a B
4 E( M8 A" a- u8 C9 b' P i2 e4 F9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \" ?8 t4 e# G/ e' K7 e5 x5 a公仔箱論壇
+ Q6 c5 o4 }! [4 m( d ■露台上的Tagete香草從法國訂購。 1 h. d# Q8 u3 Z- N
幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」
6 R1 P' }, G c" ~0 {' }2 ]* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」
4 b9 |9 H; @ v/ a: i$ L* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 M- e$ v& P# V0 T1 {
4 K* Y# z; E8 Y# V! Y/ [
$ M; k% I8 N, f* @1 O4 ytvboxnow.com& E% @6 g9 M4 M+ `
tvboxnow.com9 {% t% ]' M- T ~% O' P
. u3 _! A. q+ q! _0 @0 w4 M8 p公仔箱論壇$ Y+ `; `& F9 R/ {5 |- F
/ B* B4 e& Q! W1 ]; K! ^) H( n* k& ^8 E+ P* @1 d+ Z$ `
 粟米片$55tvb now,tvbnow,bttvb! m) M9 J$ v) t1 s( m0 w- c
用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 |  沙甸魚沙律$55
2 a7 z, v8 t2 J: w$ b. d0 V1 [醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 |  煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）tvb now,tvbnow,bttvb! |6 }5 Y v0 E* r5 W% I; A% y
英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。 |
5 x* ~( G, d! i# D- e
( _& H, J, ]. O! Y: m4 P
/ o" Z: D. }/ r6 v
) x- s$ ^, i. ~9 W
, m% m3 l8 p5 B5 G, |0 p9 |tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com+ C: Q, L" h/ \
 花生醬源自我童年$85
1 H/ S5 I, E; z. X, Q# ]- |完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 |  煎奶麵包布甸$95TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, p2 m+ D2 n9 |1 s
麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 |  ■餐廳附有大露台，只於下午開放。 |  西班牙式凍湯$45tvb now,tvbnow,bttvb: r* E+ m0 k* b4 @" ^- ]& q3 x
凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 |  鯖魚誰比茄$100
5 }$ |" {/ o! X5 v/ {, R誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 |  ■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。 |  East8 Hold Up$90（左）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" S( z5 B% g4 T! u
Hangover Hydrater$70
1 }" r! i/ q4 a. W! F6 {+ E5 k& e公仔箱論壇East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 |  Concombre$909 Z& n5 _/ p8 c) A/ _* O0 s% Q' T8 u4 h
以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 I4 w# E6 K! v/ _
Sal Curioso：中環雲咸街32號 |
發表於 2013-2-23 09:53 AM
| 