[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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' t' m7 Y3 E) O6 m6 e4 h  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
$ Z. S) P. x2 p  u  a3 Z- x6 ~tvboxnow.com    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌公仔箱論壇$ R8 D. f5 o/ n- L# s! z' d
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
" }5 K, M1 n: J7 L! z  y5 ]2 ]公仔箱論壇    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
0 V1 v: k6 q! X# d  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
1 x- R! a3 I5 p% E" \9 r$ e' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
; x2 I* P4 ^2 h6 r+ h! F4 j    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。4 m' e8 S3 r7 c* u% O) ^
    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) R- B0 X. j( J4 m* p% J
    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。tvboxnow.com/ b6 O3 }  o9 s$ S9 n$ V
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   糖蒜6大功效！
' d8 D8 l0 z; i& V& {. r( Z公仔箱論壇    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ l) O/ c6 j% t
    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
8 O  r7 C" L  y6 w7 e* k; @+ Q    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
9 z% G6 L( V$ p( `2 z5 k1 f公仔箱論壇    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
+ p8 d- @" U" _: Q4 ytvb now,tvbnow,bttvb    5. 糖蒜水能治小儿久咳；公仔箱論壇8 J7 P* d5 x. C4 B4 j! {
    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
% L! I! V$ c% R$ }" e    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
* Z# m, D! ^: E2 K! \$ K6 W( I: e    一般人群皆可以食用。
9 A+ Y6 w4 `1 _6 E+ Q! _    不宜食用的人群：tvboxnow.com8 o" u! ?0 l' `/ D
    1、患有糖尿病. `* U- [- m2 _6 j% c* z1 i9 T
    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
6 g9 e' |; O) z0 s( V' k1 Q公仔箱論壇吃多少合适呢？
6 F- c: p2 @+ s( T& X公仔箱論壇    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
, Z1 }  P5 x: n5 `    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
6 |* g! @% i  htvboxnow.com    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
+ c- J4 i+ _' \tvb now,tvbnow,bttvb    2、糖蒜一般不与补药同食。
3 e' O" m' [7 j+ U5 g0 Z; D; ^tvb now,tvbnow,bttvb    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
' d3 ~4 s9 p0 y& r% l公仔箱論壇    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。tvb now,tvbnow,bttvb- A( G3 N& N8 F' T
    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) u4 u" Y) `: i% x, x
    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
$ a( R' O7 y( w5 Y3 V9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、原料的选择与处理
- y7 V( M2 `$ Z7 F+ m1 a2 b春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。5 x! k$ s9 V2 n% \- _; q
    2、盐腌公仔箱論壇' ^% ?6 ?* p- W0 K
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
' v- I- L3 g% K1 j2 @% b( dtvb now,tvbnow,bttvb    3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _) h; D; i8 U. W; o
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。公仔箱論壇$ K9 o# Q$ r. F5 q' o/ @
    4、糖醋液的配制4 a3 F  Z$ k% H! R) s' R% e+ i$ y
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇4 ?- Q+ }& ]( `' B$ o+ V: V
    5、糖醋渍
" a0 M+ p& h& S" p8 O, x% Dtvb now,tvbnow,bttvb将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
4 Q0 w+ W) e, R/ K; E0 g% ]    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
3 b! h6 s8 a3 m. w  A5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~tvb now,tvbnow,bttvb! y; {- V6 _& {3 M3 f. i7 P
    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
) s+ k( Y; s' z% `9 R" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐, |& @3 @2 r* O3 h: @5 A6 J2 x
    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
- x, y0 I; @; n% c7 F1 @% q1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* E& u- u2 r  c5 D, A/ q8 b
    3.培根切小片2 r8 Z7 u6 G: i. ]$ [
    4.净锅放油，放培根炒变色盛出公仔箱論壇- A. p- D1 {" t5 B; Q6 J; S1 }
    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
' {% \0 I* R/ m7 Ftvboxnow.com    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
/ h8 ^* ?* U1 C$ ^4 x( h    营养师说Talk
' c' N3 ^& M* R) H5 s  v! J8 t营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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