本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 公仔箱論壇) ]* g. u6 F$ u V/ @
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* b( ^' t& r- h m7 f8 Z+ d. v/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...公仔箱論壇& U3 g3 y3 ^ S; K7 F
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
5 v/ ?1 k+ c" u3 j8 K0 a( B按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
{1 }4 @7 W) C3 A* Y公仔箱論壇 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。1 s7 t2 \. E q7 {! T' k9 y
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
# z6 M6 ?) u) m# o寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
5 l' f. D9 \) O! d% S2 xtvboxnow.com 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
; y9 n4 t' Y# G3 Q" L: ^tvb now,tvbnow,bttvb 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
( P- `, R+ {5 Y/ l 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。tvb now,tvbnow,bttvb: k8 u& Y u+ ~
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5 i7 o* J, Q- P" m8 g 糖蒜6大功效！0 [1 D! O; _/ y2 y8 S* T
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；tvboxnow.com. ?6 K1 j: a/ I/ i
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；tvboxnow.com4 R: ~8 s, m: \# ~5 ~
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
* T2 E$ }8 b* a) y 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
: [! T. o, B7 [: f0 y. Q: `" A1 [ 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
9 r9 u& ^: k( W( G8 ktvboxnow.com 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。tvb now,tvbnow,bttvb! U: ]+ ?! y7 d* B0 J+ a& o$ @
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌tvboxnow.com6 i6 a3 F( d: }& C) a3 S
一般人群皆可以食用。
' D9 L7 h, e( O7 e0 o- Ktvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群：tvboxnow.com0 W6 f. G9 V5 \2 ?* y
1、患有糖尿病8 s5 b4 q) d5 m( R9 x2 ~$ L
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
) p3 J d, K8 b4 o0 H/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃多少合适呢？tvboxnow.com/ V6 ^# h8 e9 I1 D) z2 r
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
2 X0 q0 P2 O( D+ {8 L- M' M$ a5 O9 o$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# K9 N) k; g- \
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvb now,tvbnow,bttvb+ I# d/ X/ Q4 b5 `# H8 ?: t
2、糖蒜一般不与补药同食。
% P. d4 x8 R/ W) u4 E1 @- |$ \" Q) | 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂公仔箱論壇: ]: Y% L1 b+ h# t# u/ [
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
- k2 r7 {. J( L) t% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
4 M5 U/ H2 R0 L* A8 K 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）6 s- x( [9 v* G9 n# f( h
1、原料的选择与处理
6 I5 @. Q& o" U mtvb now,tvbnow,bttvb春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。tvboxnow.com; C3 ]2 M% d6 k! f7 \
2、盐腌
* p, m; D% }3 P, d* b: R% e以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。公仔箱論壇' P' U, h# F U
3、晾晒tvb now,tvbnow,bttvb6 ^, a2 l- H% i. N `1 e8 z' w
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。* i" }3 b7 ^9 K
4、糖醋液的配制
# s; O9 r! e, g3 O9 g0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h" z# H! W7 c' f5 x
5、糖醋渍公仔箱論壇& G1 L& K$ }2 J [& Q* ?
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb& H( _+ { z" |- z& M4 }0 y
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n; k3 Q$ M/ `; M. ~; C
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~3 z" l# D: H5 s# B/ @% G' {
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
" ^. {6 g$ U$ J9 J2 ?( n0 e# i公仔箱論壇 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
% h5 b5 Q8 T; k R& c) C 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
P% i. }+ V% j4 y, B公仔箱論壇 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水. s. r( v7 l5 v. t
3.培根切小片
' U K K3 t8 @: ~( k; Q* x 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
5 G. p4 T7 J: J6 E公仔箱論壇 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
. Y- @; Y5 E7 t* ~tvboxnow.com 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可tvb now,tvbnow,bttvb3 q: L* E9 W3 Y7 c( _! z. \* L
营养师说Talk# u0 ]7 W- Z7 T- P( B: _& s
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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