[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
3 e/ L, p4 q5 H& Ztvboxnow.com    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
1 I$ m7 X$ k9 F' E" k, N/ \4 l按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。0 ]  G. i! v% _# r5 Y) O. R- E
    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
$ W2 E' ]- E# W! ]- s; Y  Vtvboxnow.com    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。# h7 H5 x  C1 n4 ?: P1 I
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
7 a9 G# B6 V* z) O% E. H0 H- c8 Otvboxnow.com    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b9 J% p( ^# n. r  D& L  @7 g
    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。tvboxnow.com* s: B: @( U; V6 T
    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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   糖蒜6大功效！" b! u/ u. k- s" @/ J- H
    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
3 k8 l$ ~9 J; l  V9 p, j    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；tvb now,tvbnow,bttvb% j5 T: G% X/ G* t* x. M
    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。$ }+ b* r/ F! [$ j
    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。) p& a: E2 e  q3 J" @
    5. 糖蒜水能治小儿久咳；+ x1 `& ~, f2 `3 n3 Q
    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
: i' `" m0 A2 C. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
1 |% O. x, ^+ J6 P' D    一般人群皆可以食用。
; a* v; z; m& O) ]0 v5 x( htvb now,tvbnow,bttvb    不宜食用的人群：
* F/ `6 @5 o- h' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、患有糖尿病8 v) o0 ^, ]% x
    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。! n5 H3 H! X! i. A  O' X$ Y" S; r/ ~
吃多少合适呢？
& h7 z/ D+ B% q) H公仔箱論壇    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。tvb now,tvbnow,bttvb* v* j& f9 C( V% @& }: j# G
    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：! D5 K: @8 A# @! A
    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
- A4 E- d% x% s+ z1 ]    2、糖蒜一般不与补药同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, r( b. E6 i. u
    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
  A2 z; p6 m( }9 Z. C! Btvb now,tvbnow,bttvb    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
1 ^) A7 b) e) U- Ytvboxnow.com    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
: d) _- t7 A  C+ O% R9 ytvboxnow.com    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
4 m" k+ j8 |  |# k! D公仔箱論壇    1、原料的选择与处理
" M. e8 D/ z& s$ V- k) `! S, J6 t春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。( j' T! n1 e7 B
    2、盐腌
  P: o* {" V% o+ Q* ~3 C公仔箱論壇以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
) r; _) W" C! |* F" y( I0 n$ Xtvb now,tvbnow,bttvb    3、晾晒tvboxnow.com9 }9 }* {& Y- [' }% _
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。: g& j/ A  J5 a3 s3 d
    4、糖醋液的配制
% P( w/ W/ F" R7 J& c, p! X! Stvboxnow.com糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。  y( h2 q" p8 ]( p; {  L
    5、糖醋渍
# G) _) G  y: U1 C& ?将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。  Z* [/ k# Q5 l6 N0 r* f
    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片公仔箱論壇& |7 U+ c! a$ \6 l7 ^- ~$ ~
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
# L+ H$ _( L. _9 j8 I: j公仔箱論壇    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
/ |3 x! o1 Z! r( [* {: {    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐2 m/ c7 ], P& q1 v- s  d% {
    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
0 O) [8 I8 N' O: i$ t# ?  d    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水公仔箱論壇, q) U1 ~. p' q5 @/ J9 E+ ]
    3.培根切小片" E* G; a7 ]1 F. @  l
    4.净锅放油，放培根炒变色盛出
. _% U$ y0 G: K( d- Q. Z' X    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色公仔箱論壇( ^0 c- f) b& a9 t% L
    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
) e, b+ x3 A, B0 T+ @& B4 O% f  L$ Ztvb now,tvbnow,bttvb    营养师说Talk
. @3 M1 [5 `( M8 Z9 v1 N公仔箱論壇营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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