[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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- c, W9 M$ ]0 F& D2 \/ V  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
$ d4 ^5 ~* F/ X9 f0 p( @" `公仔箱論壇    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
4 n1 G- |% R) e( f4 h2 Z, y6 }; l9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。- F6 I0 `3 |% I- W. ?6 |" }
    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 `; l9 n9 J
    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
! \7 h6 N) L3 p* Y/ Jtvb now,tvbnow,bttvb寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
+ O- R, y5 E# B    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
8 o3 H3 G* ]4 U. R    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。$ C4 }' P6 T3 t3 c* e0 W
    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。! ^! j7 S! n+ s/ y1 k
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   糖蒜6大功效！
5 g0 y* m7 @) E# vtvboxnow.com    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 }* f- i4 k7 B% D+ t
    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
& o% Q% F2 \3 I    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
# V8 @5 m8 n2 x) n5 Z4 G公仔箱論壇    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
1 i* H3 i& K, g8 {    5. 糖蒜水能治小儿久咳；
( H. Y; `0 D, @& K5 y( F' I- y* q    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
) d2 I8 ?. {5 I0 R8 O0 |" }- D; x; J公仔箱論壇    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌tvboxnow.com* ~; l' W3 h5 _. t8 @
    一般人群皆可以食用。
- q4 {, ~! @) ~. F    不宜食用的人群：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! \5 y6 X& a  {4 h" H8 M2 Y
    1、患有糖尿病# u1 a# O3 m/ C! g8 s- d
    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。tvboxnow.com; _3 c- C- P9 p, h- x
吃多少合适呢？. {; A' k4 g% W, Y6 E; K/ q
    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) B, C% C2 m
    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：tvboxnow.com& M/ B% L; D# U
    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
. [9 |% m2 M. e$ |6 y+ V; _( ptvb now,tvbnow,bttvb    2、糖蒜一般不与补药同食。
: E+ `; b! O" K! k/ p( }1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u  M6 @0 R2 k) m
    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇9 @2 d$ @; R$ o: \0 Z/ k- {$ n
    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。- ^9 h1 }8 c7 g- C9 u. b4 a+ j
    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
9 j: `" e2 G3 w+ ?# a7 J: _) ~tvb now,tvbnow,bttvb    1、原料的选择与处理
" L8 h% u# [( d% t* Q8 _+ q0 }春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。tvboxnow.com, E$ Y* ^0 q2 L+ Z( O) K2 D' w) P# n
    2、盐腌tvb now,tvbnow,bttvb  f  H# T( e* s! H$ K5 l! e, F  S
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。tvboxnow.com% H. }0 Z; a8 X; A: V% a* |
    3、晾晒
0 J' v1 o4 A" rtvb now,tvbnow,bttvb把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# e0 n* A! O6 d& p0 U  o1 P0 o
    4、糖醋液的配制TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& g0 @' R# _0 e& k9 ~
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
+ H! e! v; w- V# N. K" m公仔箱論壇    5、糖醋渍tvboxnow.com9 r$ {3 d( ?9 ^- \4 g
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
  Q" ?3 S" d: ?% v# n2 m    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
) V+ d6 l0 }3 q5 w3 j* Q新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
; H, T3 j3 k: @4 y9 G1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
& h5 o& V: `! i( j8 i; \    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
2 g- ?" R8 y9 g9 \. Ptvb now,tvbnow,bttvb    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
: F; d5 x5 S7 g5 }. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水tvboxnow.com8 I0 O. ]: Y  X
    3.培根切小片
5 K, c, @  I7 }$ W+ Ltvboxnow.com    4.净锅放油，放培根炒变色盛出
4 h2 p  r$ A6 h$ i* Y+ {1 `) C( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
& a/ A, L  X- w$ Htvb now,tvbnow,bttvb    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
% ~* J4 V/ B  T7 h$ p公仔箱論壇    营养师说Talk公仔箱論壇" D* m& M" m" V6 {3 F; K) N( m  }
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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