本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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4 O# `: D* _: R5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...2 L6 Z# q& M) T- ~
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
# e C$ C1 p6 L& @% E按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
: i; y; b% B) ^9 W; N, w: qtvb now,tvbnow,bttvb 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
) z# ?/ E1 p# L$ N1 Z$ |9 v7 f 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。公仔箱論壇- l% `; k. J6 K" o! R+ z# F/ z
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多% m6 t8 b+ V9 I. O x! Y
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。tvboxnow.com2 c9 ^# D. n) F: ?: Q& N- C' |
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
3 O$ f0 V/ ~& Itvboxnow.com 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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糖蒜6大功效！公仔箱論壇$ p' a" {- l2 q, Q
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, c: P. j% e0 Y; G: @/ o* R b
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；& j# m. G& ^4 K' D3 F
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。6 B5 W0 Q5 x7 E; Q% R2 R
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
/ u! W5 @# ^) a$ `3 C+ p. T; a5 b+ i公仔箱論壇 5. 糖蒜水能治小儿久咳；tvb now,tvbnow,bttvb8 z* [" v" n, W% h& ]
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
$ Z5 e* g Y# c4 n, z: y公仔箱論壇 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
^& V3 |5 g, P. y7 _; E Z$ Xtvboxnow.com 一般人群皆可以食用。- h0 R, ` |" ?* F5 _, ^3 I ~) X
不宜食用的人群：
% W+ ]8 p( ~2 ^* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、患有糖尿病
! T& O/ i/ `) i+ c. Q" ^2 x 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。; L( ?9 e0 |: k6 g
吃多少合适呢？
1 N, p9 B! a% }% t, atvb now,tvbnow,bttvb 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。( V# P) K3 f) D4 n( w
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
# e: u8 `8 ] |# O, h* C5 J! Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvboxnow.com$ J5 y& G J! W' A& _, i
2、糖蒜一般不与补药同食。公仔箱論壇: m* t6 j; O% W5 _0 s7 u, N
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
9 S( W1 d9 `5 I2 s# C- `. ?( [tvb now,tvbnow,bttvb 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。tvboxnow.com$ d7 `2 z$ @. ^5 L8 Z
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。公仔箱論壇' I0 X7 Z% r; ^% N
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）; Q/ p# v0 b/ J4 N1 O/ a
1、原料的选择与处理# E6 n& |6 J. g; T. {6 b5 S
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
9 f1 q# B+ s& otvboxnow.com 2、盐腌tvb now,tvbnow,bttvb$ | N+ r/ j& N& ^0 \* M2 s7 j: a
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 F1 I v+ e4 x% _4 _0 w
3、晾晒# _1 U- S2 I& i2 \0 K& a
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- E! z! U% H
4、糖醋液的配制公仔箱論壇 h2 Z( U0 t3 p9 K
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 A5 x* [; N | T" _
5、糖醋渍
8 O# ~3 j1 U8 _将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 L$ F( r6 p! a8 _
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
4 T, ]( i) ^/ w新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
$ N- K7 u! r E. ]8 f! i/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片) Z/ v8 C7 F+ T
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
* N! d& M) l( e r5 F$ U4 X 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
$ l2 H t6 f# H4 C 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
; |" T# ]0 F$ J, E, B* c0 m; @tvboxnow.com 3.培根切小片公仔箱論壇5 a$ S, q0 n! h- m2 S
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
9 p# H9 @- D! ?5 Q3 s. }2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
# [8 O; v* M- \tvb now,tvbnow,bttvb 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可% N5 x5 F. N; o/ ~# P2 |9 ^6 b
营养师说Talk
# a( }. J2 Z% Ttvboxnow.com营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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