本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' u5 [+ D8 h; d2 @4 R' [
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) ?3 ^" ~1 w- y/ @/ u8 ztvboxnow.com 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% q& z* K7 o/ n: F9 r
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvboxnow.com/ U% q8 u6 W' B W
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
F: h, z3 R n 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
, _+ I* r3 i ^ 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
) J M5 `& ]5 l6 G0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
1 W; a4 Z6 z3 I+ V/ d/ U 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
" j3 v0 z) R3 J7 q8 i 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
5 L) R. e6 d& I4 ptvb now,tvbnow,bttvb 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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6 I1 s) P+ b9 e; F, Etvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜6大功效！
+ v H! u. k* M- X! Ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
' W5 v' j# O+ Y; h' D" B! n' u0 @tvboxnow.com 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；% z. L' Q2 s/ X: a5 P0 [6 g
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
" P3 P* v9 b/ K$ g& H, k 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
! Y/ F+ t0 R7 t' e公仔箱論壇 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
. @6 _9 H0 l. F( f0 b" Ptvboxnow.com 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。8 i4 z+ Z( [( C& a
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌tvboxnow.com6 b- o6 N" ~; L6 w
一般人群皆可以食用。tvboxnow.com# B! D8 y2 C7 B$ X) a
不宜食用的人群：tvboxnow.com2 ?% n9 s6 e$ K1 k- C% k
1、患有糖尿病
; m: H) b! h, ]7 Y公仔箱論壇 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
# F4 R: i7 ]- S" y: f) B+ h1 G. H吃多少合适呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ l4 u: d4 L7 m- i8 K4 ?
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 _) s9 a0 W+ e4 a; r A
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇9 B' _2 |) {; A8 B& ^ `
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 R( }% G O8 @
2、糖蒜一般不与补药同食。
' L, V+ G' ?5 M, _tvb now,tvbnow,bttvb 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂, \- @. P6 P4 f8 a& ^* s
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
0 x( h2 U; n8 X9 e! V" j公仔箱論壇 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
& w" S3 C ~! H# @! a公仔箱論壇 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）tvboxnow.com7 |& q4 o/ r* \9 ^3 p! x
1、原料的选择与处理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b" z* ] Y1 u
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
3 h, h7 n o4 m3 N1 E I 2、盐腌公仔箱論壇) w. F8 x2 W8 \! g) _0 ~
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
8 ^& d7 ~- [3 A$ F: x# p, `9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、晾晒
3 s* ]9 j! k% G公仔箱論壇把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
7 [3 a2 |" Z. N2 g; A: v公仔箱論壇 4、糖醋液的配制tvb now,tvbnow,bttvb: v8 u, _/ \7 M9 j9 x+ X
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* {8 N5 N5 G: Z! Z
5、糖醋渍
% @+ `4 Y: z5 f1 g: J8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
! W( U4 x& D* T" F8 ]- ?tvboxnow.com （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
# r. D$ t' G% n' j& W" G* ~' U, P# z0 E公仔箱論壇新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ M, ^5 |9 r- v$ A/ W
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 k& t3 p i, ^6 e/ G
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
- W6 W, N6 | f6 vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
4 W$ K* R1 }( p9 u 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
) W5 u7 {1 f% w 3.培根切小片 m: `& A1 |6 ?8 z% w0 V5 d
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
$ y" U5 v% `- r" M, `8 ^ 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色8 c& b: o# {+ s$ C! Q/ ~) _% N1 ^
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
; x& W9 d# T ]3 e! |/ {tvb now,tvbnow,bttvb 营养师说Talk
) X$ `$ [2 t8 V4 r/ M& `- ` _: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% h4 ~2 O4 k2 Y
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