養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。公仔箱論壇: Z) d* \! _5 V$ ]' [
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇/ \) T4 ^+ C- b8 a. }
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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( j' v0 ]# P+ v% k# U3 I公仔箱論壇【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 s) J9 K: B ^* ^
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作法：
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( \' I4 z5 i& W8 z6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j- a$ d# L0 N. \' i
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$ w6 u1 ]; a+ \$ ~6 W. w0 `7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇& A) M1 [ m7 _
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' s2 E% n: ~# y }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ O* b; l# _/ o# B+ j% ] _
, e" T4 W7 E' c1 ^, G3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ^6 G n- A& [3 n/ p熱量：單顆約25大卡。
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% [' |3 u4 v8 u( C- j8 T' Y6 R; Wtvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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1 L9 U: Q8 \. Q/ r0 N% l! Y8 [ X1 M【養生甜湯製作方式】
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5 ^0 x. P7 k# R A% D3 Q材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvboxnow.com0 Z" x) T& D |
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0 p/ N4 a+ J& f Ntvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb( F% c, N' p/ `; B6 m6 z
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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5 D' ?6 J. h: A8 k. [, Wtvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 w6 o ~6 A# T# n
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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