養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 X. s1 |% U! M( e3 e) n/ A
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& z: x0 y% a3 g! m" z, Z1 ^公仔箱論壇陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）7 O. I ^; }$ T' s2 m p
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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8 x1 y: M( K- t" E* Z公仔箱論壇【低卡元宵製作方式】4 }( ~8 A! D1 n# S
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# j: d8 ~2 t! z5 ^材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。: r9 p* g( m5 d; U' C$ J
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 ^/ W k' Z& V, w* K+ w! E8 V
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/ ?) `! d! B7 U ^$ R& h' v公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.公仔箱論壇 ~& B; y# v6 H& J2 U- a
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。2 H) r" i. K& ? S( u: [
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7 m) o. f) A( H6 @5 _0 j公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 g2 u+ ^' v* j' x
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" b4 G2 `0 _0 ^" ^. h% k6 T1 p公仔箱論壇•
, |7 l6 _- z5 S熱量：單顆約25大卡。4 r* ]5 I) B; Y( z0 L* X
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvboxnow.com8 ?6 q3 Z5 E+ ?0 m- O3 o! q
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【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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9 z! U" W/ i4 _ T4 x作法：將上述食材一起煮沸即可。
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1 t7 w3 a& e9 v7 E$ Y; H. _tvboxnow.com熱量：一小湯碗約38大卡。
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2 v, t+ y8 U' Q# |0 Q特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。$ Z2 }8 ~6 K# g
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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