養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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Y& T2 d0 G6 n" |5 [( utvboxnow.com陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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/ |" X% q& M" B& A: g8 {2 q公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 F9 [+ h( F5 `) q5 a7 X) |
, M; s9 G9 i9 K/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 z6 G" n/ _' ~2 t" _$ E
$ ]1 _! B9 \+ c, vtvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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9 {8 ]7 U+ k" u取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 B& S+ L+ J8 C3 |
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: D' i1 k! |4 z" \ R/ `tvboxnow.com熱量：單顆約25大卡。* f9 d' p/ g' m6 o# v, d3 T2 B
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# U0 n5 t2 A; {+ Y特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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3 {- m5 ?8 W$ N4 j* K9 d, htvboxnow.com【養生甜湯製作方式】
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; [+ [3 k( Q0 h6 |1 T* e材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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+ U6 S" j6 _0 ?9 t" T, |; q+ ?7 K作法：將上述食材一起煮沸即可。
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9 O, [9 V6 T' o5 @ l熱量：一小湯碗約38大卡。
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! t- V! Q" g- H& v- q" @. @1 K+ stvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。公仔箱論壇* R% z i g/ s5 {& z5 C7 W
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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