養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 g" d7 Z2 ~7 f8 W1 z
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# ^. L3 C" l4 R- i
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇* J3 M: C" Y% Z |- ?0 @* c
# A* \, ?! O% D; ctvboxnow.com儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb! H: G' @ m& |( y
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：tvboxnow.com/ U% _3 k# A0 U* @% K6 }, Z1 \: \
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇 L/ b, Q6 b* F7 t/ H
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。% g, u. @) N% r9 ?% n
/ n% a8 Q7 B0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
, ?6 S: h/ @% d$ j公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。: v3 t: _3 y2 A9 M" b- u4 v
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6 I/ R; m3 \: D( Rtvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# K }/ d4 X A* _" f( G
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4 u% Y" v" U/ ?- f4 }作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇2 i" J' H) M/ \0 X- h2 E% i
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1 l% n" n4 ^) `6 C. x特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。公仔箱論壇! ?) D/ q5 U. I4 w: s- w! z
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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