養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvboxnow.com' E4 O9 V$ B% b3 F
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。tvboxnow.com' c/ e$ ?7 H$ x/ R
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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( j2 X2 N; {# a, ~, A9 @( F4 rtvboxnow.com【低卡元宵製作方式】
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( _4 U& N4 ` W: C材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。公仔箱論壇/ P7 I, [+ y8 X
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+ w% ] T7 i6 d3 u4 E9 C" x5 M. O作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? X4 Z# D* \0 q M$ z
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6 n3 K6 D6 q& {1 D) j. D! `& R% L+ Htvboxnow.com取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。 o* N$ v1 K8 }0 M- H
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 K: i. x; g$ w3 z+ @2 t6 p
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7 f: |* ?0 H, |$ N; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb5 t& D4 F# Z5 T0 }, F
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# N1 T+ L7 t3 ^3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb+ [& m# H, d8 I/ t; k
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; S0 u4 m: K. i& c/ v/ d; g特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。# C T% D! m6 s+ p' u _
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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