養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 u: G5 l, C/ }7 X2 `) ^: \
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvboxnow.com6 E. w0 L* ~. G" P& f& ^
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, e1 ^4 |( ~2 m- L/ z8 x3 Xtvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。4 P& I) z; C% @
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【低卡元宵製作方式】
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( M3 b6 k% C8 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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! H$ K. O" D: Y3 _# E4 V: z公仔箱論壇作法：: ~) S9 B! c/ V% G! s
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0 W& y: a2 f2 S6 z* y. F先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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" ^/ S* p3 I2 W' w. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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2 B. ?! z$ Y" r5 A7 ^公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。; p9 H0 }0 [) |' A( @8 ?9 x
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4 y& c2 v4 I5 g5 |# Q6 N/ \2 Jtvboxnow.com特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvboxnow.com8 B) ^' k3 K5 o) S% I
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$ q: Q- N7 c' e% \ D8 h5 N& C【養生甜湯製作方式】
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* F4 u$ g2 J: R9 N$ m$ ntvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。' [& ]+ l9 _3 `+ P3 {4 V/ u! }
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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* y2 n( J1 w7 j7 @ p; d' z熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* j9 Q9 \5 m! |9 D
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。% }3 T" x/ {) w5 [
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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