材料：公仔箱論壇- U1 H3 X* b. v4 l
炸沙尖魚肚 60克( _% o1 ^- n% N4 o1 ?
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 D9 j/ F; z/ F
冬菇 4~5個
$ x/ K" w% @! w乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇; h7 E5 t5 ~8 t$ H' w
芫荽莖 4條tvboxnow.com# x' O* B6 }4 S5 h) p$ y& b
薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb+ d/ Q; r8 Q2 i6 {# H3 G: ]& M
金華火腿上湯 180克
$ X% x& M9 Y: U, g6 w5 }# c4 vtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙tvboxnow.com& e: e/ p% @: B0 B( f
泰國蠔油 1湯匙 tvboxnow.com* X6 Z5 r3 b5 I5 g* J2 b2 d
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做法：tvboxnow.com: j( s* [4 G8 _ t, e. p
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb. s3 V& T. h/ u/ e6 l% y5 W
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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5 c. y# Y. a( K1 ?- @! Ftvb now,tvbnow,bttvbCheck listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 P2 j+ P2 p' Y0 t
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。# ]( z! T* o; \7 Y: Z5 r
9 R" _* v) |: n" U: ^) d' A公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇+ G: Y8 R! F. v( }2 }9 F, k! a. L; r
0 R; v9 S1 w @' s8 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! N' O h4 D( R" g( [$ Y
小貼士
' U$ B% }4 o6 s9 T) a: z, a6 p1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇* C6 o. U* T5 s5 i3 {' L
( W8 O. |; n0 J! h E& {2 ztvboxnow.com2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。6 g4 P6 f' w7 i# e% N( e
, z) K1 o! l9 z' N$ ltvboxnow.com3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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