材料：
9 z3 n$ P! y) o) _( f- U* T3 T5 ?tvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克
" ~+ X5 C2 n& N% V# L肥豬肉片 200克 M M, s3 A+ r, [$ R! l/ K% S' {: ]+ D
冬菇 4~5個4 @! H. r! q0 S/ z
乾小瑤柱貝 2両
& C+ C7 x5 w7 itvboxnow.com芫荽莖 4條tvboxnow.com6 H8 [9 {; ~, ]; ?
薑 4片( B! t. j9 I2 O4 z. g% ~
金華火腿上湯 180克
- w1 ]7 v+ T# G# i* N% L1 wtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙
0 q1 Q8 j; m8 Z1 t6 n1 i- Utvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g1 Y" G, ^. @: R0 X
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做法：公仔箱論壇, c9 }+ |) z8 @" u' e) D
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇- ~( G1 l7 p0 ^8 [9 e4 a
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 d4 e. z5 N: p: I; S
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) w! P' Q. a) I% t) F8 I2 ]Check list8 q* N4 W! h: @! J
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb0 D( p+ x$ H$ o$ T# C
: g3 c) u( U0 ]% S. `! k n2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇$ A' A2 G/ o- E! q6 d/ U
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6 a: ?& L2 {4 P/ ?tvboxnow.com小貼士
0 }6 |1 Q1 r9 X/ F6 `& O' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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. A+ L# G# [& k+ j. _) k; mtvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ a' W1 C5 [
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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