材料：tvb now,tvbnow,bttvb! r0 H3 Z8 R+ x- q: l9 A- M
炸沙尖魚肚 60克# [8 M" I8 z5 J3 c' _
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: K# y0 b" f3 E: }0 b: \4 S
冬菇 4~5個
( d( @( H0 y% ^- v乾小瑤柱貝 2両tvboxnow.com. `( c7 h9 c5 F! c B! t
芫荽莖 4條
1 B$ _: j; ?/ l- ]) j薑 4片tvboxnow.com% q, [2 D5 I, R8 Y; O% m& l( i
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb! g) T! v7 {* M5 F
粟粉 1茶匙
8 c. b' ^ l) B, o( l+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙
# b* g6 u _0 t& x0 E8 |3 e5 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* L6 q/ J2 J! n8 u) j) |' }
$ Q3 z' |% [6 U3 Y0 I做法：公仔箱論壇, q" I9 `1 z. m3 s
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
6 @* ^8 y# a" m1 w- U1 s4 A
% E6 e9 q% k! o& l$ }7 jtvboxnow.com2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
, Z# a9 ~- Q5 m8 Y2 `: b2 \公仔箱論壇% B; K, T% h q
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5 G/ O: ~' y% F: \
2 V! f5 m% g& Itvboxnow.com4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
. Y8 q! H1 N; d) O4 F1 |2 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! m, i1 r i8 _
) I: l7 j& T L& }$ yCheck list公仔箱論壇0 {+ D' g) G' ~; K# e2 F! Q* b
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' o% G( z) x6 P( @
. m0 C2 Z6 \, i5 q: ]; v) t* d' Q9 v公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
0 N1 j, _8 o+ {5 c# h, J# Q1 Z4 H
4 t! w5 Q0 ]$ V5 ]/ O3 P8 G
! v& `$ Z' n7 m& _, Q小貼士公仔箱論壇0 t/ k. l0 x# Q& q
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
$ R+ H& U8 p5 s# ~4 ltvb now,tvbnow,bttvb
4 G- h: m* U9 ]2 q9 n, l% y! m! C2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
1 ], R( P/ }/ h/ K% I9 otvboxnow.com
7 f$ k3 a1 c, K% z+ L" e) f3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
- @( Q9 V. ?: c( i5 J: g* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 
發表於 2013-3-5 03:07 PM
| 
