材料：tvboxnow.com! p% E2 u% T0 i! U2 e$ y
炸沙尖魚肚 60克
% B9 ~( R' h/ n0 R" O$ G& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' z- i6 E( o
冬菇 4~5個公仔箱論壇- k; i& j7 Q' b, K3 h. n
乾小瑤柱貝 2両
% V4 r5 Z! u4 E: L' }. z公仔箱論壇芫荽莖 4條
C- i; `9 S) Ltvb now,tvbnow,bttvb薑 4片! f9 ?' \& j* W6 r8 I
金華火腿上湯 180克- Y$ v. a& |) `+ Y
粟粉 1茶匙
, h+ @ a8 c9 n7 m& J4 Rtvboxnow.com泰國蠔油 1湯匙 ! j& g6 `4 \9 X+ y. r+ y. Z( l
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" p4 i ^. d2 ~: g R8 d做法：tvboxnow.com* p! B+ e& e- z- V" d" X& ^: r
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvboxnow.com1 h6 ^# d- o* B/ j. S+ ?% ^3 b! b
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。+ k+ B5 F) z9 C, S8 a. g- |
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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" G% J; P; ]$ H6 H' j: m O公仔箱論壇Check list
F8 C) J9 s7 N5 S# {1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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7 S" }7 e3 h7 t6 _& Y2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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) ?* n+ ?# A" u7 k! x. ?公仔箱論壇小貼士
5 R. q D) X0 @: S7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。- l# {$ o5 ]$ Z/ [# T& k! C, m
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。3 {5 u) q, e8 ]. O+ ~+ B7 m
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y. J) k1 U: A# \1 F
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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