材料：
5 N5 O& m" b, c6 [/ l$ h2 [炸沙尖魚肚 60克
4 h2 d4 t I" [tvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克/ o2 ?6 N* w0 A |7 Q
冬菇 4~5個$ `/ r7 q M7 s; B! T% u7 t' M- C
乾小瑤柱貝 2両
9 q' F0 \" Z; m0 |. r* E芫荽莖 4條& i ?: U1 ? H; m; Y9 A
薑 4片
8 V. Q; z' I3 w$ R6 S+ p公仔箱論壇金華火腿上湯 180克% Q' b) Z. h8 D: a4 p
粟粉 1茶匙! }! h& r& U. L( Q5 E
泰國蠔油 1湯匙
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做法：
: U2 o4 `6 k: |+ \2 [+ O1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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9 d E- o2 x1 dtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvboxnow.com6 d* b) w* F- W6 x& o3 F
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。1 j h. Q/ e4 u
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。! Z/ y: L! o) ]
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇, A) ?) b$ w" @7 ^ ^
) E: V' K6 O# C; y& M. S' B4 f: G+ d" mtvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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" ~, ^6 Z5 j5 f+ o! v0 t公仔箱論壇小貼士 |2 ~+ x5 M3 e# Q
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
+ e4 N' ?) I3 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ |8 g' g6 z/ J8 `/ N8 c
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ P, ]! h8 a. l, b/ D( M
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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