材料：) v0 z# n( b$ R2 l& L
炸沙尖魚肚 60克
! F" G- q9 D! z3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克
u5 {4 F5 n6 A冬菇 4~5個
' N2 c/ k: K; p" m乾小瑤柱貝 2両
: m S! i; N" W7 A+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖 4條
( h0 s: ^: }$ F8 M/ h* D1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片公仔箱論壇8 p+ W/ I0 q' T3 K7 p
金華火腿上湯 180克; c# \2 {9 J$ o9 |
粟粉 1茶匙3 w, q$ ]! ~; B- x
泰國蠔油 1湯匙
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4 [9 f, O% w% g, @4 T4 q/ g公仔箱論壇做法：tvboxnow.com* h% k: W3 {& q) j7 f3 U4 u6 `6 j
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K, W4 T" Y& ]3 ~2 d
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: E7 k: a1 M. D4 U
# s* z/ O9 U3 n- Y. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: b- j. L0 n; J! J, T2 v3 x- P
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小貼士
$ D, L% W! [$ N7 o5 t/ u% v公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 [: `% r+ F; N
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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7 N: E8 b4 }3 C. w2 {# Z3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。! p" m: G% p/ N9 }6 A- _ v$ \1 k4 ^
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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