材料：公仔箱論壇9 r. x" z& P3 Q
炸沙尖魚肚 60克/ ?7 K5 p( x; B& l
肥豬肉片 200克
/ @; @; x/ X" z! Z/ _3 n' a冬菇 4~5個
! \3 D; B+ H6 g& S' P/ b8 r/ T8 V$ Mtvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両
, M5 U% x2 J1 o芫荽莖 4條
1 g5 g4 D4 _4 Q$ M' P; T2 K' N薑 4片
0 h: a* p( P" z% Wtvboxnow.com金華火腿上湯 180克
) |1 ^ t) E* o7 s8 \8 M; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
3 `" o, f. o8 _8 `泰國蠔油 1湯匙 1 l) u5 F% e- w {* F% E: T$ m
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做法：
" b, p4 C d; p7 x3 w8 a; ]- G公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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- }9 x% B% I6 e% F' ~' V' S/ m* \2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! L% u8 i9 K4 g
. S. I! g8 b# O$ F( C$ \! s+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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/ k5 a- H* f- L0 G7 d# eCheck list
+ w" k4 ~+ ?/ X2 O; Q4 D8 c1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
+ {" c) D; S: V, Z5 k, t9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# U2 b# I+ a) l; s9 q
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇: L# E( g4 u N- Q7 p. w
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb# R: M4 {4 @5 Q7 Y0 V- ~
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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/ @' _5 S& Q! @ n3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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