材料：
4 T+ u Z' _6 ~4 t7 p2 n公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克
/ Z* l% `( `) |1 E' |# W8 s. a4 Z* F; Gtvboxnow.com肥豬肉片 200克
6 q% ?) L5 V+ |, {冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, T r( i7 ^
乾小瑤柱貝 2両
' y- ~# }' ]- o! g- s) n/ l芫荽莖 4條tvboxnow.com. T7 T: t4 ]' B% N/ @7 L$ F
薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ g5 H, u, t! h6 v0 ^7 v1 A
金華火腿上湯 180克公仔箱論壇. B! I- j9 O- n( } P
粟粉 1茶匙公仔箱論壇) @$ Q" R% {! q1 N4 G+ T
泰國蠔油 1湯匙
6 Y: t9 P7 h) ^/ h- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q/ p# i$ `' t7 r9 K% wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( l( c% V7 C/ U" W9 L m
做法：
( o2 [2 q$ a3 m9 q: T& t公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇4 d( j+ @. o# X: J
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。. ~: l5 Y H: M, ~
$ T9 N! W9 V8 _, x7 t公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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/ o. }2 T% i3 rtvboxnow.com4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。, T8 g6 o2 z: G( t
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, i' z0 ^/ ]5 q( r! l/ c公仔箱論壇Check list
?; i% h3 V* Q: S4 V- T8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb! f9 B6 Z6 P) E: o4 k S
P& _7 p9 X. W- g7 j ctvboxnow.com2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 }* a1 K% y% e$ |! j4 C
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$ q4 x7 d+ |) `1 U! l/ h小貼士
* l/ ]" W4 a, z' O1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 F$ s. l- T$ N5 S' t! `
7 e& [, m+ f9 s2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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