材料：6 U7 n' p! }7 {8 l! |: l% f1 I
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇" }& P* B9 L. E1 ]0 v( _7 B7 u
肥豬肉片 200克0 c) I% G4 I, _" z, S) M9 S
冬菇 4~5個
" e2 p/ `0 S' k" i0 N乾小瑤柱貝 2両. h1 z# V& [$ D" @
芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: f3 ?. a: ^* A k1 F
薑 4片
. Z" I+ I3 O5 }# v0 K: _: f金華火腿上湯 180克8 P, M; m9 y0 A+ Z% L
粟粉 1茶匙
$ d+ x! l) y1 v0 Q! M' v6 |6 Ntvboxnow.com泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇1 H1 s0 r6 a7 ?' R4 I+ v! D
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- {0 I' E2 E: Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：7 W' u4 t0 O1 e- L9 q" |7 s
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
2 d1 l" }! d: _( S8 |! Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( o7 n" g* T) |! o4 D0 e
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
5 A5 O* T& @5 c1 e oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: B& D" s: Q
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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$ X& q+ z' n' Q1 Q, S" {9 stvboxnow.com3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。1 a! Y3 {; d$ i# w' p
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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