提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇$ {$ i) k$ @% U* ^
tvboxnow.com5 J. U8 v! B; \3 D0 Q
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
# \3 s, P* Q& ]% a* L: a; jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ U0 S( ~$ m* |3 u0 }. K
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇; X P' a, S- i% e2 Q; K. j+ Y
' k$ k# L: D4 w4 H4 |% ]. M9 ]
公仔箱論壇% j& N3 Q3 M7 l. a5 W
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
. V6 g. P' L5 v) k2 x. T公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」0 `6 h, ?! s* u* M5 l3 p
tvboxnow.com, T: @8 V+ k4 I% z
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
* o, c; g& c q* x# a. M4 Ntvboxnow.com9 Q6 @+ S: \' l# B& N# x! _+ g
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，8 Z3 b6 \& S9 @; d
6 _: z' |6 m2 s* b b* t
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
, A! I/ ]" @8 [9 K4 d/ Mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* d+ x, K3 z9 H/ [5 ?. F/ N
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
6 m" a. U) Q0 j2 R( jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 b8 r1 N9 f, W( R7 v9 f
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。3 z2 H& s" e1 E$ }
2 S2 A6 v% @( m* b! f: G. Z公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
: F+ [% p0 b. t$ V7 R0 x9 R; z) ntvboxnow.com
# B/ q- l! X/ Y1 {/ E3 c& K$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* [( o1 B4 S$ {. A# Q, M0 {8 f
% q, |2 S: @1 U& J* P公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。+ O8 K8 D8 D( v. R& S) R+ ], b
3 L/ s* _: [& e! z8 |& N0 t! V" C9 ltvboxnow.com. N; [% C3 I; j, P3 D6 g/ u% U# Z) A
ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ ^$ t% Q& [/ y, u: x5 I+ ]8 H
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
2 z1 c+ @3 N2 R! n& C6 o公仔箱論壇好味指數：★★★★★
* ` d" `' g o1 R# a8 H4 U% q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) h0 o; B9 z1 q X% R3 v
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
, E0 O0 {9 Z0 D/ H8 B2 \tvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
: K) w' `% p/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
1 G0 n3 ?5 c7 M1 ?( a! W& s. M公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 