提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。5 S* l% Z/ s& b4 R L6 Z1 n. o
9 L0 g Q* w. P5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。6 K6 [) l" w2 e7 ^7 B1 P J
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。 l; I, `" T, S0 I& _+ ^
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。" c1 r/ N9 } p
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvboxnow.com ]- N& u8 g- A
6 O" R! \+ o2 a( ~. Gtvboxnow.com再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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0 B6 L2 A- }, a' P公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇. |6 g- U z( B# A
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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7 g6 N# J) a5 ?公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 _) u& C* Q) n) W
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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/ T9 E5 u; t7 c2 ~8 o M. t" |tvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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0 S8 m; L' |. N WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 y; D3 z( q3 m/ s4 Ctvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
& R4 d& g; s5 l. a" K好味指數：★★★★★
9 D% H& F6 N! Vtvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕- D0 K5 a f6 ^, s' j. O/ J
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
1 ?* H( Y- j* x2 H- Utvboxnow.com撰文：林佩婷
9 `& u/ ?9 o6 t攝影：陳世昌! p" ]/ a; ?* f
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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