提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。& y I% L) G N& U) e& b
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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3 n$ J7 |: |0 G& z0 j! o5 ltvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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# u* H, I Z4 K2 r公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
& {: I; O4 [0 E! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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% R" n) {& e2 f& n8 {: w' A0 Z為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，) u+ A, S6 A: S; D
& Q2 |& l1 k8 z6 m+ v$ E3 K% `5 {每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇, R$ r" |+ d" h3 B/ o. z
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。0 |' h0 [) w7 ~/ F& _' @; m0 H- L
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。- A1 ?( m; a2 U" |& [; Y1 [
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇- ^/ B* V' k1 |! ~( `/ s
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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0 O ~6 Z8 P# J3 y3 N公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）" A7 E, F# {, X3 X/ W
好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& D4 p1 v$ g6 P2 \1 ^2 q0 |
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 g* v- D# ^) j& x. f
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
4 F, J9 a! `% L& j# k! Ltvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 公仔箱論壇) \1 R& o) J: {! Y: L0 T. H5 `
攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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