提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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" o! D( k" K1 a" [& B最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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! l" a# x3 I1 I- [7 ?1 utvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 u, |% K0 S- e" E
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇# Z# h D; }, t t( J" S
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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3 P5 ?$ [5 [' ~/ J3 D為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb5 F- X4 Z' D& r# x+ ~8 I" k
4 v$ ~. C8 d; y3 M7 y+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
, w+ J5 a6 V+ O6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; W: e+ h6 E3 F% `
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇+ E( G, S T% s
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v, {1 N1 ~8 I) n' M
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
5 _, V8 d4 ^( b2 `4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F$ K: i b: [; d0 S" ^菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) |$ C, F4 K" W9 u% X+ Y, {- k
4 J0 V6 m/ R' `9 D/ k7 H! m4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% v4 Z" [& v3 E& K
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
I" {2 z, t. h: F, _% s" t好味指數：★★★★★: X4 |* C+ s: N& ^* H8 m: e
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
: M% |9 d9 A3 Z3 d- ?" K* s公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
+ X: V, \8 d- ^) b撰文：林佩婷
2 h8 c# q; X2 Q( ^: [' l0 b2 E5 }攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 Q2 T! `1 g j
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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