提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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9 b2 w/ w) w6 B) \最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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8 R0 c% {% `$ _: l& W公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb4 `- I. y; A/ i3 @9 P7 B- ~; A0 K
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。4 K0 Z; n% u2 D" \
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇4 i; s: Q/ D" D+ z% I- J6 |$ H
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。" u1 a/ }0 @+ K% r$ S
7 `- S5 z9 l- s1 y$ l公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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) u: X2 k0 M. v原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvboxnow.com; h0 @$ g' k5 I* S& t2 U A" \
4 z. o4 s$ n. {! K+ |, ttvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
0 N- x$ V& D8 S/ |$ ^( J, f$ M, s8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G# V) w) P0 _- z, A3 p S; k
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Review
& b! A$ U/ k) g8 @tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）; p% O6 d5 s0 C- R' g3 ~) m+ c
好味指數：★★★★★$ r2 @2 m/ d- g, g) I% L, f
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
* I' j P ]6 w4 ~" `tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
4 ?" j( o; H5 t7 n m撰文：林佩婷
. I6 [5 T) t0 k3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
, z) X, B8 W2 W& g; X0 ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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