提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。+ D0 v+ E" `- u7 z, s; c
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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/ |- H5 q; h1 G& t& ?3 Xtvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇" W7 q% H* C! E9 P# I. N
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
: P: H1 ?& `6 I4 f! `4 u9 L「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 F9 {, ^/ i" W: u9 X! ~
7 S; b- x9 J; j# c為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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( D# x+ U# P4 o. X C6 j) Ztvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
, I0 X3 X# h! |9 r4 D' X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R8 A6 T# F# c0 ~+ t2 G& K9 h2 S2 V
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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4 ~' e. l1 o# ~; j7 ]1 x) u公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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/ Y& `# A% p' }4 M2 x1 G/ g除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇+ W1 A; Q8 ~( @: a7 k0 L5 I
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分） z- ~8 {2 h% E; W3 _; N
好味指數：★★★★★
( B* @# F5 ]: G必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕- o& Z+ c" {( f
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
# ?6 U& m$ z' N# X) D% X$ \# ]tvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb" N2 x2 |; I( F
攝影：陳世昌tvboxnow.com8 V: p4 I8 ^# {
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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