提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 ?7 c6 ]# L7 K! d+ W
9 }- t5 H% V5 u, ^3 X+ a- y. j1 F最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 S6 \2 O; W m' J) @
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
_4 R8 e; e8 v |2 S1 x公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」. S1 H: b* b* U3 W+ n, g- H1 H
! o) m0 Z I/ B7 u3 r3 G9 d為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。4 u" r* X' g# H X+ j6 Q
: n" `- z& S1 O$ g再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 T3 a7 X# m7 N
- k# V" A2 \( L5 ]" q* o p4 {每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvboxnow.com7 c1 G/ D( J, ^" b
* E9 X, j+ G7 N) ^/ Otvboxnow.com地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvboxnow.com0 R1 L; B8 i+ Z- H
2 D, {% d# Z: C- ]不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvboxnow.com ]# b+ ]. ~ l# p/ X6 _% i1 D
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 u: m4 `& H/ e1 E/ N- Q' r& ]
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvboxnow.com& y& B9 }& t8 ^* D% d
好味指數：★★★★★
' B- Q+ A+ r7 R! ^* o: p( S' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕4 R5 K3 E( `6 m, @* K
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
: n2 T* u( A2 t! f; d" I) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷 公仔箱論壇) N+ v1 f X+ A4 a: m# `
攝影：陳世昌tvboxnow.com- `! Y- ]8 Z3 D5 c5 s6 g6 n
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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