提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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t* N9 w$ b& P+ g; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ r4 A, q2 c4 U" o9 y
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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. F g# \, ]# c6 J2 q& _. m5 v公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
* F8 V0 d, }( p' d2 m& q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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P O. Z# P6 t! [tvboxnow.com為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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: ^' P' W/ X& G$ B公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb8 D2 n* N% {3 c# N& K3 q- M
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
7 f# s7 N% G/ ?: i5 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ K9 ]2 T8 S& e: p6 Ptvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。4 R, G, O7 r0 W' D
8 S1 }* {7 `4 D3 c3 ~5 K原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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0 _9 U6 Y9 O* ^. d7 |7 I/ R$ x6 e菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b A+ S3 W( F3 H8 a
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Review
! B4 h) ?6 R- X8 F# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分） H% \ z5 m6 v R: C& e& V
好味指數：★★★★★
; \5 Q8 K% w6 G' p0 V1 t- d公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕* K3 Q, @$ |9 j5 g, I. p
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) G, ?% ^# ~) P# j9 U) b+ s% F
撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb, q3 o- ?. _5 C
攝影：陳世昌+ _7 l' [4 H" X* l, G/ D
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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