提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。) e0 ?4 f3 o, q* o
$ O0 ~9 r8 F7 J2 e. x最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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' P3 B2 ~5 _3 \( `/ L+ | O堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvboxnow.com! z; [1 J# t' p* c+ l
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」% }% }9 \" j. Q; @ s |" W" { k
# e; Z* M. L9 u' `, dtvboxnow.com為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvboxnow.com2 C; ^: N. Y6 `! {' Y, B
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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4 g& F) ~0 s) }8 F) O0 `" Ftvboxnow.com不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 V5 o% {2 Y
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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2 @# a+ a# U6 A% M1 X除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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, R/ e b1 r% G2 }0 C5 N菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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J( E" ]! E8 }% r; z9 a. q環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* m! a( J+ }0 } { C
好味指數：★★★★★
* A( t; y! n. F) z公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕! v/ J3 t( i9 J
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
$ f: G Z9 ?+ w9 h9 P" o撰文：林佩婷 7 E0 n0 _9 Z" a! s
攝影：陳世昌
# v5 o7 w1 b, G5 \# ^% @7 P) G地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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