[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
# ]* W3 c: ?. }0 b) V- ]& qtvboxnow.com550 克、約半隻松魚頭
8 U& H( C% A. _( y( d3 Z0 r6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁
" p& g0 Z. Q) K6 U( J  a1 h100 克(剁碎)薑
2 S9 V  m. l; m& }) \tvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb& E, C4 X, a+ l9 `/ c1 M. T
30 克(剁碎)蒜米
/ ]2 }' R3 W: n! L: s+ jtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
- b0 `( K- G% |/ C* o3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇3 A/ x( W* L1 D9 H# t
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb3 D; j3 u; ~- [7 O$ x4 H
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調味料(混合)
0 n9 Q9 P( X  Ftvboxnow.com1 大匙蠔油
. ^' r4 z6 P" G: B5 y% x) _( n: C1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' `& B! l* z2 N' b7 y8 q
1/2 小匙味精
# w2 P: y$ m2 V% \3 y0 j( k1/2 小匙魚露
1 J9 |2 U$ E2 u: q9 ~1 q公仔箱論壇2 大匙紹興酒
7 P* h6 p4 ^! g# g! p, a& P! z公仔箱論壇2 小匙麻油' N( \) c! R) p$ _9 ?

4 o6 q, `2 f9 l7 O" b做法
4 S% s* Q3 Y% Utvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
; o' j& H: b( _5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇; E7 @* u2 z- y+ j5 R
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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) T$ R* V6 D8 _$ q5 f0 ~# Vtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
' q* Z, L$ J1 v5 `: otvboxnow.com550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb0 I# Y( z' f8 u# J  G
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SEASONING& I) g  ~' I' y6 a
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb6 y6 w6 {5 I  z* N

! d% ^4 E" W: u# o4 L! S, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD0 q4 b1 K) p% s  N9 g' Q
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvboxnow.com  H3 V* R" T) J& s3 M% I
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.9 ?( h9 ^  E2 ~
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot./ g4 X7 L4 F' N; Z  W- w

3 Q- `: P' @+ ?2 x, n/ j  L. e公仔箱論壇

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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