材料tvboxnow.com! V0 U: j0 O# p Y
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
, c" F, M9 X3 p4 F0 D t: r6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb# s$ \, o7 g( Z3 ?' ?6 G; L! I
2 大匙蒜茸+ W! I& f& P; u W/ B, D; k4 O
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb9 p# j6 d% X4 [8 x; d
60 克(剁碎)生薑 E6 k, g0 p9 |; J4 V3 K
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇0 J' C- x& L" l, m" D
3 條(切碎)指天椒
2 ~' F; J0 S( `+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q) x r" I% otvboxnow.com調味料(混合)tvboxnow.com+ R+ y3 o0 f. Q P+ E8 n
1 大匙蠔油
" F: N) \& U% m+ ]3 o公仔箱論壇1/2 小匙味精
- f4 i% G. V- k: p6 \- f" P' r1/2 大匙糖
3 x1 e6 V4 l& f8 `1/2 大匙魚露
$ w# M6 f1 \- Y1/2 大匙老抽
0 n# B) E. t4 B8 T! e' ltvboxnow.com1 大匙麻油
9 m; I& L8 P# Z0 w1 }% _1 Jtvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb( o/ j: p i% B. {. R& a
2 大匙紹興酒公仔箱論壇5 u$ Y# M; G' k
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 B' C7 ?2 |# k- [9 V% \5 d+ P
7 h, |. S7 S2 \' `做法公仔箱論壇, q& u6 W+ \6 \( z5 {
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇% \2 x$ _2 z) o$ O/ L; e: x k
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
# Q5 f* Y. s0 S2 Qtvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。
! b% D8 J2 \$ _* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
; a6 U6 ?1 X/ d1 W" I公仔箱論壇公仔箱論壇% R+ m' i1 |6 c9 v
INGREDIENTS
/ I y. n9 Y( n6 j公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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% Y2 J* z8 x i: E& T# m4 r+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
3 w+ e% c/ \/ e. I! btvboxnow.com1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvboxnow.com% f0 g) z2 N* s8 a3 v5 j. o7 c* a0 w
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes., @7 p* Z' I1 p6 U$ I8 _
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
4 @7 k# j. u4 e ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( T3 K* Y5 L5 C# I* z* i* I
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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