[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
' n- }0 B! V% c2 ?' mtvboxnow.com600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 z% R" G* p; ]9 |3 p. \
6 條(切段)辣椒乾
) l: h9 b% H: N0 r4 r# M2 r$ gtvboxnow.com2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% \( X3 o6 @
5 粒(剁碎)小蔥頭
" b; B. g9 N: q# B60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇5 i: T! ]2 v) L
1 1/2 大匙豆醬
; S0 c# z- A: ?' n3 條(切碎)指天椒
+ W: y/ N& H7 |6 I, k1 o& Ctvboxnow.com! s% a' G$ x5 B( ~% {1 p1 Y9 }
調味料(混合)
; V; e1 {, {) |0 |1 大匙蠔油
" s- P6 G/ N7 \1/2 小匙味精
" `  n' W$ Q+ M" U& Ctvboxnow.com1/2 大匙糖
' V, a8 l) v4 d  ^: q, |1/2 大匙魚露
" F/ Y" X) V# X3 P& p' U1/2 大匙老抽
3 g' K9 }5 C: `( U1 I8 q( b8 O6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
4 X5 u* ?0 Q  W  s# S50 克(切段)芹菜
9 p6 ^' ?2 F) T0 P2 大匙紹興酒
& `3 @# p. b) b' C4 U5 p公仔箱論壇1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb; D1 J! {* Z' \+ v! g

" L6 y! u* E3 L5 _9 s! Q8 q, P做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 j2 S1 S/ @* }5 P
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
7 B1 C& f$ R( b# i/ k) v2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
6 l$ J, w) p4 r$ ?% Z. s- P5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
7 e7 ]; `/ y1 x& U) o% e3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. ^* y  S# g0 N% i
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb* k; C# w3 b" `, w" q5 n/ E
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
  d! D' A& j4 L- o: U公仔箱論壇tvboxnow.com; K: Z; s2 }1 e% @1 z
SEASONING (mix well)
% M6 w  W* {' d+ F& L1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
% O0 s/ M; x2 d& s公仔箱論壇
2 N; [' A9 O& ]0 ~7 Y" V9 x& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD公仔箱論壇+ J3 h& b( o2 ]" f5 A1 c# n+ w
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
& |3 p3 u/ _8 [" i! P# Z公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvboxnow.com- l1 E  ^+ o9 I
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)