材料tvb now,tvbnow,bttvb) b3 {# T. S8 r2 I# C! ?+ o* }( W
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
( w0 a4 {8 \( T; e% B# w8 ]tvboxnow.com6 條(切段)辣椒乾
" G. A: G4 O, \3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸
8 n1 P6 | T" z4 k. ?( ^5 粒(剁碎)小蔥頭
3 k( y6 W( y& R0 L. Htvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
, n* d6 K8 {- ]9 E1 h* W! T; N& Otvboxnow.com1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W! |. o$ \; c9 C
3 條(切碎)指天椒
9 a+ `+ T4 U5 s, p. p公仔箱論壇+ O8 r3 z# r2 j ]* h9 v% g5 F
調味料(混合)
( H9 }1 x/ _7 R* f+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
) Y( @ j: N% B" e公仔箱論壇1/2 小匙味精tvboxnow.com/ C) K0 i9 Q) L6 W
1/2 大匙糖
z7 ?0 z( F4 r6 W1/2 大匙魚露
4 U+ a" R( Y9 }6 \' }( etvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽tvboxnow.com) D% [+ Y8 m) C
1 大匙麻油" S4 e$ b3 _8 ^5 e# g! I
50 克(切段)芹菜
8 z# R- G4 r: Ctvboxnow.com2 大匙紹興酒
$ {; w6 z6 ^& Stvboxnow.com1 小匙粟粉水
9 V* [/ g" ~6 c1 P6 Y7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p, Q( Q! ^; q( q2 V% P! G公仔箱論壇做法- N- @ K) ^( ^# m* _
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。) J3 `+ }. L \- y% B% x
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
" T$ h7 J m* y1 R8 \. m* l公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。( T' E) q( R9 p+ t
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。$ ]" ]/ f7 m4 [/ N8 u9 r0 ]
" L# T" K }. A9 ?INGREDIENTS
4 y5 r- ^3 h( I600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
L B, P% l3 @: i6 O& W* Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) k/ K4 V3 t _5 C9 n
SEASONING (mix well)公仔箱論壇# B' m* T7 C5 {) Y, s
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |% U Y6 Z; t1 `) J+ T" B% d
' g3 v) d6 t9 k2 ^5 v公仔箱論壇METHOD
+ B1 s( n; o# u. \公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
" a. Z' T8 @( Y# e公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
8 r. h1 A: P1 K0 }' l( mtvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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