[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇4 S1 h6 f, ?3 i) h
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
# M/ Q3 t/ e8 V2 n3 u2 `2 ^tvboxnow.com6 條(切段)辣椒乾
+ b8 a' `. f7 _2 k" L- v2 大匙蒜茸% Z8 o3 s$ Z: l. [1 H4 ^
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 P& \, k. f8 S) i
60 克(剁碎)生薑* H- f$ c( r% [+ _- c$ u8 t
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 P: K6 ]  q% y0 C
3 條(切碎)指天椒tvboxnow.com- V4 K9 c, f: f1 V3 K7 Q  z
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調味料(混合)
% X* Y9 e2 G; ?4 ]. m' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油  D- a$ k# b2 N# S3 M  n/ r
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb+ m/ \+ E& u' K- {
1/2 大匙糖
5 K" u' T: H/ g1/2 大匙魚露( U$ ^6 W; c7 n% R  ]# U
1/2 大匙老抽tvboxnow.com+ j2 @3 L4 W  I+ `7 |/ X; B5 T6 @
1 大匙麻油
/ ^& O7 W- Q# r* itvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜
3 ?4 x9 m8 t  f: @" {/ N* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
7 H5 g7 ~8 u3 e6 T9 Y; Dtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水
) I2 Q  n) a, f" f) L* Itvb now,tvbnow,bttvb
# B! K$ w4 y; g! {tvb now,tvbnow,bttvb做法tvboxnow.com/ b  K7 S. A, R! D- Z3 g+ Q
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
: g2 e( N  E. f; ^9 O1 r# O' z2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
% ~+ i% f1 K; U3 @( `7 ~* E加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q4 u/ W: E' g" E% o. N: M
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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+ n2 Z  j1 v3 O2 ]  F公仔箱論壇INGREDIENTS
& r0 y; y  \  z* m4 R9 ?+ L7 x  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
3 `, v& I# u& G9 i. R
' y+ L; u! ?5 L: rtvboxnow.comSEASONING (mix well)
: D8 K* c7 I' \tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening); ~! r. c" E/ \/ R* n6 m

/ H* f; [3 }6 s1 f1 K) u+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD公仔箱論壇" p; p. [; V6 L# W2 y9 `0 X
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
1 v$ t& r& q) y. U( ctvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.6 L" z) B% _6 g
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 U3 n2 y1 j; v# O% ]
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)