材料/ X' g0 @, l- h L' d* `4 e% @4 H
600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb. e# R1 Y8 P. `' x# q/ m
6 條(切段)辣椒乾
9 |: [8 X: K1 E) k* l" Ntvboxnow.com2 大匙蒜茸
: k9 w( q) `* ?/ u5 N: I' q' |& G" I5 粒(剁碎)小蔥頭
- g7 O% e% v- \' u. i- K+ Y! o! T5 S60 克(剁碎)生薑
* U2 R: v+ s: d3 y# p$ M公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
4 W' |7 z- U- t- b# o" c公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ I" g% [) V! B' t& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E h6 [( A0 G1 L2 p
調味料(混合)
; x7 P7 D% }+ d, ^. q) _; ]7 ~公仔箱論壇1 大匙蠔油
( S* X4 G, ?5 J" Y+ o7 Q% ]公仔箱論壇1/2 小匙味精
$ N' b$ X! I& Wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
8 V6 ~/ Y9 W: } {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
7 J" b+ ]- N; q3 \% X4 T公仔箱論壇1/2 大匙老抽
+ f4 O J. b3 y' etvboxnow.com1 大匙麻油( N/ K& z! J& O. I
50 克(切段)芹菜
5 w4 Y1 G \3 \. A( Q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
. i' d- `8 P8 v6 w+ o: ]tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水
N- n0 _+ s GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~# v' j7 r- o8 [1 _
做法0 B6 ~9 A, O& H; H' V' V4 u
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
3 B1 \9 r' C3 D+ `8 q- A& F: ~0 C公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，( }" ?) |% b0 G4 y
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 g! u; g( g* ], C/ N( B) B2 c% O
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇: Y3 K0 U+ g3 S
" m; j( M1 \3 m1 W; ?: C% u0 U. O
INGREDIENTS
9 N) n$ s( O1 T+ A# [# _600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped); {+ i5 g D) ~8 Y. L2 R
7 u v+ u/ d7 D, M5 `% d. J9 H6 PSEASONING (mix well)
3 { \- ^2 B5 t7 E. u* U1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)) n0 j$ n6 V: N; P x+ [/ j
公仔箱論壇9 e# T' X. x) P( y/ B0 C
METHOD
4 M. P; H: ], G0 v$ o3 I* ~1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
}" m! `# u! [9 Y公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
9 b. O# n- y4 C, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
i/ L' d& m" Ktvb now,tvbnow,bttvb
% `# Y# O" s7 Z3 r3 _4 u) }公仔箱論壇 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 