材料: G3 I/ b; P8 V* b2 }( ?4 F; F1 C
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇8 v6 `, d# U% C1 I0 q9 A
6 條(切段)辣椒乾% W9 O; f) {1 w2 H
2 大匙蒜茸. ^1 d; j% i, y9 L3 `$ s& B
5 粒(剁碎)小蔥頭
/ z8 ~9 Q- ~1 K) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑tvboxnow.com& h! {) k: u9 o* t
1 1/2 大匙豆醬0 C l/ N2 X/ i) b8 r
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
' B: ?5 y% R- K. |公仔箱論壇1 大匙蠔油tvboxnow.com; C" n$ n3 z3 Q6 L* p: ?
1/2 小匙味精
4 J" {! g, x$ h5 Atvboxnow.com1/2 大匙糖
! B2 D0 @; M# }& y6 n: n1/2 大匙魚露* O! a# `8 b) u% I2 C- ~
1/2 大匙老抽! X6 r G0 y5 _/ g+ @# x) v$ t
1 大匙麻油
9 g& h5 I. Y& Y' G! Q# I! g$ ttvboxnow.com50 克(切段)芹菜 N/ ~2 v- i: V8 @& s% s& u: K( o
2 大匙紹興酒tvboxnow.com* E @4 M( i. ~" t
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% D! I2 [4 B% r( m
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做法6 }8 C; Y! y O. B. Q
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
% _% G: @8 E' G5 c3 Gtvboxnow.com2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
! F2 S" {1 M' F公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。$ K0 y3 }0 n/ x3 @+ c' [* w# t' m
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。8 o+ V, f9 f4 m
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INGREDIENTS
1 G3 V& p' ~0 C( ktvboxnow.com600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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$ o0 Z6 G8 r, U o/ T& ~/ i( dtvboxnow.comSEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb% f) k) u( q# p$ c
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)' b5 M8 g2 C" b* g. {3 Z
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METHOD
2 r7 ^3 s& S, ~: n- J' R ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
0 F# v" V: i1 G8 gtvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
! r. k& b" @: A: H5 j! w( p3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvboxnow.com- j7 Y+ g9 k& C/ }
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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