材料
) T: p4 U* j. p1 Ltvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
' ?( t8 O3 J3 h1 stvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾tvboxnow.com: x! }0 s5 v- H% y2 t* q3 U
2 大匙蒜茸
% y9 }3 n: j* j7 K) ?' Ktvboxnow.com5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb+ U* A/ f4 X3 o7 q. G4 Q4 v$ x
60 克(剁碎)生薑
% s9 E0 s8 S3 b9 q% j! P1 1/2 大匙豆醬 ~" _, ]$ S3 i" `4 g4 z7 J+ M9 l
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)) p5 A' p) s ?. R. Z! o6 H
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb- r$ T/ }+ `0 T
1/2 小匙味精
0 I+ Y+ H0 F% l0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖公仔箱論壇) q* f9 i* m- `4 y+ f) x
1/2 大匙魚露7 v' o- s- K+ C% m: h2 O
1/2 大匙老抽
( J2 W8 L: L3 @/ G" D) C; s& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
4 u& U S5 ]1 V6 y$ b$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?7 [0 Y( f# b1 |# l3 K
2 大匙紹興酒tvboxnow.com9 N0 Y. @0 n- `( @& k
1 小匙粟粉水
: U+ x* T& n9 i7 htvboxnow.com
( R/ P6 H; r, Z- m做法
2 c/ M0 j P+ Z# E$ ? R. \1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( P4 R" e4 K8 F: p. o ]
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb! b5 M5 `4 Q( Y4 g
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇& x+ }& M m* N5 i! o- P( T
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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/ R5 i# Y# P, k% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS公仔箱論壇$ X2 T7 m) A9 T
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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1 t* L" I$ n7 W+ `. s) o5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
# P" v$ B; ~6 btvboxnow.com1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)4 P8 ^: e+ ~3 V+ Y$ a6 t9 U" ~
公仔箱論壇1 j9 c; ^, O9 R/ r8 o$ |
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- j6 [# L: c) ]0 ?2 g9 X( h
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine." p! L8 R: ~3 V0 P
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
0 ^" t. ^( K2 O- I) M1 D3 L' otvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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