材料* j% Q% ?6 I9 t2 H) x7 w) n
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 B. _, {& h: {/ |2 O' g
6 條(切段)辣椒乾7 E% j p) H# X2 R) t
2 大匙蒜茸公仔箱論壇$ M% f+ Z( ]+ f
5 粒(剁碎)小蔥頭
# V1 {; K! I- X9 U# {1 [60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 \; l4 v+ L+ Y- {6 M! q
1 1/2 大匙豆醬tvboxnow.com( L6 m5 d2 q/ }9 E; x* l" J
3 條(切碎)指天椒
: u4 g3 D- b4 u' K& E5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j1 K7 S4 h* x+ R* r( ntvboxnow.com調味料(混合)
! A- \9 Q, J; u1 z2 `3 ]公仔箱論壇1 大匙蠔油
+ C" \8 N. {0 c+ k. k" k1/2 小匙味精
& v5 M% c: |9 A: b* Otvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) ?# ^- L6 X
1/2 大匙魚露公仔箱論壇% M! `& k9 l' W0 Q: _
1/2 大匙老抽2 {7 }( d" y6 }' N3 z; w. c3 _
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb- d0 y1 P b' X+ d( z* i
50 克(切段)芹菜
1 S! P5 L" W$ d3 K2 大匙紹興酒公仔箱論壇) T! D- s% {+ N( x4 r4 a/ M
1 小匙粟粉水
' k" X6 p$ l, q" P/ J8 z公仔箱論壇
5 A+ \5 L( I" W, k做法
( V C2 ]2 B& Y/ Ctvboxnow.com1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
^7 o+ J3 ^# `5 l$ P; E( J$ `& }2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
; r% }0 @3 D/ |8 g: U6 [tvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。
1 c# E: s. A9 K& [# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇8 I, H @6 ]$ j# r8 B( c
: d( V( \8 }1 i2 B4 htvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS: `& P7 `+ W; ~1 t
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
8 O" m. k# V* [% u, [4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; F+ K) _$ S* h5 }) q% |公仔箱論壇SEASONING (mix well)公仔箱論壇% y& p {+ _ f% |
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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3 {8 X5 C9 A" @$ zMETHOD公仔箱論壇4 B$ t4 g, r) n, _1 s# D5 \# j
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
' N2 y3 U: k7 h4 F4 w9 E; Vtvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 m1 R6 `$ ], a
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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