材料
% a# ]3 D1 i( w# g' B6 x& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
' U; o" [7 D- [2 h9 G2 i+ @: utvboxnow.com6 條(切段)辣椒乾
0 U" b8 E/ q5 v @% u; Jtvboxnow.com2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 |/ B, D3 Z
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇0 d ^; o" k; m) u; M9 \, A% y
60 克(剁碎)生薑
V1 W& e% `2 ^. i% u1 1/2 大匙豆醬
( B$ K8 G, _9 J, Y! Y5 Dtvboxnow.com3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ e: L( Z6 B7 K
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調味料(混合)tvboxnow.com7 s5 U& E. H/ N! i/ H& H
1 大匙蠔油
4 r- i. {# C/ i" S& V公仔箱論壇1/2 小匙味精
. P& L. i& }) g0 R5 A1/2 大匙糖: I9 U$ E) I" E' G
1/2 大匙魚露公仔箱論壇% g" \3 {" F5 _( q9 A
1/2 大匙老抽公仔箱論壇0 z! x8 _ j/ D" |! R/ H
1 大匙麻油
1 h/ `& [! @) q) N3 Stvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜, K2 j- R. c ~+ e' V
2 大匙紹興酒tvboxnow.com$ x# s. V' M, a5 F! L
1 小匙粟粉水. i8 U0 h5 V6 N) _+ p8 e' A( N5 h a
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做法9 ?9 U3 ^9 T6 K) h2 A+ o
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。( g7 o5 l7 l. T$ W1 {: |: N
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
! l; u8 i; L( Q- D% h加蓋慢火燜煮5分鐘。
Y, n- S F" N. L' b3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
$ w0 E0 T% T9 D/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {8 v" _1 Q6 qtvboxnow.comINGREDIENTS公仔箱論壇" T% A) ?- A5 m- ~5 P' k* a X
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)9 A X+ \4 ]5 R) j0 i1 d' z
tvboxnow.com6 C; y( g3 S$ x X9 y5 M3 G% Y1 \
SEASONING (mix well)
$ j# o) }/ ?/ @: h- x: L6 b& C+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvboxnow.com3 r/ ]/ L5 M( |
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METHOD
0 G+ j, A7 Z( j( F5 s* S1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
; ?( j3 @( b0 r9 X; r8 R) a公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
/ n( C* f! |- u% G* ]; i3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
* @2 @# D2 X& ^+ P8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: c) H. _3 p* |' Z
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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