[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 u4 [& J! [6 t( [: O" ?8 t7 }
1 隻鴨3 e: [' c: l3 o  c; |9 G0 c
1 條(切片)青瓜
9 a) O! N* X5 U: C7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ~- o+ W2 B: v
調味料tvboxnow.com: N, r$ `. c9 N* V' c5 k
200 克(切碎)小蔥頭4 A3 |3 Q; j; k+ N& q4 O
3 大匙豆醬
4 ~. g4 s; S* p/ v8 G  l. Atvboxnow.com2 大匙糖9 ?9 ]- {& B! y. ]3 |# s8 }& `
1/2 小匙鹽公仔箱論壇; U, Z& A$ v" @. ?
1 大匙紹興酒/ k: H0 z8 l. s& `- ^) f& f, m
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb# M: C; Y# B; p) J8 ^
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ h+ Y9 q8 w; a6 C  `0 T( j: {
1 大匙五香粉tvboxnow.com1 t7 b( \  ?7 \0 r; A! u: o
1 大匙鹽2 y! `+ a4 X! D# T
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb; \) d) O4 @" U7 R% l% w3 a
1 小匙老抽
% b* ?3 A1 _- O- `6 E3 k% f" ]3 N, ~2 大匙紹興酒: `6 A4 n1 k' [9 g+ W$ J3 u  r

, A! Q7 H2 w' l. v9 b2 C公仔箱論壇做法
( x5 d% Q* W: I0 j6 A8 }. U3 Mtvboxnow.com1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
) S4 T& m8 G% {/ K( h  n: \- U( ?2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 [# s* `. n( L: M3 f
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
& r, x% f+ Y1 J. V, L' W翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
) J) d  J: m# u' K; Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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: W# t. r/ ?; a8 Ktvboxnow.comINGREDIENTS
3 ?5 R  ~+ r5 I1 ~2 t3 S公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
! [3 `$ M+ e( W- Y. Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 q& {! x) \4 A7 D9 q$ u4 X3 r' T: x8 u
SEASONING
6 A. m% I0 q0 Y, ]; z5 h公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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" L& M5 i" m# N2 e1 B' \* ^% ?' Z+ atvboxnow.comMARINADE
8 Y) I5 l5 q& f5 \% u6 H! Z0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
8 o  C, _3 L! a: \7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( X; M- S; Y$ Y6 Y( M
METHOD
4 [% m$ S0 V4 f, `tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours." a  }+ f$ r% P5 X
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
$ w: K7 J, u% b. s  ]- R公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
3 |% v/ S$ g! i7 K3 }1 r) q4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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0 L) P  m, t# F; w公仔箱論壇

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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