[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]6 M$ n1 X0 s$ k# e
1 隻鴨) r; p  l! m  l3 r/ |0 ^) T
1 條(切片)青瓜( R8 D+ Q$ j6 A. P
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調味料
! u. e4 E' j- r7 Ftvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
: w: B" _, |1 p- p公仔箱論壇3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 j1 p. f4 m6 d
2 大匙糖
& Z3 }! Q# `2 n! w) N6 a3 X1/2 小匙鹽公仔箱論壇6 B7 a4 T: z' r3 O: ?) A
1 大匙紹興酒
2 h( @2 B: U3 L5 B' B. r+ b1 L! btvboxnow.com1/2 大匙粟粉水
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R* ^/ s6 Z% S& k4 U, H5 L
1 大匙五香粉
: x0 R9 U" T+ p0 o+ }  b公仔箱論壇1 大匙鹽6 _+ O& T9 g- \; I+ ^
1/2 大匙味精! z/ y( P6 X# Q* }0 _% l
1 小匙老抽8 ~% Y9 h  L1 {
2 大匙紹興酒tvboxnow.com0 n5 d: H/ Y1 [! G& `% p
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n/ e+ j% N0 z4 d
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
  s: B1 K- J0 L公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
% H5 j! n6 g, t+ _: Ctvboxnow.com3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，6 H- W( u) \3 w: J
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。6 R. [' u4 O2 d  O; c! }
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) T1 p- y0 O+ L. Z. o9 {

4 a, c" P! A5 G, X$ ~) @INGREDIENTS
% c2 N# r# v+ i! _' v7 ~# Utvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇& H$ e! Z1 q5 a/ H8 ^) p. U
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SEASONINGtvboxnow.com4 U4 g4 X3 V: X. q% r, u, i$ \
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE" D0 V4 O$ h( w8 _4 y% t* P
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
5 a1 v" V( i; \2 L. ~. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.7 _6 j7 P. Y4 o% W8 I+ T8 v- z. h
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇# b0 v- {+ R/ z7 }' H& J
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇- A/ y8 X) e* d) G/ x
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.) D4 A; F" @8 n% M, y! V
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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