[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
8 g- [; e5 I$ k0 d+ _, P9 l0 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
6 _0 a% L+ i8 P' E& dtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜* Z2 F! U7 v- _" D/ q; Z

4 _# L! b. C! d# M調味料
& A4 P6 y" [" o% ?公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇6 I2 ?. d2 H; x- P+ i4 G( ?
3 大匙豆醬
" s# }3 g. h/ C0 ^6 z" jtvboxnow.com2 大匙糖公仔箱論壇# C1 |; _$ ^# M: r% ~% O" F
1/2 小匙鹽tvboxnow.com; j, u/ t! m: X/ m% I
1 大匙紹興酒
3 ]! C+ o0 W8 Z: c' z4 R1 x: Stvboxnow.com1/2 大匙粟粉水+ g# `: f* C0 J4 O3 ~( u

) X( V6 p6 ^: Y" W6 }$ ~tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 V- d2 U  W# i# U# m
1 大匙五香粉
% W. _/ i( f6 F- I; mtvboxnow.com1 大匙鹽
' r0 R( ?* K4 n1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb/ A) Q8 ]' g# @$ C" A8 p; N
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 e! x5 I# y$ c
2 大匙紹興酒
! e) |) e: M( p; K3 X% G1 ltvboxnow.com
) L4 b4 d" o2 ]2 g公仔箱論壇做法4 u  G4 |" T% G3 q
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
% S: A5 {& O$ g/ j: d9 v0 K+ jtvboxnow.com2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvboxnow.com4 R, ?2 g( n6 D: C/ v% a6 \% g
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
; T: v4 ?; R' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。/ h+ J. T, y8 b
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。9 J$ p4 q% Z& E1 D/ M* Z6 V+ O

# @7 [: ]6 B- _tvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 y4 T& N5 R. j- y
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb' r8 }0 v+ k( R8 P" `
tvb now,tvbnow,bttvb6 R" A4 T. t# o/ ~: z6 z" o
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 b9 c2 t+ a$ K) R6 p/ j
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇% O5 a( O9 |! h! e/ B. f: Q

; S0 [* S4 J( e1 l% q6 b$ Q+ Itvb now,tvbnow,bttvbMARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^2 f. Q5 H& S7 ]! h& H" s
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
! |) ~. y) k- Ztvb now,tvbnow,bttvb7 o: ^7 \2 G' V$ e4 ]' l
METHOD+ f; ]) H2 @' S  V
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.% B9 t/ w& @4 s. t
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇* _1 i3 q4 ^* ~/ A) l
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvboxnow.com2 q  D! L  [6 Y. x+ c* W; ~1 F
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
* N! x( {8 y8 J9 @4 }5 y8 g公仔箱論壇
; m6 l( x: ^- ?8 [3 ~7 \8 e( w! J公仔箱論壇

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you