[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
( S! k# h" L* U5 F1 R7 i1 隻鴨: e# N2 V) C4 C% I
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇( x0 s1 o# z+ e! ~! M
tvboxnow.com. H- D: o& @7 L$ i
調味料0 C( s( y( X: Q7 r$ p
200 克(切碎)小蔥頭
, N/ e8 K0 n+ H# a3 大匙豆醬8 ~* Z2 m6 ]0 N9 A6 ~/ n
2 大匙糖
  K5 E- S+ B; _, j/ m& }tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
8 n0 I# M& e! O/ `+ m7 w5 ~1 大匙紹興酒- V" I, P3 E" H( G) b$ ~
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb( z* u4 u7 B, |

. ]" `  @, A: g. E( V/ c公仔箱論壇醃料
6 k$ h% D' R' D& h& V' A: `9 ctvboxnow.com1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 z" ~% t: F5 v0 A  t( J4 }
1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 O4 Z+ V1 t, N( s! d
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb$ l; n) D5 ~- X- G8 v. o" l# z
1 小匙老抽
% o8 [5 E& w& a% t$ m) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒5 l, `% X0 y* \' L

$ N: W! w, a' `1 L; r做法
5 @2 U- t5 d' [6 ~# @2 X+ ?1 ^9 K1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvboxnow.com6 v: }+ C8 q; c# J, R: _( A3 ^
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
, `; t+ {/ }3 Y( {7 l. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
0 h$ y/ r* _4 w* b5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 m; p. v7 a) p' q+ l0 Ftvboxnow.com4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
  o2 T! T( G& c' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( K' j: i! s  d5 O# y
INGREDIENTS
- Y! J' q* I' a1 duck1 cucumber (sliced)) t+ F; m3 @& r3 N) |
公仔箱論壇$ e. H+ w$ Z* p( Z7 f
SEASONING
0 J) \9 Y7 [9 j0 w公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇( f: N8 h/ m( a) A- ^% ~

& ]; D9 m; k7 U; p: ~: c# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
1 [) a4 t+ o) {0 T+ J2 G1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& R4 P- q( `* B
tvb now,tvbnow,bttvb5 A- D) |$ ]6 b' G! \
METHOD
- N" P' @3 i4 P2 h1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇& e9 P7 K2 x$ D) t/ H, S2 }2 ^! ~
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
; s, w# r5 A0 r! H8 {/ u3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
% M: t5 x, l- \& z$ a( P7 H公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb6 W: [4 P  F+ g/ b8 a
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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