[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料tvboxnow.com1 C' m0 N% ?/ |
1 隻鴨
' ]8 h. p4 N7 m  B: J' i; e1 條(切片)青瓜
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調味料
$ ]. ?$ @/ Q! d8 N* Y+ |1 a: q, Q1 utvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
; g, N( h+ O2 `0 c2 h/ J& K) g5 \tvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
  T# w& o! A# K2 大匙糖
$ I3 Y! P- \. n* Q, G( O公仔箱論壇1/2 小匙鹽tvboxnow.com! x4 R/ J7 g+ V0 N  q
1 大匙紹興酒
& o( u  Z: C- g4 t) s- s公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
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  J) w$ {, b9 O* A# y& G# O/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料" D0 O+ ~" x# W/ E8 j
1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb* ]* A* I# g2 P. s" y+ `$ o' W
1 大匙鹽
$ z" L& S' @, E6 Y0 {) {, p8 v1/2 大匙味精
& k8 i. s4 t- ^3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽tvboxnow.com% V; x/ y  L# N
2 大匙紹興酒
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做法
2 ~, |( `% x! D3 f公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 ^3 O/ F8 R0 }1 D公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvboxnow.com6 E( o% x" e" ^8 ^2 ~. s/ c
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvboxnow.com% c; c4 e3 p$ T7 y1 b
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
$ Q! O% S/ T% A: E4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb. f2 ]" ], |, C; l$ |9 G+ N8 @
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇& p4 g& |0 e2 Q6 ~) r- e
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SEASONING
# T2 B6 I. S# L2 f( e) ytvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)/ H( A9 `) l+ T' Z# t8 i/ _$ v4 ~

3 c2 Q# x9 ~5 Z( n+ @* nMARINADEtvb now,tvbnow,bttvb0 l  @2 u& i4 Y. k; @- q$ ]$ @1 Q
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb+ J) A# r  k% r, I9 R
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 ^7 L% `% `" I2 R; f
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.8 P: P0 E( {/ p2 Q0 ^! N) n
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
- U& {5 {- i/ a1 O! ^. y公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇; K- ]: ]9 {4 _- V# n8 @- H
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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$ b/ ^/ Z. \! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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