[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 K1 i. J2 e3 {: N* U" o
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 l- y. c% Q
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 C/ Z9 w# G: Y& ?
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調味料
6 E+ ]' C5 E7 @公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭0 p/ E& S8 M) s; O
3 大匙豆醬
& D( Q- O0 g, l$ N8 s! K% _公仔箱論壇2 大匙糖tvboxnow.com0 M8 B+ k8 E  t. X+ J" f
1/2 小匙鹽
4 e, {6 L1 _/ P. Q' gtvboxnow.com1 大匙紹興酒
8 @6 R0 ]. t7 ~- Z) Itvboxnow.com1/2 大匙粟粉水
8 {2 {0 Z9 \5 I. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b& q# d3 _/ X% j+ U- T: G, r4 M醃料
/ q8 p: \  {& H1 大匙五香粉tvboxnow.com1 Y1 C  w" }& f# m/ B1 w
1 大匙鹽tvboxnow.com" Q  Y+ p' K2 h$ G  n9 W( B% ?6 ]  d
1/2 大匙味精; u; W6 J$ E7 w
1 小匙老抽
3 E/ W! Q- H" P& K2 大匙紹興酒
9 K1 s9 |. U6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" ~) B! p9 ~! Q' R" B4 w
做法
* b1 g$ r: V: B0 {4 {公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇( A  V  O( ~2 ~1 R0 m
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
# v+ o/ Q2 K4 e* T' A5 p' A1 E3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
) X% f. L1 {9 W翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。4 v6 U; h6 I3 Q; S
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb, i0 y8 j* E- {3 v3 L$ r, R

. b; L- }# E4 ?4 g7 otvboxnow.comINGREDIENTS; A: k' y- d# `% H- ]. I3 e
1 duck1 cucumber (sliced)
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$ b! e' S# o# USEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb) s6 l+ ]- v" X+ D9 J, d: K+ A
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)# x6 D5 w$ Z+ ~1 {; Z8 J
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' ]/ C7 h- j+ T8 a- x7 |
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
: w1 _* r6 e0 C( t; n# y0 m9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇( v/ n; j, _  R4 K( [( |
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb/ f* T, D- o) T+ c
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb% e# f9 @' v" k( c. ^5 W5 P
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 y9 X+ v1 Q0 {, K
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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