[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
6 {2 X7 _6 Q6 D, u1 隻鴨
/ U) t0 ?) s, G$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜( [$ ]0 U/ k7 \" Y( z$ w$ V

% L# h2 R, P- ~/ J. ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
) S* S0 L5 O* Q3 w. j$ n公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
, U# |. P2 T+ k' f4 }+ b- b+ Dtvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
! Z! }1 _& B5 L6 @! `: n2 大匙糖
! w! Y; [  S7 F8 jtvboxnow.com1/2 小匙鹽
2 {+ p, H7 U5 B0 \公仔箱論壇1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 D, A5 r9 A
1/2 大匙粟粉水: B1 Q1 V, z8 k0 W) g- o
tvboxnow.com/ [8 r5 V& M  Q; [( U. b
醃料
/ _1 b1 o2 a0 @; g; p公仔箱論壇1 大匙五香粉
, I$ K. a' Z0 e公仔箱論壇1 大匙鹽
% U! L7 \) C$ R- U; @# O) \; a1/2 大匙味精
' ]! \9 O! [0 f8 G0 c! \1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb' E8 Z; r9 n& M
2 大匙紹興酒
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1 {; x0 L' F/ z, L- ~( d做法公仔箱論壇4 h3 e/ C( A& C3 K6 d2 q9 F3 m$ j; C) h
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇* Y+ ^3 O+ C/ [3 P0 Z5 Q
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
3 E; S- y. u* E( B3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5 C' D$ l7 W3 z- u! t
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
1 i: [+ b6 m; c' `3 L, ?. G' B4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS( w" d/ n& {9 \7 H' D8 h1 ~
1 duck1 cucumber (sliced)1 b0 H( ~3 S3 ]6 R# {. b" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o7 o$ n" [" m1 C% k
SEASONING公仔箱論壇$ U& ~8 \7 y9 G: s+ J. d( J6 V
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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, n3 n/ H! L0 J! C7 @9 P6 q7 b1 zMARINADE
  e% a3 x5 b% _) B公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine1 T1 r) D9 Q4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @/ B! k5 T3 t8 G* h* k& `9 }
METHOD
" M0 L5 n3 H1 y3 z# w4 L, `# Vtvboxnow.com1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
  z9 {6 f9 r" D3 ?) T3 k& U. r$ \; Jtvboxnow.com2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& A5 n# }6 u
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ ?( S& o1 T: e5 F! N6 ytvboxnow.com4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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