[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
" t0 `# X8 E- ]; ?: u1 隻鴨
4 J& D" g! |2 o! A! d* Ctvboxnow.com1 條(切片)青瓜# R  d  C; X  V1 E- O+ \) _

& W; t: u; z. ?4 ~; H2 U( k& Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ q" I# J4 l* b  ?+ E- Y5 l200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇4 t- c! c7 ]; J8 c
3 大匙豆醬. |1 N  R7 K) F0 d/ E1 }
2 大匙糖; e: ^- Y# ~0 e3 M% R" g
1/2 小匙鹽0 R1 r- I. X+ Q) `) A' Q
1 大匙紹興酒
! g0 k' ~! B# m" H0 z7 N1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水7 |# {* E* {) \( W+ o+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; f- f4 \* A# _# l
醃料tvb now,tvbnow,bttvb) p* T: f! H' u# w
1 大匙五香粉# n: ~3 B: O/ i, a) p/ H( ]+ Y
1 大匙鹽1 q, x# R9 Y' S$ B, C3 j  [
1/2 大匙味精
2 b; {9 J' [, I0 D- U1 小匙老抽
6 d* P) t2 T) ?( @" m5 ytvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒tvboxnow.com* O* c( C3 p7 K5 V% [3 K
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做法tvboxnow.com* U$ A5 m( o3 b3 S
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
3 R3 A- C4 D; Y- v% ftvboxnow.com2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
1 Q+ W. r* S4 b6 ?) |+ T3 F3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
- \5 N' T+ l- L1 I: L, E3 \' t翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇1 j+ D  }; Y* x+ i' J" k
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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& j: B& d4 W/ ntvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
0 x; B& I  [4 L, L1 duck1 cucumber (sliced)
  m1 n* H) o8 t: _3 n$ K! ~3 B/ r0 ~7 |
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb) p2 q' h5 n' Y1 j9 {) `
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvboxnow.com1 t" R; X- g) a9 \2 T) b, o& n
公仔箱論壇, B3 W# Y% x; k3 e, }8 f/ y0 H
MARINADE
$ V2 T# j3 G0 C4 r+ ]1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) j" t: ^3 K/ P9 f; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) D" V- z) f: j$ \: w$ K
METHODtvb now,tvbnow,bttvb- g# a4 s! N, i
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
" h9 v' Z/ k  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇- w" H% P, O. S+ G
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
8 g) a6 k% N2 A4 n' D$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb* a8 X( }; w, J

1 a& S1 w0 W* _* h& ]4 utvboxnow.com

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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