[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
5 ]4 K6 v; o* f- c1 V6 S0 u; {1 隻鴨
* j. K! b0 d! z/ k, r' a. _tvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H/ A# H" ]4 X3 m: y
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調味料
+ H$ D# A& A8 H- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
4 i' B8 q4 s' w+ }3 大匙豆醬
1 Q5 {- X2 n& H* }公仔箱論壇2 大匙糖
6 \: I* n9 S- h$ U/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
% ?8 R" c# f( Q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒公仔箱論壇0 z7 X- [( r4 Z6 o- `( B7 i
1/2 大匙粟粉水
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醃料
4 e/ Q% d; L3 w; W- D5 t2 k0 d公仔箱論壇1 大匙五香粉
, O, b+ ^6 i9 _6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
2 Z, \: K# n! _& S# \公仔箱論壇1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 Q. a( B; D: V. _3 S
1 小匙老抽  _3 j1 J" a5 B0 e8 f
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb0 F& S" f* Z; q4 i
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做法/ t& g2 P" r) A0 R+ t
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
% d+ O! c; e- L0 y4 O" D公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
1 H+ v' j6 _& y; {* a& O0 `7 a4 Ctvboxnow.com3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m! u* E7 T* l/ s, V0 F4 J! I5 K
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。7 W: g4 V+ N3 t, G9 q9 ]; g
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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3 k$ z: i& s5 I8 Y9 Ptvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
) v& v: {$ _; C9 Utvboxnow.com1 duck1 cucumber (sliced)
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200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇# m/ P0 S4 i' R: P+ C5 ?: R

3 K# A& Q. T- e3 g. l公仔箱論壇MARINADE) ?: Q! y4 x  Z& O0 V
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
  e' t) G  C8 {% n* E/ m1 ^公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
, f3 z# `, ~3 ]( k9 z8 b+ jtvboxnow.com2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇5 x2 [6 R0 U. `$ m+ i
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇3 Y  C; |2 e6 ]
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 s, E6 s8 w  z
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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