[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
" j" Q9 f% H; i1 隻鴨公仔箱論壇  d. l5 ?0 @% e5 d% p* P# t% C# F6 r
1 條(切片)青瓜
# S+ Q; c0 ~) t$ T5 e- ptvb now,tvbnow,bttvb$ w# X$ U3 N4 L4 u
調味料tvboxnow.com% e, H# ~( @5 w9 k7 Z1 T
200 克(切碎)小蔥頭
- Z0 [% R; K0 Otvboxnow.com3 大匙豆醬
  Q4 y2 L' a3 X' P; ]4 d2 大匙糖
! l5 ]9 \) c# V3 M8 \1/2 小匙鹽公仔箱論壇  c" p- g! F1 ^; Q! ]
1 大匙紹興酒tvboxnow.com- \/ J7 Y  m, Q0 H& m
1/2 大匙粟粉水
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( D3 S; g+ e1 M2 Y$ P& q醃料公仔箱論壇3 r& Y" h+ \$ r& G8 w
1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb+ [; z% P7 Y8 z
1 大匙鹽
- r8 o! W  e5 }3 ?  V# B公仔箱論壇1/2 大匙味精公仔箱論壇- x: q6 g" R5 z. T2 J4 K
1 小匙老抽
; g4 N( [9 }' h4 |% l* Q; ~4 n/ |2 大匙紹興酒
0 F4 s2 P6 w# [8 o7 N: Y公仔箱論壇
' P0 ]( i: P4 j/ s) r0 u& ]tvboxnow.com做法
* Y/ ?+ Q; p% I公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 }. b% J$ D& b) `  e* x2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, E; h9 m7 i; u' b
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# z4 P2 f# r. H4 d8 a0 Q4 [公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
  @" H4 @; o6 ?6 }4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
% S2 K2 o2 m" n5 j' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R' w. L& u1 g/ F: M- @8 _$ ]3 UINGREDIENTS
: }# |5 R1 b: m4 j" {! x3 l9 ]' |1 duck1 cucumber (sliced)
+ J4 J- l* ?% b2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w# ^" ]* j" \" ?/ i" y. v4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
) r( l8 W4 E, X200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇( ^& C+ z# E" K/ U6 U
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MARINADE
4 P% B# }: h5 k1 u) v1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g" S0 `/ \$ g0 k
公仔箱論壇. A4 Q& s2 Q: E7 z4 ]* R
METHOD/ w9 M' R: s4 F! ]' d9 f+ p# ?
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 f9 G6 H* o0 G9 Q
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇* a! S$ d" U- ?4 d" F
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
- T( V1 X3 ?9 r$ ~! G5 q4 f5 h4 d4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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