花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。公仔箱論壇. z: ]2 {+ r a8 l) e2 s" G$ b4 Z
2 ]: d% e# n4 g i公仔箱論壇 每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 r/ z, M# S3 U# I+ Y/ S4 B" ?) z
; e; m" Q7 y5 ?9 b3 b0 z: ~/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。
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3 L1 Q0 n/ P9 l/ s公仔箱論壇 對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。3 t$ {$ k* O& K; {) C
* F' x* f3 {! M) K) ]2 ^2 t" ]3 itvboxnow.com 【花生煮著吃更科學】
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水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。tvb now,tvbnow,bttvb; l9 D* k% q1 I
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然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。, x3 w/ w1 ^. ?# e& v) y
5 f6 ^& Y: G& A9 p/ C6 I$ S) m6 d- j6 ~公仔箱論壇 那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。* l' ] J! g; z" ~# y5 }
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【四種人不宜吃花生】tvb now,tvbnow,bttvb% \9 r$ R v2 i1 y6 H8 g
; _ v6 Z1 u5 p+ E2 R5 t+ s/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
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8 K3 s' |0 V" }2 m; L% h$ x* E ▲1. 高脂血症患者：
: I/ w* C H1 X. gtvboxnow.com 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* w0 w. i5 Q
3 f# R6 P0 p- Stvb now,tvbnow,bttvb ▲2. 膽囊切除者：
( R3 ~" Y9 U7 }; l- g, \- Xtvb now,tvbnow,bttvb 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
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▲3. 消化不良者：
3 p+ |5 B n- j& U) Z; q# N7 x 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
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1 E! F+ C) r0 a ▲4. 跌打淤腫者：
3 Z% y+ ^8 a4 ], x4 _1 X$ ]. utvb now,tvbnow,bttvb 花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
+ D# U, _4 H5 C0 G7 D& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / d- h, K4 D8 a3 ^9 h# h8 B" v3 u
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發表於 2013-3-10 10:26 AM
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