法式焦糖焗蛋
. ?; [% G4 z( I6 X# ?1 ]$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- ]0 s }* G
忌廉 2 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h, M, {; W5 H' O/ I ~
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 ( \. o+ b- y- J' W1 p1 e
砂糖 1 / 4杯 * _; L* v) ^7 C* s
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L# L' `3 {" w( k4 z
# C7 E. z5 _1 D9 z- @用具
. I6 g _1 V( r7 L+ r. k+ u/ `tvboxnow.com焗杯六個（6 custard cups）
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# d6 e: q) @" |% H( J) T公仔箱論壇製作過程
! W; C; e1 W# N! o P xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
, i7 i& ]: m2 I+ d% z3 i( v2 n; S2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
5 E4 f- o2 L* M% @( M& Stvb now,tvbnow,bttvb3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 6 \1 B6 }8 \) x6 k: R- e
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
6 y$ X L# B1 [$ ~5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
8 X# Q5 C0 b% v" O& c" M- V1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r8 @; `& X4 }- M: L
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
; u6 { \6 I. e( v$ O9 k8 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；; |' h; K; Y, v% i) o
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。tvboxnow.com r4 K: b* d: J, G
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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