法式焦糖焗蛋公仔箱論壇6 p1 _- A6 n9 T! j' x
材料(六人份量)
! |" ^; R5 p( \) x- W& K忌廉 2 杯 5 U! O4 N) Q6 s* s, j' i/ ]$ g
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
) J! h8 k& J* Y4 v8 g. C% z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 1 / 4杯
- N. }% F" T* w3 |# n( S# gtvb now,tvbnow,bttvb雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
! F6 Z% S2 L" A( O) X' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ r; b x4 f) v6 n# o. j/ Q
用具tvboxnow.com# T) Z0 {8 C8 n. i* {) v; V
焗杯六個（6 custard cups） tvboxnow.com4 C3 C5 W& n# N4 q! Z, x. {
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製作過程# U! e" G) e2 _. w: q" c. C
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 W& U; M, @6 j' ~3 A
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvboxnow.com* |5 i9 C+ Y8 t. I
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 tvboxnow.com" X. n" B+ B( P1 t
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
: J) s- |% o. _4 |& }5 n9 R h2 otvb now,tvbnow,bttvb5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
+ n% v/ Y3 p, r3 _! e6 ]/ Gtvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法
0 O# a2 Z. V# H+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
7 q7 Q6 C! N) G& V W0 f2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
8 u& R7 j. g3 u$ p# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。% E8 w* u$ z4 E) V$ L
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1 Z, J. _" i4 c4 I1 n: b+ v3 g. stvboxnow.com1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
% D. y; e9 l6 [6 B9 A% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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