材料：
: }7 w. H h% Z4 m& O紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢
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# l: V8 n% d4 ~. p) ~7 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。( ? [2 A: K& E7 F8 |$ L& e
9 P( f6 j1 J5 r2.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。
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魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許
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1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。
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2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。
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3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。tvboxnow.com9 U# s% @2 ?. V! U# t
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1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。
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2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。
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3.蔬菜條可按個人喜好而變換。 tvboxnow.com% q' q; H( I1 A6 D7 {6 P4 {% x: Y
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. D7 `+ X, f6 Q" k/ ?0 F. J嘉璐小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 S: O4 b( {9 b# }% ]
1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。7 l# l5 K# b/ W ^8 y4 W
) h2 h. Z3 c! x) o9 T% p8 d5 itvb now,tvbnow,bttvb2.水滾後轉中火燉，火候更佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ O1 v. v/ _9 D5 |% `& f& y
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3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。公仔箱論壇! m' @; F# H4 [& `6 C
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4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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