材料：$ v! L Z2 ~: V0 m- Z& P
糯米粉 約400克
( F8 F2 N% I7 E4 @& z5 m& ntvboxnow.com橙黃色及紫色蕃薯 各約300克公仔箱論壇" G( R" x5 M: S
綠茶粉 適量
$ F: N" y% [; Q. }/ O0 btvboxnow.com牛油 約115克. d# ~$ _3 _: W/ [1 r# s* x b# B
鹹蛋黃 9隻$ _- S, {% z0 G y6 x5 I
糖冬瓜 約100克公仔箱論壇$ u9 q. r; N5 M0 |3 L: d3 e
花生 1/4杯
6 u% p- b7 g" O% etvboxnow.com芝麻 1/4杯公仔箱論壇" k" d0 c0 Y& F, @. N4 d
椰絲 1/4杯
' g1 M. m9 ~. x( j4 `5 Atvboxnow.com砂糖 4湯匙' E; V, g! b0 L7 Y! P% a: o
薑湯：1 @+ {0 B7 F( f9 X U
薑 約200克（切片）7 p1 o& c. i/ y) X
片糖 2.5件tvboxnow.com y1 S. h2 [. G) v6 r
水 約2公升
( w& b5 A. N5 M9 m y1 f: g1 r& z+ @
製法：tvboxnow.com5 i( l( v5 d+ l( V& n1 |) `; X$ p
1. 將鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，用叉壓爛成蛋黃茸；牛油煮溶，糖冬瓜切幼粒，花生炒香後壓碎，椰絲烘香。' y, ]+ t+ O( G7 Y1 o$ r% U
2. 將煮溶的牛油與所有餡料拌勻，放於雪櫃冰箱冷凍（最少4小時），定型後取出，搓成小球狀作為湯圓的餡料。tvboxnow.com0 \5 n: Z8 ]8 L" [3 Y7 @
3. 蕃薯蒸或煮熟後去皮，用叉壓爛，與糯米粉混合；綠茶湯圓則直接將綠茶粉混入糯米粉搓勻便可。
0 v# X: P( @: ~% M7 d- A9 H4 {+ P4. 將帶有顏色的糯米粉用溫水開成粉團，將搓成小球狀之餡料放入粉團內，搓成湯圓。
/ f7 m/ o. `% Q1 p! c公仔箱論壇5. 以薑湯湯料煮成薑湯。% [3 l/ {# ]$ K0 H j& w) h
6. 另備一鍋清水，水滾後下湯圓，湯圓煮至浮起後約一分鐘撈起，再放入薑湯即成。 |
發表於 2008-1-16 11:23 PM
| 
