選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？
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8 ~# H( g$ ?7 l, p+ P$ V/ s$ @發財連年
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$ \ {. c$ P, @! ~, Dtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個4 g& x. Q, R$ N5 V/ Q- @/ G
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調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙tvboxnow.com, q2 c8 Q- D1 i9 _6 w6 D
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製法﹕
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" J- L! X) u% s4 ?6 b; P2 b$ h% q- Ctvb now,tvbnow,bttvb豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。公仔箱論壇0 {& Z7 @) E' [% x8 \6 d
# B! L; ~/ B6 o7 J5 q豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。2 X& v; l5 w; q+ r0 I) T
; ?( U1 [# X* t& d T" s8 l" @3 Stvb now,tvbnow,bttvb取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 ?# w* Y. `. b6 l
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。
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將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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