| 材料 Ingredients | 新鮮雞翅膀
" E" q' L# v* f# |公仔箱論壇chicken wings | 8 只 ／ 8 | 嫩蔥(切段)
7 T. {+ V C$ j2 Dtvboxnow.comspring onion (cut into section) | 2棵 ／ 2 stalks | 芫荽葉
' z8 l( K. S& j" Ptvboxnow.comcoriander leaves | 1棵 ／1 stalk | 嫩薑(切絲)4 _2 j4 @8 u* s# \( N) i, D, ^- z
young ginger(shredded) | 20克 ／ 20g | 紅辣椒(切絲)tvboxnow.com! a3 e$ R0 Z G2 o9 z
red chilly(shredded) | 1條 ／ 1 | 沙紙(包裹用途)
/ H* D& N. f. q, h2 O# t6 G/ Wgreaseproof paper | 1張 ／ 1 piece |
1 j, i& n, z- C' m' Itvboxnow.com
0 y8 G8 n3 d8 ]1 T公仔箱論壇: v/ P2 B; V; [- \+ n R8 s
醃料 Marinade
! u3 M2 k0 n g* z" ytvboxnow.com混合 | 醬油
9 A% d: n+ Q- ylight soy sauce | 半小匙／ 1/2 tsp | 蠔油
5 T+ N0 f9 C3 {/ k' coyster sauce | 半小匙 ／1/2 tbsp | 糖tvboxnow.com4 M2 D" ~. k- s' T3 c5 p
sugar | 1小匙 ／ 1 tsp | 粟粉. i' q9 f1 U _' E
cornflour | 半小匙／ 1/2 tsp | 酒(可用花雕或薑酒)
! X8 {7 P6 }' C1 z `, ^3 A# V& }chinese cooking wine | 1大匙 ／ 1 tbsp | 薑汁5 F5 Y: c( U# L. `$ e: B
old ginger juice | 1小匙 ／ 1 tsp | 紅蔥頭(舂爛)tvboxnow.com7 [6 _$ i! L& i# ]- D2 O
shallots(pounded) | 60克 ／ 60g | 麻油
5 j8 \; l( k& {& F2 tsesame oi | 半小匙 ／ 1/2 tsp | 胡椒粉
4 m" f- \0 U+ o2 F+ V2 f: N2 wa dash of pepper | 少許 |
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做法：
, b) m+ K! ^5 n, D( ttvb now,tvbnow,bttvb1. 以醃料把雞翅膀醃約1小時(在還沒包紮前加數滴麻油)。tvb now,tvbnow,bttvb0 K, `4 J6 B0 O3 \# w
2. 把沙紙折如信封的形狀和尺寸。稍微在沙紙內塗抹油以防雞肉沾黏沙紙。再放入雞翅膀、薑絲、青蔥、芫荽葉和辣椒絲。3 \3 f7 n. W* h, T, T; H
3. 用釘書機封住邊緣。: ^4 w2 B6 Y$ U, w, e
4. 使用中火把每包雞炸6~9分鐘或至到香味溢出為止。取出並把油瀝乾。
3 ^ G" W: N5 _: z3 b+ ^- E& Ltvb now,tvbnow,bttvb注：雞胸肉或雞腿肉可取代雞翅膀。公仔箱論壇7 u7 y. C' G0 m
亦可用香菇及香菜葉代替青蔥、薑和辣椒絲。* ?4 Z/ ~. F, r3 d9 t' U
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 紙包雞（PAPER-WRAPPED CHICKEN）
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發表於 2008-1-17 05:23 PM
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發表於 2008-7-23 07:43 PM
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