| 材料 Ingredients | 清水
) a8 g1 K! {) u. i6 Xwater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)2 u1 X0 h: J7 y$ Z: s( y6 U( c
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
. u8 G! ?) s5 I3 L, j1 d! Ctvb now,tvbnow,bttvbpork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
( _! c- ?9 ~/ Vgarlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)! v1 Y2 E& L0 z* t7 G
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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/ X" e+ s. |+ c: [& D! g9 L" N7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
, M5 a4 X; i4 P( `tvb now,tvbnow,bttvb香料包 Spices
3 u1 o& e/ }% u! o: ^. F! d+ V! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
+ q. [' r" d* j# h$ m9 A5 L- ^公仔箱論壇tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
2 y6 v/ c) ^' _! w% Rdang sen | 30克 ／30g | 陳皮
) G3 A7 d4 v7 h3 C+ Ttvb now,tvbnow,bttvbdried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
" l- G! }- M. U* d% z( t公仔箱論壇chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
4 C L8 J. L9 Qtvboxnow.comker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 q5 J/ |' { K# \
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
. v1 k: Z: b, l2 {9 C3 s0 |/ y公仔箱論壇cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角) Y6 p5 i# n; [2 F' _' e+ ~3 h% i
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒6 b6 j% ]6 H6 W# Z$ o" d5 e
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
" t o% f: F7 n+ kpepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
8 ]( y( u; ]$ I0 ~. N( [* C公仔箱論壇jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝1 \7 P( U% a; L% k" K
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草公仔箱論壇% w& A a5 j; P) Z' }
licorice | 3克 ／ 3g |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 E l2 f' V$ t$ M; J
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1 ^! ]3 ^7 u. e- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 調味料 Seasoning | 醬油
, j- d0 g6 w9 K5 f2 Otvboxnow.comlight soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油公仔箱論壇% E: ^! g' o8 e0 R# h: a# d3 x
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
7 B/ A; @ p! f4 C8 L( wa pinch of salt | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% Q6 d- [: `( R. ]( o8 ~
! J1 b5 [/ M8 Y8 m% ?' U' f2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 ?$ _: W5 n+ w
M5 G1 o9 ?: Y; G8 B8 Z. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 草菇
4 e$ H/ F& R7 `. J; Ktvb now,tvbnow,bttvbstraw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) ^7 t1 W& @1 e: R( x
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
- T* k. }; |% `7 c" l" |! ~tvboxnow.comtau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
& W3 @8 G1 i d4 [tvb now,tvbnow,bttvbfried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
2 l2 X! j( K/ p9 Wtvboxnow.comlettuce(option) | 隨意 | 芫荽
! r% Q& k7 O+ M0 Wcoriander leaves | 適量 |
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做法：
- L# \$ B" ^1 P+ J* u1 j0 P& t; ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
, [) u/ d% H; ]4 x" m9 U2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb( C B% q' Z# B3 m, ~: ]
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。) A) Q0 f2 f7 M+ s4 O! F
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） 3 V9 n- z3 k) o a& U
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$ \) Q+ i/ w0 \8 F% y7 T$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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