| 材料 Ingredients | 清水* ]8 T L! R$ n; c- }/ ~' h
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
' Z- i) ~1 X+ D0 o# ctvb now,tvbnow,bttvbspare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
4 r# \: _+ l1 j7 b' P3 ^' k7 N# o公仔箱論壇pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb8 M$ }: E' Y8 M2 a0 x; \* Z6 w' n
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)公仔箱論壇: P6 v# f' Q! x4 ~
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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! u5 G: j+ t. X& U香料包 Spices
1 G1 r6 \8 ?8 P, I% n6 t+ ^用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
- Y2 S4 e1 d/ j* m+ c- z公仔箱論壇tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
: f; Q e3 ^" J* r- Otvboxnow.comdang sen | 30克 ／30g | 陳皮 k e+ B/ ~' u2 r+ K4 h2 x
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 I( D# I- Y
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子公仔箱論壇4 N- L7 [1 ]' y# H+ `4 D) m& T
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗tvboxnow.com- o5 n8 B0 @+ V
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
. E4 Z% @1 ^. N/ ^3 W0 i# I9 D公仔箱論壇cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
% d9 }6 j; a3 Z" V& I) L8 M; J3 tstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
" k: `: X: }" `: d& {tvb now,tvbnow,bttvbszechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)9 G% w0 m G0 X" O
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香tvboxnow.com; \* |2 y' ~$ {9 B
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝公仔箱論壇7 l! e* \3 H$ o4 ^. t; f
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草9 {" w% w0 p" G6 q
licorice | 3克 ／ 3g |
公仔箱論壇) Z% ]2 r: L6 Z: w* `6 c
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y" T. W3 Z1 u4 Q% c% d- \1 z
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tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 S+ d% ^! K3 ?" q
| 調味料 Seasoning | 醬油公仔箱論壇9 H3 R3 I( M* n0 z# B
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油' u0 |4 ~& Z7 \ \ \
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ B3 n/ M( q9 m O' ]
a pinch of salt | 適量 |
6 S$ T& [! E4 C- @ tvb now,tvbnow,bttvb* U5 T: H4 E0 [ M( }4 ]) B
- S2 N7 f+ n2 [, `- g4 A
: I, ^8 E; | c4 J. Ftvboxnow.com| 配料 To Serve | 草菇; B+ E1 @9 b$ F, k
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
$ Q* {! @, Y, f: }0 s/ Q- Etvb now,tvbnow,bttvbbutton mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
6 A2 h2 ]. J. s# _) w5 Y* l公仔箱論壇tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
$ k- i9 w: w& w1 j. r; N$ n+ ]3 Wtvboxnow.comfried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
2 U0 i+ ~, S+ ?3 P: H1 mlettuce(option) | 隨意 | 芫荽
: K8 ?' I+ N* C$ Rcoriander leaves | 適量 |
: z8 O* A `% t3 A- `: a# y2 Stvb now,tvbnow,bttvb做法：/ k7 w& _ t% G/ o. T% p
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
& U3 n6 N; D6 [6 k* ^! }4 Ztvboxnow.com2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。tvboxnow.com* e8 q- u2 b# E
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; K0 t K, T' P
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
7 p5 X, z% S- F: S2 J tvb now,tvbnow,bttvb9 g- U3 w1 m8 M( z
9 L% J7 O0 ?) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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