| 材料 Ingredients | 甘榜雞(1公斤)
$ q; y: ^( F7 A# t* w0 K& }tvboxnow.comkampung chicken(1kg) | 1 只 ／ 1 | 粗鹽
' F9 ^, ` Q) d& F# `4 htvb now,tvbnow,bttvbcoarse salt | 2公斤 ／ 2 kg | 防油紙
7 V# d9 _! v. s. F% ~% K4 Q- |# R, Wgreaseproof paper | 1張 ／1 large piece | 錫箔紙
& n1 F, y, \8 r6 a% T, p9 y, _' ^9 |tvb now,tvbnow,bttvbaluminium foil | 2張 ／ 2 pieces |
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| 醃料 Marinade | 色酒tvb now,tvbnow,bttvb7 I# r7 g" l$ ]
brandy | 2大匙／ 1/2 tsp | 薑汁
* l: N+ p' ~( l5 i" R# u' O5 `tvb now,tvbnow,bttvbginger juice | 1大匙 ／1/2 tbsp | 醬油
7 ^& F% o* ~5 L5 d3 A3 t: T5 v公仔箱論壇light soy sauce | 2大匙 ／ 1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb j$ U9 n6 u O
sugar | 1小匙／ 1/2 tsp | 麻油tvboxnow.com: N5 W. x. }6 g. |; `) V, V/ I
sesame oil | 1小匙 ／ 1 tbsp |
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做法：
4 j. V4 S& B0 A! S# [/ O1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。+ i5 A$ M. }# Q; o+ D5 f
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
4 y; j1 L* y' l$ W9 S; o3. 把雞包在防油紙內。9 O" [$ x5 d. R6 b9 z+ s& S
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。 J3 l$ g. L8 m5 E
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。* s: x! C& t9 m* N& V
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 鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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發表於 2008-1-17 05:30 PM
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